آپ کو چینی کھانے کو تسلیم کرنے کے لئے مکمل طور پر تیار نہیں کرنا پڑتا ہے، لیکن یہ کٹورا کے سائز کے برتن کئی اہم فوائد ہیں: وہ گرمی سے مساوات پھیلاتے ہیں، وہ روایتی گہری چربی فریر کے مقابلے میں گہری بھری کے لئے کم تیل استعمال کرتے ہیں اور آپ کر سکتے ہیں چینی بن کے کھانے بھاپ کرنے کے لئے ایک بٹوے اور بانس سٹیمر کا استعمال کریں.
ایک اچھا ویک چینی کھانے (اور دیگر ثقافتوں کے ساتھ ساتھ کھانے کی چیزوں کو بھی کھانا پکانا) آسان بنائے گا.
آپ کو کیا قسم خریدنا چاہئے؟
یاد رکھیں کہ اس پرانی مشق "آپ کو جو کچھ آپ کے لئے ادائیگی ہے وہ یاد رکھیں؟" یہ ان غیر معمولی معاملات میں سے ایک ہے جہاں یہ لاگو نہیں ہوتا.
ایک اچھا کاربن اسٹیل واک کا کوئی متبادل نہیں ہے. نہ صرف یہ نسبتا سستا ہوتا ہے، لیکن یہ گرمی کے ساتھ ساتھ چلتا ہے. حالانکہ مارکیٹ میں آج کی بہت سی دیگر قسمیں - ایلومینیم، سٹینلیس سٹیل، کاربن اسٹیل کی طرف سے تانبے کے تجربہ کار ایشیائی کھانا بھی کھاتے ہیں.
فلیٹ یا راؤنڈ نیچے؟
اگر آپ مغربی برقی رینج ککر کے ساتھ کھانا پکاتے ہیں تو، آپ کا سب سے اچھا اختیار فلیٹ نیچے نیچے والا استعمال کرنا ہے. گول نیچے نیچے ویک اس کو نقصان پہنچانے کے عنصر پر واپس گرمی کی عکاس کر سکتے ہیں. ایک فلیٹ ڈوبنے والی واک گیس سٹو پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے.
احتیاط سے اٹھائیں
اصل میں، دو دھاتی ہینڈلوں کے ساتھ ان کے پاس آئے تھے جو روایتی چینی لکڑی کے چولے میں اور باہر لینا آسان بناتے ہیں. آج، فلیٹ نیچے نیچے کی طرح عام طور پر ایک لمبی لکڑی کے ہینڈل کی طرح، ایک skillet کی طرح. لمحہ ہینڈل آسان بناتا ہے جب ہلکا پھلکا لگانا جب تک اس کی جھاڑیوں کو منتقل ہوجائے. سب سے زیادہ بھی ایک دوسرے کے ساتھ ایک "چھوٹا" ہینڈل ہینڈل ہے، لہذا ویک لفٹ اب بھی آسان ہے. راؤنڈ ڈوبنے والے دو چھوٹے دھاتی "کانوں" کے ساتھ روایتی واک ڈیزائن کی پیروی کرسکتے ہیں یا ایک طویل دھات یا لکڑی کا ہینڈل رکھتے ہیں.
سائز کے معاملات
Woks مختلف قسم کے سائز میں آتے ہیں - ریستوران شاید اس طرح کے استعمال کرتے ہیں جو کئی فٹ ہیں. آپ کا انتخاب کرتے ہوئے ویک کا سائز کئی عوامل پر منحصر ہوتا ہے، بشمول آپ کی اپنی ترجیحات، سٹو کی قسم آپ کے پاس ہے، اور واہ کی گہرائی.
غیر چھڑی کے بارے میں کیا؟
کم چربی کھانا پکانا میں موجودہ دلچسپی کے ساتھ، بہت سے مینوفیکچررز اب غیر چھڑی کی کوٹنگ کے ساتھ گڑبڑ پیش کرتے ہیں.
غیر چھڑی کے کام کتنے اچھے کاموں کو انفرادی کوٹنگ پر منحصر کرے گی اور یہ کیسے لاگو ہوتا ہے. تاہم، عام طور پر غیر چھڑی کوٹنگز کاربن سٹیل پر اچھی طرح سے کام نہیں کرتے ہیں. اگر آپ غیر چھڑی کی کوٹنگ چاہتے ہیں، تو بھاری گیج ایلومینیم ویکی کی کوشش کریں، جیسے کیلفون کی بنا پر.
ایک لچک کے ساتھ ایک Wok منتخب کریں
ایک ڑککن کے ساتھ کیوں گڑبڑ کا انتخاب کرتے ہیں؟ کیونکہ ایک ڑککن کے ساتھ ایک جھاڑو آپ کی زندگی بہت آسان بنا دیتا ہے خاص طور پر جب آپ چینی کھانا پکاتے ہیں. بہت سارے اجزاء کو کھانا پکانے کے دوران گھومنا اور احاطہ کرنے کی ضرورت ہے. لہذا اگر آپ ڑککن کے ساتھ ایک گڑبڑ خریدتے ہیں تو اس سے کھانا پکانے میں مدد ملے گی.
دیکھ بھال اور بحالی
پہلی بار اس کا استعمال کرنے سے پہلے آپ کی ویک کا موسم بہت اہم ہے. موسم گرما میں حفاظتی تیل مینوفیکچررز کو ہٹا دیا جاتا ہے جس میں مورد کو روکنے کے لئے، کھانا پکانے کا تیل کی روشنی کی کوٹنگ کے ساتھ تبدیل کرنا ہے. ہر ایک استعمال کے بعد آپ کی واک صاف کرنا ضروری ہے. مارکیٹ میں آج کی مختلف اقسام کو دیکھ کر، موسمی اور صفائی کی ہدایات کا ایک عام سیٹ دینا مشکل ہے. تاہم، ذیل میں آپ کو موسم سازی کے لئے ہدایات تلاش کریں گے اور ایک کاربن اسٹیل واک کی صفائی کریں گے.