میرے پڑوسی میں ایک گرم کتے کی جگہ ہے جو شکاگو سٹائل کے کتوں کو بنا دیتا ہے، جس میں سرسری، پیاز، نیین سبز ریشمی، مرچ، ایک اچار سپیئر، تازہ ٹماٹر کا سلائسس اور ہلکی نمک کا ڈش شامل ہوتا ہے.
سیلری نمک، اگر آپ واقف نہیں ہیں، تو ایک مسالا مرکب ہے جس میں دو چیزیں شامل ہیں: نمک اور زمین کی کھجور کے بیج. اس کا ہمسایہ کی طرح، کیجری جڑ، کیجری کے بیج میں ایک طاقتور الکحل ذائقہ، گھاس، تھوڑا میٹھی اور تھوڑا سا تلخ ہے.
میرا پہلا خیال یہ تھا کہ صرف پاگل کتوں اور انگریزوں کو گرم کتے میں نمک شامل کرنا پڑے گا. گرم کتوں کو بنیادی طور پر صرف نمک اور گوشت کی ٹیوبیں ہیں، لہذا نمک کو مزید سنجیدگی سے زیادہ لگ رہا ہے.
لیکن یہ اصل میں کام کرتا تھا. ایک شکاگو کتے کو جمع کرنے کے بہت سے طریقے موجود ہیں، لیکن میرے معاملے میں ٹماٹر سلائسیں سب سے اوپر بھر میں رکھی جاتی تھیں، لہذا پنیری نمک ٹماٹر پر چلے گئے، نہ صرف کتے پر.
جھاڑیوں اور ٹماٹر کا ایک بہت بڑا ذائقہ جوڑا ہوتا ہے. اگر ٹماٹر اور الکحل آن لائن سے ملتا ہے، تو وہ کم از کم ایک 90 فیصد میچ ہوں گے. کیجری کا اشارہ کتا کو تازہ ترین نوٹ لایا، جو عام طور پر نیویارک کتے سے ایک اچھا تبدیلی ہے.
اور بالکل، تازہ ٹماٹر سلائسیں بالکل نمکین چھڑکاتے ہیں - یہ ذائقہ زندگی کو لاتا ہے، اور ممکنہ طور پر پیرایڈٹو طور پر ٹماٹر کی مٹھائی نکال لیتا ہے. تو اس نے کام کیا، کیا میں کہہ رہا ہوں.
سیلاری نمک: خوشبو اور ذائقہ
اب، آپ یہ کہہ سکتے ہیں کہ نمکین واقعی بیجری کے بیج کو لاگو کرنے کے لئے صرف ایک ذریعہ ہے، کیونکہ اجمیری بیج خود کو بہت طاقتور ہے اور آپ کی ضرورت ہوتی ہے ایک چراغ ہے.
لیکن گرم کتے کے بیچنے والے پنچوں میں نمٹنے نہیں دیتے ہیں. ان کے پاس ایک شاکر ہے اور وہ چیزیں ہلاتے ہیں اور اجمیری نمک باہر آتے ہیں.
یہی وجہ ہے کہ کھجور کی نمک زمین کی کھجور کے بیج اور عام ٹیبل نمک کے ساتھ بنایا جاتا ہے - تاکہ یہ شیکر میں سوراخ کے ذریعے فٹ ہوجائے.
Celery نمک ایک کلاسک خونی مریری میں معیاری اجزاء میں سے ایک ہے.
اور یہ آلو ترکاریاں، کولسلا ، فرانسیسی فرائز، مکئی پر مکئی ، پاپکارن، منایا انڈے کے لئے بہت اچھا کام کریں گے.
یا اس معاملے کے لئے، سادہ سخت ابلی انڈے . کیا آپ کو ایک مشکل ابلی انڈے پر نمک چھڑنا پسند ہے؟ میں بھی. اس کے بجائے کیجئے نمک کے ساتھ کوشش کریں.
بہت اچھا لگ رہا ہے، ہے نا؟ کچھ ایسی چیزیں جو آپ استعمال کرنا چاہتے ہیں. آپ شاید سوچ رہے ہو "انتظار کرو، میں سوچتا ہوں کہ گزشتہ سال الماری کے پیچھے میں نے کیجری نمک کا راستہ دیکھا ہو گا ..." لیکن مجھ پر بھروسہ کریں، اگر آپ نے چھ ماہ سے زائد عرصے تک اس سے زیادہ عرصہ لگایا ہے تو، ایک طویل عرصہ پہلے چلے گئے. اس وجہ سے، جب آپ مسکراہٹ کے بیج جیسے مصالحے پیسہ لیں تو اسے فوری طور پر اس کے ذائقہ اور خوشبو سے محروم ہوجاتا ہے. تو تازہ ہو جاؤ.
اپنا جھاڑو نمک بنائیں
یا ابھی تک بہتر ہے، زیادہ سے زیادہ تازگی کے لئے، آپ چھوٹے بیچوں میں آپ کی اپنی کیریری نمک بن سکتے ہیں.
ایسا کرنا آسان ہے. مکمل اجمیری بیج کی چمچ کے ساتھ شروع کریں. ایک مسالے کی چکی میں پیسنا یا مارٹر اور موتی کا استعمال کریں. اس کے بعد Kosher نمک کے دو چمچیں شامل کریں، اچھی طرح سے مرکب کریں اور استعمال کریں. اسے مضبوط طریقے پر مہر رکھو اور یہ ایک ماہ کے لئے تازہ رہیں گے.
اس معاملے کے لئے آپ کو بیجوں کو پیسنے کی ضرورت نہیں ہے. یہ ہے کہ کچھ لوگ پورے بیجوں میں کاٹنے کی پرواہ نہیں کرتے ہیں. اگر آپ بیجوں کو پوری طرح چھوڑ دیں تو آپ کا مرکب تازہ ہو جائے گا.
آپ کو ایک کم تندور میں پنیر کی پتیوں کو خشک کرنے سے، اور پھر ان کے پیسنے کی چکی میں پیسنے اور نمک کے ساتھ مل کر کھجور کی نمک کے دیگر ورژن بنا سکتے ہیں. آپ کو جیری جڑ بھی (کریلیریک بھی کہا جاتا ہے) گر کر سکتے ہیں اور خشک کر سکتے ہیں اور اسی طرح کرتے ہیں. شاید آپ کبھی کبھی اسٹور میں کیریری کے فلیکس دیکھ سکتے ہیں، جو صرف کھجور کی کھدائی ہے، اور آپ کو اس کے ساتھ مل کر نمکین نمک بنانے کے ساتھ مل سکتا ہے.
آخر میں، آپ اصل میں نمک اور آستین کو یکجا کرنے کی ضرورت نہیں ہے. دو موسموں کو علیحدہ رکھنے کی اجازت دیتا ہے کہ آپ انفرادی طور پر ہر ایک کو کنٹرول کریں. سیلری بیج مختلف خشک رگ کی ترکیبیں میں ایک عام اجزاء ہے، جس میں نمک بھی شامل ہے. لیکن زیادہ سے زیادہ حصے کے لئے، 2: 1 بنیادی کھجور کی نمک کا تناسب صرف صحیح ہوگا.
کیا میں اسے پکا ہوا آلو پر چھڑکاؤں گا؟ کیوں ہاں، میں یقین رکھتا ہوں. سٹیک کے بارے میں کیا؟ اوہ، میں شدید آزمائش کا سامنا کرنا چاہتا ہوں.