ایک ریگول ڈش، مغل برائیانی بادشاہ کے لئے موزوں ہے اور شاید بہت سے لوگوں نے بھی کھایا تھا. یہ ہدایت مغل کے کھانا پکانے کے انداز میں عام اجزاء کو یکجا کرتا ہے - یہ آپ کے پاس کمپنی کے لئے ایک بہترین ڈش کا کھانا ہے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 2 پونڈ میں 2 پونڈ میمن یا چکن کٹ (اگر چکن کا استعمال کرتے ہوئے، چھاتی یا ران پھیلے کا استعمال کریں)
- 4 بڑے پیاز پتلی ہوئے
- 2 چمچ لہسن پیسٹ
- 2 چائے کا چمچ ادرک پیسٹ
- 1/2 کپ بادام
- 6 چمچوں کا چمک (یا سبزی، کینولا یا سورج فلو کا کھانا پکانا تیل)
- دار چینی کے 1 انچ چھڑی
- 5 لونگ
- 3 پوڈ مٹھی
- 8 مرچ
- 2 چائے کا چمچ مرچ پاؤڈر
- 1 1/2 چائے کا چمچ جھنڈا پاؤڈر
- 1 چائے کا چمچ منش
- 1 کپ دہی
- 1 چونے کا رس
- 1 کپ چکن یا گوشت کی اسٹاک
- 2 چمچ مرچھیوں کی پتیوں
- 2 چمچوں ٹکسال پتے (پتلی کٹ)
- نمک چکھو
- 2 کپ باسمتی چاول
- 1 کپ گرم پانی
- نمک چکھو
- اختیاری: 3 قطرے سنتری کا کھانا رنگنے
- اختیاری: 3 گرے سبز کھانے کا رنگ
اسے کیسے بنائیں
- بادام کو گرم پانی کے ایک کٹورا میں ڈالیں (ان کا احاطہ کرنے کے لئے کافی) اور 10 منٹ کے لئے الگ کر دیا. 10 منٹ کے بعد، آپ کے انگوٹھے اور پھول کے درمیان ہر ایک کو دباؤ کرکے تمام باداموں سے کھالیں کھا دیں. بادام ان کی کھالوں سے باہر نکلیں گے.
- لہسن اور ادرک پادری، کھلی بادام مکس کریں اور مرکب کو کھانے کے پروسیسر میں ایک ہموار پیسٹ میں رکھیں.
- چاولوں کو مکمل طور پر چاول کا احاطہ کرنے کے لئے کافی مقدار میں پانی شامل کریں. - چاول کی سطح پر کم از کم 4 انچ. ذائقہ میں نمک شامل کریں.
- چاول ابالیں جب تک کہ یہ تقریبا مکمل نہ ہو. چاول اس مرحلے میں پہنچ گیا جب اس بات کا تعین کرنے کے لئے، برتن سے کچھ اناج کو ہٹا دیں اور آپ کے انگوٹھے اور پھولوں کے درمیان دبائیں. چاول کو زیادہ تر مچھلی دینا چاہئے لیکن سفید فریم پڑے گا. برنر بند کرو
- ایک colander کے ذریعے چاول کشیدگی اور اسے ایک طرف مقرر.
- ایک پین میں 3 چمچ کا تیل گرم کریں اور پیاز میں سے دو تک پھینکیں جب تک وہ کیریملائ اور سنہری بھوری ہو. کاغذ ٹاوروں پر ڈرین اور پیاز کو الگ کریں.
- ایک اور پین میں 3 چمچوں کا تیل گرم کریں اور پورے مصالحے میں شامل کریں - دار چینی، کناموم، للی اور کالی مرکوز. جب تک مصالحے تھوڑا سا گہری ہوجاتی ہو اس مرکب کو بھری کریں.
- دو باقی پیاز کو شامل کریں اور ان کو بھلا دیں جب تک کہ وہ نصیب نہ ہو.
- ادرک لہسن بادام پیسٹ میں شامل کریں اور دو سے تین منٹ تک بھری کریں.
- تمام مسالا پاؤڈرز - مرچ، جین اور گامم ماسالا شامل کریں اور اچھی طرح سے مکس کریں.
- جب تک تیل مسالا سے علیحدہ نہیں ہوتا ہے تو اس مرکب کو بھری کریں اور پھر بھیڑ یا چکن شامل کریں. جب تک گوشت مکمل طور پر مہر نہیں کیا جاتا ہے، تکلیف کو جاری رکھیں؛ یہ غیر متوقع بن جائے گا اور گلابی رنگ کھو جائے گا.
- دہی، چونے کا رس ، اسٹاک، مرچ اور ٹکسال پتیوں اور ذائقہ کے نمک (اگر ضرورت ہو) شامل کریں. اچھی طرح سے مکس کریں.
- برتن کا احاطہ کریں اور گوشت کو ٹینڈر کرنے تک کھانا پکانے کی اجازت دیں.
- اگر آپ کھانے کا رنگ استعمال کرتے ہیں تو، چاول کو تین برابر حصوں میں تقسیم کریں اور ہر حصے کو علیحدہ ڈش میں ڈال دیں. چاول کے ایک حصے اور کسی دوسرے حصے میں سبز کھانے کے رنگ میں نارنجی کھانا پکانا شامل کریں. تیسرے حصہ سفید حصہ چھوڑ دو
- ہر حصے کے ساتھ، چاول کا مرکب کریں جب تک کہ تمام اناج کا رنگ ٹھیک ہو. 10 منٹ کے لئے چاول الگ الگ کریں، اور پھر ایک کٹوری میں تین حصوں کو مکس کریں.
- چائے کا گوشت چاول گوشت گوشت چاول - گہری بیکنگ ڈش کو خوش کریں اور پکا ہوا چاول اور گوشت (اور اس گروہ) پر کم از کم دو سیٹیں بنانے کے لئے. پہلے caramelized پیاز کے ساتھ گارنش.
- مضبوط ڈش کا احاطہ کریں. اگر ڈش کا احاطہ نہیں ہے تو، دونوں تہوں کے چمکدار طرف چاول کی طرف اشارہ کرتے ہیں اور بیکنگ سٹرنگ کے ساتھ ڈش میں ورق کو محفوظ رکھنے کے ساتھ ایلومینیم ورق کی دو تہوں کا استعمال کریں.
- پہلے سے ہی تندور میں ڈش رکھو 350 فٹ بیک اپ 20 منٹ کے لئے.
- تندور بند کرو اور کھانا پکانا دوپہر میں بیٹھ جاؤ جب تک کہ آپ کھانے کے لئے تیار ہو. جب آپ کھانے کے لئے تیار ہو تو ورق صرف ہٹا دیں.
تجاویز
- بیریا کی خدمت کرنے کے لئے، آہستہ چمچ کے ساتھ کھینچ کر تاکہ آپ تہوں کے ذریعے حاصل ہو.
- مغل بریاانی نے خود کی طرف سے بہت اچھا ذائقہ چکھا ہے، ایک ریت جیسے چیٹپا چاینا راتا (گرم کھوکھلی میں چھوٹا چھوٹا) چھوٹا ذائقہ پھیلاتے ہیں.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 756 |
| کل فیٹ | 29 جی |
| لبریز چربی | 7 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 13 جی |
| کولیسٹرول | 132 ملی گرام |
| سوڈیم | 329 مگرا |
| کاربوہائیڈریٹ | 71 جی |
| غذایی فائبر | 6 جی |
| پروٹین | 52 جی |