Oysters کے لئے رہنمائی

ایک شخص صرف ایک درجن آستین کو حکم دینے کے قابل تھا. بس. خام سلاخوں سے لے کر کئی آستین کی فہرستوں کے ساتھ سرپرست موجود ہیں. نیو انگلینڈ میں ویلفلے کو انعام دیا جاتا ہے، نیویارکز نے ان کے بلیو پوائنٹس سے محبت کرتے ہیں، اور کوسٹاموساس کے مغربی کنارے پر قاعدہ. ابھی تک امریکہ میں کھیتی کرنے والے آستینوں کی صرف پانچ پرجاتیوں موجود ہیں، دیگر تمام اختلافات جہاں وہ رہتے ہیں، وہ پانی جو فلٹر، اور وہ کس طرح سنبھالا ہیں.

ان کا ذائقہ، آخر میں، مقامی ہے.

چاہے آپ کسی خام بار یا مارکیٹ میں رہیں گے، یہ گائیڈ آپ کی مدد کرے گی کہ آپ کو غصے کی لیبل لگانے اور طرازی کی اقسام کی دنیا کا فیصلہ کیا جائے گا. گھر میں ان کی تیاری کر رہے ہیں؟ نصف شیل پر آستین کے لئے آستین اور سوس کیسے لگائیں . یا، شاید آپ انہیں پکانا چاہتے ہیں؟ گرے ہوئے اویسرز میری پسندیدہ ہیں.

• 01 کے 05

  Crassostrea gigas - پیسفک Oysters

  پیسفک oysters چھوٹے اور میٹھی ہیں اور دنیا کی سب سے زیادہ کاشتر. وہ یورپ اور مغربی مغرب دونوں میں مقبولیت میں بڑھ رہے ہیں، جہاں وہ مقامی اولمپیا کو چلاتے ہیں (ذیل میں). پیسفامس اور میاگس جیسے تمام چھوٹے پیسفک آستروں کا بیان کرنے کے لئے پیسفک آستین استعمال کیا جاتا تھا. تاہم، کمامونوس ان کی اپنی ذاتیں (ذیل میں) پائے جاتے تھے. پیسیفکسز اٹلانٹک یا یورپی فلیٹ کے مقابلے میں واضح طور پر زیادہ فلوٹ، تیز نشانی شیل رکھتے ہیں.

  آج پیسیفکس عام طور پر نامزد ہوتے ہیں جہاں وہ بڑے ہو جاتے ہیں، جیسے ٹاؤن انٹ اور فینی بے، لیکن کچھ ہج جزائر اویسٹر کمپنی سے صرف نام سے جانا جاتا سویٹ ڈیوڈ سیسٹر جیسے کاروباری نام ہیں.

• 02 کی 05

  کراسسٹریہ سککا - کمامتوٹو اوسیسر

  کمامونوس چھوٹے، میٹھی، تقریبا نٹی oysters ہیں ان کی گہری، تقریبا کٹورا کے سائز کے شیل کی طرف سے خصوصیات. پیسیفکس کی طرح، ان کے پاس گہری، تیز، پختہ گولے ہیں. وہ بعد میں چمکتے تھے اور دیگر آستینوں کے مقابلے میں گرم پانی میں تھے، لہذا وہ موسم گرما کے مہینے میں مضبوط اور میٹھی اچھی طرح رہیں گے. کمامونوس جاپان اور مغربی مغرب میں بڑے پیمانے پر آباد ہوئے ہیں. نام کوامواموت اتنا قابل قدر ہے کہ کمامونوس ہمیشہ اس طرح کے طور پر لیبل ہوتے ہیں، اگرچہ کچھ مقامات بھی یہ بتائیں گے کہ وہ کہاں سے ہیں.

  کوکماموسس پیسفک آستر کے ساتھ لپیٹ کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا تھا، لیکن یہ ختم ہوجاتا ہے وہ ان کی اپنی ہی ذاتیں ہیں.

• 03 کے 05

  کراسسٹیریا کنواریسیوں - اٹلانٹک اویسرز (بلیوپیٹس، ویلفلیٹس، اور مزید)

  بہت سے لوگوں کو یہ پتہ چلتا ہے کہ Bluepoints اور ویلفلیٹس، مالپیوچس اور بیسوولائس تمام کراسسٹیریا کنوینسیس ہیں ، جیسا کہ امریکہ میں تقریبا 85 فیصد آستین حاصل کیے جاتے ہیں (میکسیکو کے خلیج میں سے اکثر بھی شامل ہیں).

  لانگ آئلینڈ کے عظیم جنوبی خلیج میں یہ سچائی بلیوپیٹس اٹھائے گئے ہیں جہاں وہ پہلے پایا گیا تھا. آج "bluepoint oyster" اکثر ایک عام اصطلاح کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے جو کسی اٹلانٹک اجنبی نصف شیل (یعنی " نیو جرسی بلیوپیٹس" اور " ورجینیا بلیوپیٹس") پر کام کرتا تھا، جو کہ اگر آپ جانتے ہیں کہ وہ سب بھی اسی ہی ذات ہیں، مہنگی طور پر غائب.

  ویلفلیٹ ایوارڈز کیپ کوڈ کے شمال مشرقی حصے میں ویلفلیٹ ہاربر میں اضافہ ہوا ہے. پرجوشوں کے بندرگاہ کے مختلف حصوں میں بڑھتی ہوئی آستینوں کے درمیان بہت سے فرقوں کو صحیح طریقے سے پتہ چلتا ہے.

• 04 کے 05

  اوسٹرا edulis - یورپی فلیٹ

  یورپی فلیٹوں کو اکثر بیلنس کہا جاتا ہے. بیلنس یہ ہے کہ، حقیقت میں، یورپی فلیٹ، تمام یورپی فلیٹ نہیں ہیں بیلنس (بیلنس کو فرانس کے برٹنی علاقے میں بڑھایا جانا چاہئے). ایک بار جب یورپ میں سب سے زیادہ عام مچھلی، یورپ میں پیسفک آستین کی تیزی سے تعریف کی جاتی ہے جبکہ میون اور واشنگٹن کے ریاستی اکیٹر فارموں نے یورپی فلیٹ کی طرف سے تیزی سے توجہ مرکوز کی ہے.

  یورپی فلیٹ ان کے ہموار فلیٹ شیل (وہاں کوئی حیرت نہیں ہے) کی طرف سے خصوصیات اور خوبصورت سمندری غذا اور تیز معدنی ذائقہ. ان میں ایک گوشت کی ساخت ہے اور ان کے لئے مختلف قسم کے oysters کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.

• 05 کے 05

  آسٹریا لوراڈا یا اوسٹرا کوچیپیلا - اولمپیا اویسر

  اولمپیا چھوٹے کوچاموسس کو دانتوں کی طرح نظر آتے ہیں، اکثر ایک سہ ماہی کے سائز کے بارے میں آتے ہیں. وہ سوڈن فرانسس میں ان کی مقبولیت میں امریکہ کے مغرب کوسٹ کا واحد اڈاپٹر ہے جس میں گولڈ رش نے تقریبا ان کو ختم کیا تھا، اور انہیں کئی دہائیوں کے لئے ختم ہونے کا امکان تھا. تاہم، جنگلی آبادی اب بھی موجود ہیں، اور سخت محافظ ہیں. اولمپیا مارکیٹ اور ریستورانوں میں پوجیٹ ساؤنڈ اور برٹش کولمبیا میں زیادہ تر زراعت کی گئی ہے.

  اولمپیا میٹھی، تانبے اور دھاتی ہیں.