سوچوانآن مرچ (جس نے بھی سکونین کو ہٹا دیا) ایک خوشبودار لیکن منہ نوننگ کا مسالا ہے. ساؤچون مرچ کاکروکارک کی خوشبو لیوینڈر کو پسند ہے. تاہم، شہر کے ارد گرد اس کا سبب بنتا ہے کہ اس کا اہم دعوی طاقتور نوننگنگ سینسنگ ہے. مرچ مرچ کے ساتھ شادی شدہ جب (ساؤتھان کھانا پکانے میں دوسرے اہم اجزاء)، شیف کا خیال ہے کہ اس نونمنگ اثر مرچ مرچ کی گرمی کو کم کر دیتا ہے، ڈینرز مرچوں کو شدید، پھل کے ذائقہ کی تعریف کرنے کے لئے آزاد چھوڑ دیتا ہے.
خود کی طرف سے چیکوان مرچ کا گوشت کالی مرچ کے مقابلے میں زیادہ مسالیدار گرمی نہیں ہے، لیکن منہ کی انگلی ذائقہ کو بڑھانا ہے.
ساؤتھان پیپپرکارک کی اصل
بہت سے لوگوں کو یہ جاننا حیران ہے کہ سوچوان مرچ کوکاکر واقعی بالکل مرچ نہیں ہے. کالی مرچ کے طور پر یہ کالی مرچ نہیں کرتا ہے، اور یہ مرچ مرچ (جینس کیپسوم ) سے متعلق نہیں ہے. یہ جینتھکس پناہ کے پرکشی کی آڑ سریب کی گلابی سرخ سرخ خشک بیرونی مکھی پر مشتمل ہے.
بیجوں کے ارد گرد ہاکس وہی ہیں جو چیکوچ مرچ کاکاسکر مسالا کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. وہ پوری یا زمین پاؤڈر میں استعمال کیا جا سکتا ہے. یہ نام شمالی چین کے سچیان صوبے سے آتا ہے، جس سے قبل انگریزی میں چیکچین کو جاسوس کیا گیا تھا.
مسالا ساؤچان (سچیان) مرچ، پھول مرچ، پھول مرچ کا گوشت، گرم مرچ، چاکلیٹ راھ اور ہوا جیو کے طور پر بھی جانا جاتا ہے .
Szechuan Peppercorn کے ساتھ آپ کے منہ ٹنگلز کا سائنس
چیکوان مرچوں کا انوکھوں میں انوکل ہائیڈروکس الفا - سنسول شامل ہے.
مرچ مرچ میں capsaicin کی طرح، یہ آپ کے ہونٹوں اور منہ میں اعصابی سیل رسیپٹرز کے ساتھ بات چیت. یہ ٹچ سینسر کو حوصلہ افزائی کرتا ہے اور الجھن سنسان محسوس ہوتا ہے جیسے نونسیت. محققین نے Meissner رسیپٹرز کو نشانہ بنایا. کیمیائی ریسیپٹرز کو چلاتا ہے، جس سے انہیں آپ کے دماغ میں ایک پیغام آگیا جا سکتا ہے کہ اس علاقے کو چھو لیا جا رہا ہے.
کافی محرک کے ساتھ، محسوس ہوتا ہے کہ اس علاقے میں گونگا ہو گیا ہے.
سوچانآن پیپرپرکار کا کھانا استعمال
سوچانآن مرچ کاکروکارہ متعدد آمدورفتوں میں شامل ہے، بشمول بینگ بینگ ( بینگ بینگ چکن )، ڈین ڈن نوڈلس ، سوچونآن بیف ، اور کنگ پاؤ چکن سمیت.
ترکیبیں اکثر مرچوں کا مکانوں کے لئے زمین اور برباد بناتے ہیں. اگر آپ ان کو دیکھتے ہیں تو آپ چھوٹے سیاہ بیج کو مسترد کرنا چاہتے ہیں کیونکہ وہ تیز ہوسکتے ہیں. گراؤنڈ، مرچ ساؤتھانو مرچکارک کا تیل استعمال کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے چیکوچ مرچ . یہ نمک کے ساتھ جوڑتا ہے کہ ذائقہ والا چیکچون مرچ نمک مچھلی کے برتن کے ساتھ ایک سازش کے طور پر خدمت کرے.
سوچانآن مرچ کاکاکر پانچ اجزاء میں سے ایک ہے جو پانچ مسالہ پاؤڈر بناؤ (دوسرے میں ستارہ anise ، fennel، لونگ، اور گنہگار ہیں).
سوچانآن پیپرپرکارس خریدنا
1 968 سے 2004 تک چیکچون مرچوں کو امریکہ سے درآمد ہونے پر پابندی عائد کردی گئی تھی، تاہم پابندیوں کو بعد میں صرف اس سال نافذ کیا گیا تھا. یہ لچکدار کینسر کے پھیلاؤ کو روکنے کے لئے تیار کیا گیا تھا، جس میں امریکی لیتھ فصلوں کو نقصان پہنچا سکتا ہے لیکن انسانوں میں بیماری کا باعث بنتا ہے. اس بینڈ کو سوچوان مرچ کاککارک کے لۓ اٹھایا گیا تھا جو انفیکچرل حیاتیات کو مارنے کے لئے گرمی سے علاج کیا گیا ہے.
آپ ایشیائی مارکیٹوں اور خاص مسالا purveyors میں چیکوچ مرچکارک تلاش کر سکتے ہیں.
یہ مختلف ناموں کے تحت فروخت کیا جاسکتا ہے جیسے خشک چاکلیٹ راھ، پانی کی چٹائی کی چٹائی، خشک مرچ کا گوشت، پھول مرچ، اندونیزیا نیبو مرچ، یا ہوا جیو کے مینڈار نام. خریدنے کے بعد، چیکچون مرچ کوکاکر ایک مہربند جار میں روشنی سے دور رہیں.