سب سے زیادہ معائنہ، کبھی بھی ذائقہ والا تمباکو نوشی چکن
تو تمباکو نوشی پوری چکن کے بارے میں کیا بہت اچھا ہے؟ اگر آپ اس سے پوچھتے ہیں تو آپ نے کبھی بھی کوشش نہیں کی ہے. ذائقہ دھواں میں بھلا ہوا ایک چکن مرغ کا چکن تصور کریں اور اس کے منہ میں سست ہوجائیں جہاں یہ آپ کے منہ میں پگھلا جاتا ہے. سمجھ گیا؟ اس کے بعد آپ وہاں آدھے راستے ہیں. میں واقعی میں سوچتا ہوں کہ تمباکو نوشی چکن کا طریقہ یہ ہے کہ یہ پکایا جائے، لیکن مجھے لگتا ہے کہ تمباکو نوشی کسی چیز کو جانے کا راستہ ہے. جب چکننگ چکن کے لئے بہت اچھا کام کرسکتا ہے، تو تمباکو نوشی اتنے زیادہ ذائقہ میں اضافہ کرتی ہے.
باربیکیو چکن تمباکو نوشی میں پہلا قدم ایک اچھا چکن تلاش کرنا ہے. اگر آپ اس سے بچ سکتے ہیں تو سپر مارکیٹ میں ایک شریر مند، منجمد پرندوں کو نہ اٹھاو. ایک تازہ، بولڈ پرندوں کو اٹھاو اور کسی بھی چکن سے بچیں جو "حل" کے ساتھ پیک کیا جاتا ہے. ان دنوں بہت سے مرغوں کو کیمیکل دلہن کے ساتھ مخلوط کیا جاتا ہے تاکہ اسے اچھی لگے اور پھنس سکیں. اس سے انہیں اچھی لگتی ہے لیکن انہیں اچھا ذائقہ نہیں دیتا. آپ بڑے سائز کے پرندوں کو چاہتے ہیں کیونکہ یہ تیزی سے جانا جا رہا ہے. اگر آپ چار یا پانچ افراد سے زیادہ کھانا پکانے کے لئے کھانا پکاتے ہیں تو دونوں کو غور کرنا ہوگا. میں عام طور پر 4 سے 5 پونڈ پرندوں کو تلاش کرنے کی کوشش کرتا ہوں اور اس بات پر غور کرتا ہوں کہ سگریٹ نوشی دو کھانا پکانا آسان ہے، میں عام طور پر ایک سے زیادہ دھونا چاہتا ہوں. اگر آپ تازہ چکن نہیں پا سکتے ہیں تو پھر thawing کے لئے عام طریقہ پر عمل کریں.
تمباکو نوشی ایک 4 پونڈ چکن فی پونڈ کے بارے میں 3 گھنٹے یا 45 منٹ لگے گا. تمباکو نوشی میں چکن ڈالنے سے پہلے یہ ایک اچھی دھونا دے اور کسی ڈھیلا چربی اور جلد کو ٹرم.
چکن کی چھاتی کے مرکز میں درجہ حرارت تک پہنچنے تک تقریبا 250 ڈگری فی (120 ڈگری سی) میں دھواں 185 ڈگری (85 ڈگری سی) تک پہنچ جاتا ہے اور رانیں 195 ڈگری ایف (90 ڈگری سینٹی میٹر تک پہنچ جاتی ہے) جبکہ یہ ممکن نہیں ہے زیادہ مرچ چکن، اگر اندرونی درجہ حرارت ان تعدادوں سے کہیں زیادہ ہو جاتا ہے تو گوشت جلدی سے خشک ہوجائے گا.
جب لکڑی کے انتخاب میں آتا ہے، چکن، دوبارہ، بہت بخشنے والا، لیکن میٹھی لکڑی بہترین کام کرتا ہے. ہکوری کی طرح ایک مضبوط ذائقہ شدہ دھواں دھواں بالکل اچھی طرح سے کام کرے گا، میں جانتا ہوں کہ سیب، چیری، یا کسی بھی پھل والے لکڑی کی طرح ٹھیک ٹھیک لکڑی کام کرتے ہیں. یہ ایک دھواں دیتا ہے جو چکن کے ذائقہ پر قابو پاتا ہے لیکن اب بھی ایک بڑی بوسہ ملتی ہے. چکن اور دھواں کے ساتھ غور کرنے کا ایک نقطہ یہ ہے کہ جلد ذائقہ جذب میں رکاوٹ کی حیثیت سے کام کرتا ہے اور اس وجہ سے، دھواں بھی اس طرح سے گھاس نہیں جاتا ہے جیسے بریس ٹوکری یا سور کا گوشت کی بٹوں جیسے رگوں کے ساتھ ہوتا ہے.
یہ چکن کے ساتھ سب سے بڑا مسئلہ ہے اور یہ جلد کا مسئلہ ہے. اعلی درجہ حرارت پر بھرا ہوا، چکن کی جلد موٹی اور نمی پیش کرے گی اور کرکرا اور آسانی سے اس کے ذریعے کاٹ سکتے ہیں. کم درجہ حرارت پر، سست تمباکو نوشی، جلد سخت اور ربڑ بن سکتی ہے. جلد کے ذریعے کاٹنے کے لئے صرف ایک یقینی طریقہ کار کھانا پکانا وقت کے حصے کے لئے زیادہ درجہ حرارت پر چکن کو کھانا پکانا ہے. یہ سگریٹ کے درجہ حرارت کو 350 ڈگری فی (175 ڈگری سی) تک کم از کم ایک چکن کے لئے کم از کم ایک گھنٹے تک لے کر پورا کیا جا سکتا ہے. کھانا پکانے کے وقت کے اختتام پر یہ سب سے بہتر ہوتا ہے تاکہ دھواں جلدی جذب ہوسکتی ہے.
جلد کی دشواری سے نمٹنے کے لئے ایک اور طریقہ چکن کا ٹکڑا ٹکڑا کرنا ہے جب یہ مکمل طور پر تمباکو نوشی ہو. یہ آپ کو سورج کھینچنے کے لئے فوری اور آسان متبادل ھیںچ چکن باربیکیو بنانے کی اجازت دے گا. یہ تمباکو نوشی سے چکن کو ہٹانے اور ہڈی اور جلد سے گوشت کو کھینچنے سے پہلے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے کر ڈال کر کیا جاتا ہے. بڑے ٹکڑے ٹکڑے ایک جوڑے فورکس کے ساتھ ٹکڑے ٹکڑے کر سکتے ہیں، عظیم باربیکیو چکن چٹنی کے ساتھ مل کر، اور پھر بینڈ پر شاندار سینڈوچ بنانے کے لئے ڈال دیا. یہ میری تمباکو نوشی چکن کی خدمت کرنے کے لئے پسندیدہ طریقوں میں سے ایک ہے.
متبادل طور پر، ایک تمباکو نوشی چکن کسی بھی دوسرے چکن کی طرح کڑھائی اور ٹکڑے ٹکڑے میں کام کیا جا سکتا ہے. یہ اس کی خدمت کرنے کے لئے اور اس طریقہ کے ساتھ، چٹنی اختیاری ہے ایک شاندار طریقہ بھی ہے. دراصل، تمباکو نوشی چکن کا یہ انداز صرف سب سے بہتر چکن مرغوب ہے جس میں تمباکو نوشی کے ذائقہ کے ساتھ تم نے کبھی کھایا.
اس طریقہ کے ساتھ، میں چکن کی دیکھ بھال کرنے کے بعد مشورہ کرتا ہوں کہ یہ مکمل طور پر پکایا اور بروکر کے نیچے یا چمڑے کے نیچے رکھ کر چند منٹ کے لئے جلد کو کچلنے اور اسے مکمل کرنے کے لۓ گرم منٹ پر رکھ.