Cornichons (واضح COR-nee-shons) چھوٹے نمکین gherkins ہیں - دوسرے الفاظ میں، چھوٹے اچار. ان کی تیاری، ہلکے میٹھا ذائقہ انہیں بہترین سلیکچر یا گرنش بناتی ہے جو کلاسیکی چارکریٹری اشیاء جیسے سلامس، علاج ہام، پٹیس، نمکین سبزیاں، اور دیگر چھوٹے سوادج tidbits کے ساتھ خدمت کرنے کے لئے.
تاہم، ایک گرنش یا مساج کے طور پر cornichons کا حوالہ دیتے ہوئے، مؤثر طریقے سے یہ نہیں کہتا ہے کہ وہ ایک معیاری چارکریٹری پلیٹ کی طرح بالکل ضروری ہیں.
چارکوتیری پلیٹ پر بہت سے گوشت کی اشیاء انتہائی امیر، نمک، یا دونوں ہیں، اور ہر کاٹنے میں مکئیچ کے مہذب سائز کے بغیر، آپ کی دھندلا تیزی سے ابھاربدل ہو جائے گی. آپ کو آپ کے ذائقہ کو مرکب کرنے کی ضرورت نہیں ہے. Cornichons خود کی طرف سے سب کچھ مزیدار ہیں.
ان کی تلاش کیسے کریں
آپ اپنے اپنے مکانوں کو بڑھا سکتے ہیں، جو روایتی چنکنے والی ککڑی کے مقابلے میں چھوٹے اور تھوڑا سا میٹھی ہیں. اپنے اعلی کے آخر میں نرسری یا جڑی بوٹی بیچنے والے کو چیک کریں- فرانسیسی ککڑی، پارسی ککڑی، یا پیرس گیرکنز سے پوچھیں. آن لائن، خوردہ فروشوں کی تلاش کریں جو ہیرویلووم فصلوں میں مہارت رکھتے ہیں. اگر آپ کر سکتے ہیں تو اصل کارنچون خریدیں. انگریزی ککڑی اچھے متبادل نہیں ہیں. وہ کم از کم تاکتا ہے جو مکھیچون کو الگ الگ کرتی ہے.
آپ پہلے سے ہی برتن یا پروسیڈڈ کارنچون خریدتے ہیں جو اونٹارٹ اور ویگمن کے اعلی کے آخر میں گریبانوں میں دوسروں کے ساتھ خریدتے ہیں. ان کے لئے اچھال کی بیزاری میں دیکھو.
اور اگر آپ ابھی تک کوریچوں کو تلاش نہیں کرسکتے ہیں، کوشہر ڈیل اچار خریدتے ہیں اور ایک تیز رفتار چاقو کے ساتھ ان کی چوڑائی کا مقابلہ کرتے ہیں.
یاد رکھیں، آپ کو ذائقہ کے بجائے لگ رہا ہے.
اپنے Cornichons اٹھاو
Cornichons gherkins کی ایک خاص قسم کے ساتھ شروع کی طرف سے بنایا جاتا ہے جو آپ عام طور پر سپر مارکیٹ میں خریدتے ہیں، اور جب کافی جوان ہیں تو وہ ایک انچ یا دو لمبے لمبے عرصے تک خریدتے ہیں.
رات کو رات کو نمک میں علاج کرنے کے بعد، جس میں کچھ مائع نکالنے میں مدد ملتی ہے، گہرائیوں کو سرکٹ میں رات بھر بار بار ڈوبے جاتے ہیں.
سرکہ پھینکنے کے لئے لایا جاتا ہے، پھر ٹھنڈی ہوئی، اور گیرکن اور سرکہ جڑی بوٹیوں اور ارومیٹکس جیسے تارجن، لونگوں، بیل پتیوں، تھمے اور موتی پیاز کے ساتھ ساتھ مہر لگا دی جاتی ہیں.
اسی اجزاء کا استعمال کرتے ہوئے ایک ہی علاج کرنے والا طریقہ ہے جو گیرکنز کو کم کرنے میں شامل نہیں ہے، اور نتیجہ ایک صنعتی، کچھی کارنکون ہے.
ٹیگ کے ساتھ
بہت سے ترکیبیں کٹی کارنچون شامل ہیں جن میں بیف سٹروگنف اور سٹیک ٹارٹار شامل ہیں اور ساتھ ساتھ مختلف سرد سلاد جیسے انڈے ترکاریاں یا آلو ترکاریاں بھی شامل ہیں. کارنیکون سورج کا برتن، جیسے گرے ہوئے سور کا گوشت کی چپس کا سراغ لگاتا ہے، اور سورج، سور، یا دیگر روشنی کے گوشت میں اکثر شامل ہوتے ہیں.
Charcutière چٹنی ایک کلاسک چٹنی ہے جس میں مکھن یا چربی میں سایے کی کھنج پیاز کی طرف سے بنایا جاتا ہے، پھر سرکی اور ڈمی-چمک شامل کرتے ہیں، اور اس کے بعد جلیوں کی کھدائی کے ساتھ ختم کرتے ہیں.
Gribiche چٹنی ایک سرد چٹنی ہے جس میں تیل اور سرکہ کے ساتھ مخلوط میش پیدا شدہ انڈے کی زرد مچھلی کی بنیاد کے ساتھ بنایا گیا ہے ، میونیز کا راستہ بنایا جاتا ہے جیسے خاموں کے بجائے صرف ابلی انڈے کی زرد کا استعمال ہوتا ہے. انڈے کے سفید جلیے ہوئے ہیں اور پھر حتمی چٹنی میں ملایا جاتا ہے، جو لابسٹر اور کررافش کے ساتھ کام کرتا ہے.