سبزیاں یا پھل
اگرچہ زیادہ تر لوگ سبزیوں کے ساتھ سبزیوں کے ساتھ اسکواش کی شناخت کرتے ہیں، ایک بوٹینیکل نقطہ نظر سے، انہیں پھل سمجھا جاتا ہے کیونکہ ان میں پودوں کے بیج ہوتے ہیں. اسکواش دو قسموں میں شامل ہیں - موسم گرما اور موسم سرما میں اسکواش.
اسکواش اصل
اسکواش، مکئی اور پھلیاں ساتھ ساتھ، ان خیالات کو میکسیکو اور وسطی امریکہ میں پیدا کیا گیا جہاں وہ 7،500 سال پہلے کھا چکے ہیں.
مقامی امریکیوں نے یورپی باشندوں کے ساتھ اسکواش کے بہت سے قسموں کو اشتراک کیا، جو بیج اپنے ممالک کو واپس لے گئے.
آج، دنیا بھر میں اسکواش اور کدو بڑے ہوتے ہیں اور بہت سے مشرقی یورپی ممالک میں بھوک سے مقبول ہیں.
موسم گرما اسکواش
- موسم گرما کے اسکواش عام طور پر چار گروپوں میں تقسیم ہوتے ہیں - کرکیکیک، زچینی (سبز اور پیلے رنگ)، سیدنیک، اور سکالپ (پٹپپان).
- ان میں پتلی، خوردنی کھالیں اور نرم بیج ہیں، اور وٹامنیں A اور C، اور نائین میں زیادہ ہیں. ٹینڈر گوشت میں ایک اعلی پانی کا مواد، میٹھا اور ہلکے ذائقہ ہے، اور تھوک کھانا پکانے کی ضرورت ہوتی ہے.
- بہترین ذائقہ کے لئے، بندوق سے آزاد جلد کے ساتھ چھوٹے اسکواش (4 سے 6 औہ) کا انتخاب کریں. وہ ایک پلاسٹک بیگ میں ریفریجریٹر کو پانچ دن سے زائد عرصہ تک برقرار رکھنے کے لئے رکھتی ہیں.
باورچی خانے سے متعلق سمر اسکواش
- بیجوں کو پھینک دیا جا سکتا ہے یا اس میں بائیں. اسکواش 15 منٹ پہلے پانی کی چیزوں کو دور کرنے کے لئے کھانا پکانے سے پہلے نمک کیا جاسکتا ہے، اور پھر خشک خشک.
- ان کی اعلی پانی کے مواد کی وجہ سے، جب وہ خشک گرمی کے طریقوں سے پکایا جاتا ہے تو وہ بہتر ہوجاتا ہے جیسے ہلکا پھلکا، grilling، یا سٹائ کرنے والا مچ عنصر سے بچنے کے لئے. لیکن بھاپنے سے کھانا پکانا، چٹنی میں بیکار کرنا، بیکنگ، یا گہری بھری مکمل طور پر قابل قبول ہے.
موسم سرما اسکواش
- ان کے نام کے باوجود، موسم سرما میں اسکواش گرم موسمی فصل ہیں، لیکن ان کا نام ملتا ہے کیونکہ وہ موسم سرما کے ذریعے ذخیرہ کر سکتے ہیں.
- موسم سرما کے اسکواش کی چار قسمیں ہیں - کرربا پیپو (acorn، spaghetti اور دیگر)، cucurbita moschata (calabaza اور دوسروں)، cucurbita مکسٹا (butternut اور دیگر)، اور cucurbita maxima (hubbard، turban، کیلے اور دیگر) قددو قسم کے ساتھ ان سب میں. \
- موسم سرما کے اسکواش میں مشکل، موٹی کھالیں اور بیج ہیں، اور وٹامنز A اور C، لوہے اور ریبولوفین میں زیادہ ہیں. گوشت موسم گرما کے اسکواش سے زیادہ مضبوط ہے اور طویل کھانا پکانے کی ضرورت ہوتی ہے.
- جب منتخب کرتے ہیں تو، اسکواش کی تلاش کریں جو ان کے سائز کے لئے بھاری ہیں اور ایک سخت، گہری رنگ، بیماری سے پاک جلد ہیں. موسم سرما کے اسکواش کو ناقابل فراموش ذخیرہ کیا جا سکتا ہے لیکن ایک مہینہ یا زیادہ سے زیادہ ٹھنڈی، سیاہ جگہ میں.
باورچی خانے سے متعلق موسم سرما اسکواش
- موسم سرما اسکواش کی جلد ناقابل یقین ہے. کھانا پکانا / کھانا کرنے سے پہلے اسے کھا جانا چاہئے، یا کھانا پکانے کے بعد اس سے گوشت نکالنا چاہئے.
- موسم سرما کے اسکواش کو برباد کیا جا سکتا ہے، برادری، بھاپ، ابھر کر، مائکروویوڈ، اور ابھر کر.
اسکواش بلومس
- موسم گرما اور موسم سرما میں اسکواش سے اسکواش پھولیں کھانے کے قابل ہیں اور بہت سے منڈیوں میں ابتدائی موسم بہار کے موسم بہار سے دستیاب ہیں.
- کھلوں کو منتخب کریں جو کلوں کو بند کردیں. وہ کچھ حد تک محدود ہو جائیں گے، لیکن یہ عام ہے.
- انہیں ایک دن سے زیادہ وقت کے لئے فریج کرو.
- وہ ایک گارنش، سلاد، بکھرے ہوئے اور بھرا ہوا یا بھرے ہوئے اور بیکڈ کے طور پر خام کھا سکتے ہیں.
کدو
- کٹکن، وٹامن ای کا ایک اچھا ذریعہ، پیارے خاندان کے رکن پر غور کیا جاتا ہے، جس میں ملبوسات، مشمولن اور اسکواش شامل ہیں. یہاں 20 مزید چیزیں ہیں جنہیں آپ کدو کے بارے میں نہیں جان سکتے ہیں .
- عام طور پر سنتری کا گوشت ایک ہلکا پھلکا، میٹھا ذائقہ اور اس کے بیجوں میں ہوتا ہے، جب مرچ اور چربی ہو جاتی ہے تو ذائقہ اور بہت سے ثقافتوں کی ترکیبوں میں مقبول اضافے میں غذائیت ہوتی ہے.
- بہترین ذائقہ کے لئے، کھانا پکانے کے لئے کدو چھوٹے ہونا چاہئے، بستر یا نرم مقامات سے بھرا ہوا اور ان کے سائز کے لئے بھاری ہونا چاہئے.
- وہ ایک مہینے تک تک ٹھنڈی، خشک جگہ میں ذخیرہ کیا جا سکتا ہے یا ریفریجریٹڈ، تین ماہ تک.
باورچی خانے سے متعلق کدو
- موسم سرما کے اسکواش کو کھانا پکانے کے لئے استعمال ہونے والی اسی تراکیب کدو پر لاگو ہوتے ہیں.
Gourds
Gourds مختلف پودوں کی ناقابل یقین پھل ہیں. ان کے پاس ایک انتہائی مشکل شیل ہے اور جب خشک ہوتے ہیں تو عام طور پر سجاوٹ، پانی کے لئے برتن، اسٹوریج کنٹینرز یا موسیقی کے آلات کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. کھپت کے لئے بہت کم پیسہ استعمال کیا جاتا ہے.
تو اسکواش، قددو اور Gourds کے درمیان کیا فرق ہے؟
- ٹیکساس اے اینڈ ایم یونیورسٹی کا کہنا ہے کہ اس کا جواب اس میں موجود ہے. کککن، اسکواش، اور گراڈ سبھی اسی جینیاتی خاندان سے تعلق رکھتے ہیں - cucurbita ، لیکن مختلف subgroups، جو cucurbita پیپو ، cucurbita میکما اور cucurbita مچتا subgroups میں تقسیم کیا جا سکتا ہے.
- کدو کی پیپو کی پرجاتیوں کو سچا قددو سمجھا جاتا ہے، روشن سنتری کی جلد اور مشکل، لکڑی، اس کے ساتھ. پیپو سبس گروپ میں بھی gourds، پٹپان موسم گرما اسکواش، اسکالپ موسم گرما اسکواش، بھوری رنگ اور سیاہ زچگی، اور موسم گرما کرکوکیک اسکواش بھی شامل ہیں.
- زیادہ سے زیادہ ذیلی گروپ قددو کی طرح پھل پیدا کرتی ہے لیکن جلد عام طور پر سنتری سے کہیں زیادہ زرد ہوتا ہے اور چھتوں کے بغیر، نرم اور سپنج یا کارکن ہیں. ماماما گروپ کے دوسرے ممبروں نے ہبوبڈ، کیلے، تیتلیپ اور ٹربن اسکواش ہیں.
- مچتا ذیلی گروہ میں کدو عام طور پر گول کی بجائے لمبے اور لمبے لمبے ہوتے ہیں اور نارنگی جلد کی بجائے ٹین رکھتے ہیں. اسارے کے ساتھ گہری چھٹکارا ہے. اس زمرے میں بھی cushaw، موسم سرما crookneck اور butternut اسکواش ہیں.