قسمیں، خریداری، اور اسٹوریج.
سکیلپس ایک خوبصورت شیل، خوردہ پٹھوں، اور جھاڑی کے ساتھ ایک بیلیوی سمندری مولولک ہیں. Scallops کم چربی پروٹین اور قیمتی ومیگا 3 فیٹی ایسڈ کا ایک معزز ذریعہ ہیں . سکالپپس میں کئی طرح کے طریقوں سے بھرا ہوا جا سکتا ہے، بشمول گری دار، پین، سوراخ، پکا ہوا، یا خشک .
مختلف قسم کے مختلف قسم کے
سمندر اسکالپس - شمال بحر الٹلانٹک خطے کے وسط میں سمندر کا سکوبپس کھایا جاتا ہے. وہ سب سے بڑی قسم ہیں، جو اکثر ایک شاندار پیشکش کے لئے بنا دیتا ہے.
یہ بڑے سکیلپس گرائلنگ کے لئے اچھی طرح سے موزوں ہیں کیونکہ وہ آسانی سے سطح کی سطح پر گزرنا چاہتے ہیں. اوسط سکوپپس فی پاؤنڈ فی 20-30.
بے سکلاسپس - شمال بحر الٹلانٹک ساحل کے ساتھ خلیج اسکالپس حاصل کیے جاتے ہیں اور سمندر کے سکوپپس سے کہیں زیادہ چھوٹا ہوتے ہیں. گوشت کی یہ چھوٹی سی مقدار سوپ، سلاد اور ہلکی فرش میں پھینکنے کے لئے کامل ہیں. کچھ لوگوں کو بڑے سمندر میں سکوبپس پر تھوڑا میٹھا ذائقہ پسند ہے. بی بی سکیلپس اوسط پونڈ فی 90 ٹکڑے ٹکڑے کر سکتے ہیں.
کیلیکو اسکالپس - کیلیکو سکیلپس کو عام طور پر ریاستہائے متحدہ امریکہ اور میکسیکو کے خلیف ساحل سے گرم پانی میں حاصل کیا جاتا ہے. کلیکو 70 فی پاؤنڈ اوسط سکیلپس اور پٹھوں کو دور کرنے کے لئے کھلی کھلی ہونا ضروری ہے.
خشک پیک سکالپس - اسکالپس جو منجمد یا ریفریجریٹڈ کئے بغیر کسی بھی اضافی اشیاء کو "خشک پیک" کے طور پر لیبل کیا جاتا ہے. چونکہ یہ اسکالپس کسی بھی اضافی مائع کے ساتھ انجکشن نہیں کیے گئے ہیں، وہ کھانا پکانے کے دوران کم ہو جاتے ہیں.
ان کی انتہائی خرابی کی وجہ سے، صرف سکوبپس جو فوری طور پر فروخت کے لئے کشتی سے کنارے سے منتقل کیے جا سکتے ہیں خشک پیک سکوپپس کے طور پر بیچتے ہیں.
گیلے پیک سکالپس - حفاظتی اسٹیٹ پر مشتمل مائع مرکب کے ساتھ انجکشن کیا گیا ہے کہ سکیلپس "گیلے پیک" کے طور پر لیبل لگایا جاتا ہے. اگر اسٹائلپس اور فروخت کے درمیان تاخیر ہو گی تو ایس ٹی پی سکالپس کو محفوظ کرنے میں شامل کیا جاتا ہے.
گیلے پیک سکیلپس کی طرف سے جذب شدہ اضافی نمی کو کھانا پکانے کے دوران زیادہ سے زیادہ چھڑکنے کا باعث بنتا ہے، اس میں ایک فلوٹ وزن ہے، اور اس وجہ سے قیمت میں اضافہ ہوا ہے.
خریداری اور اسٹالپس اسٹور
سکوبپس کی تلاش کریں جو ایک میٹھا، تازہ بو، کبھی کبھار مچھلی نہیں ہے. گوشت سفید بیزی اور تھوڑا سا شفاف ہونا چاہئے. گوشت مضبوط اور برقرار ہونا چاہئے، کبھی کبھی پتلی یا کھینچنے کے بغیر.
تازہ سکوبپس گھر لے جانے کے بعد، انہیں برف کے بستر پر ریفریجریٹر میں ذخیرہ کیا جانا چاہئے. نم نم رکھنے کے لئے ایک نم تولیہ کے ساتھ اسکالپس کا احاطہ کریں. آئس منجمد کے بغیر کافی ٹھنڈا سکیلپس رکھنے کے لئے ضروری ہے. جب مناسب طریقے سے ذخیرہ کیا جاتا ہے تو، تازہ سکوبپس کو دو دن تک ذخیرہ کیا جاسکتا ہے.
سکالپس جو منجمد خریدا جاتا ہے وہ فریزر میں تین مہینے تک رکھا جا سکتا ہے. منجمد سکوبپس ریفریجریٹر میں یا سرد چلانے والے پانی کے نیچے پھینک سکتے ہیں. اگر پانی کے طریقہ کار کو منتخب کریں تو، اس کے پیکیجنگ میں سکیلپپس کو چھوڑ دیں تاکہ وہ پانی سے نکالا یا اپنا ذائقہ رس نہ بنیں.