ریاست ہائے متحدہ امریکہ میں، یہ مینو پر کیپون غیر معمولی ہے - لیکن یہ ایک بار عیش و عشرت پر غور کیا گیا تھا. ایک کیپون ایک مرغ ہے جس سے جنسی پختگی تک پہنچنے سے قبل کاسٹ کیا گیا ہے. جس کا ایک مرغ کیپٹن میں بنایا گیا ہے وہ زیادہ سے زیادہ گوشت کی کیفیت سے کرتا ہے، لیکن یہ بھی ایک کیپسن مرغ کی نسبت کم جارحانہ ہے اور ہینڈل کرنے میں آسان ہے. ٹیسٹوسٹیرون کی کمی کا سبب بنتا ہے کہ روٹر کی پٹھوں میں اس کی بناوٹ کا باعث بن جاتا ہے جس میں ٹینڈر، ذائقہ والا گوشت پیدا ہوتا ہے.
20th صدی کے آغاز میں، کیپون کرسمس کے موقعوں کے لئے منتخب کردہ برڈ تھا. ورکنگ کلاس کے خاندانوں نے کیپون کو ایک غیر معمولی علاج کے طور پر دیکھا کیونکہ یہ ایک بار مہنگا تھا.
کیپٹن بہتر کھانا بناتے ہیں
مرغی گوشت کے مقابلے میں، کیپون کا گوشت ٹینڈر اور ذائقہ ہے، جو کافی ہموار ہوسکتا ہے. کیپون کا گوشت بھی نسبتا فیٹی ہے اور سفید گوشت کا ایک بڑا تناسب ہے. کیپٹن گوشت اور مرغ گوشت کے درمیان فرق جنسی ہارمون کی موجودگی کی وجہ سے ہے. ٹیسٹوسٹیرون کی کمی زیادہ موٹی کی اجازت دیتا ہے جسے پرندوں کی پٹھوں پر ٹینڈر اور تالیف بنانا ہے. جنسی ہارمون کی نوعیت کی وجہ سے، پٹھوں کی کثافت میں تبدیلی پہلے سے ہی واقع ہوئی ہو گی اس سے پہلے کہ مرغ کی عمر بڑھنے سے پہلے مرغ ہونا ضروری ہے.
کاسٹریشن روسٹسٹر کم جارحانہ بناتا ہے، جس کا مطلب یہ ہے کہ پرندوں میں کم لڑائی. روسٹرز کو عام طور پر علیحدہ کرنے کی ضرورت ہے، لیکن پنکھوں کو پرواز کرنے کے بغیر بغیر عام طور پر کیپون ایک دوسرے کے ساتھ پنڈت کی جاسکتی ہیں.
وہ دوسرے پولٹری کے مقابلے میں کم طاقتور ہیں، جو اپنے گوشت کو ٹینڈر رکھنے میں مدد کرتا ہے. تاہم، ٹیسٹوسٹیرون کی کمی کا مطلب یہ ہے کہ کیپون اوسط مرغ سے کم ہیں.
کس طرح کیپٹن بنائے جاتے ہیں
ایک کیپ میں ایک مرغ بنانے کا عمل caponization کہا جاتا ہے. ایک کیپون عام طور پر تقریبا آٹھ ہفتوں سے زائد عمر یا اس سے قبل کاسٹ کیا جاتا ہے.
عام طور پر کیپٹن تقریبا 10 مہینے یا چھوٹی عمر میں ذبح کررہے ہیں (جیسے کہ باقاعدگی سے غریب چکن کے تقریبا 12 ہفتوں کے مقابلے میں). کچھ ممالک میں، انہیں بھیڑنے کے لۓ کیپشن بھی مضبوطی سے بھرپور ہیں. کیونکہ پانچ ہفتوں کے نیچے ایک صنعتی چکن کو ذبح کیا جا سکتا ہے، زیادہ سے زیادہ صنعتی چکن کے فارموں کو کیپسول نہیں ملتی ہے. یہ کراس اسٹورز تلاش کرنے کے لئے مشکل کی بناء پر بنا سکتا ہے، لیکن وہاں موجود خاص فارم موجود ہیں جو اب بھی کیپسون پیدا کرتی ہیں.
کیپون کو کس طرح تیار کرنا
جب یہ کیپٹن کی تیاری کرنے کے لئے آتا ہے تو آپ کسی دوسرے پولٹری کے ڈش کی طرح اس کا علاج کرسکتے ہیں. عام طور پر، کیپسوں کو برباد کر دیا جاتا ہے، اور ایسا کرنے کے طریقہ کار واقعی مرگی کو چکنانے سے مختلف نہیں ہے. روایتی طور پر، روسٹس برادری ہیں (کلاسک فرانسیسی ڈش کوک اے یو وین لال شراب میں ایک مرغ باندھنے میں شامل ہے)، کیونکہ ان کا گوشت چکن کا گوشت سے زیادہ سخت ہے اور وہ عام طور پر بڑی عمر میں ذبح کررہا ہے، جو گوشت مشکل بناتا ہے. جیسا کہ، بہادر کیپٹن کی تیاری کے لئے ایک اچھا کھانا پکانے کی تکنیک بھی ہے. اگر آپ اپنے مقامی گروسری کی دکان میں کیپون کا گوشت تلاش کرنے کا انتظام کرتے ہیں تو، آپ کو اس برادری چکن ہدایت کی پیروی کر سکتے ہیں، اس کی تیاری کے لئے صرف چکن کو تبدیل کرنا.