اطالویوں نے بڑے فنکار (4 انچ قطر) کہتے ہیں کہ ماں کو بھرنے کے لئے سب سے بہتر کام ہوتا ہے کیونکہ ان کے اکثر بچے آرٹچیکٹس کو ان کے تنوں سے منسلک ہوتے ہیں. ایک اہم کورس کے طور پر، دو ماںوں کے لئے شناخت، یا فی چار سے چار چھوٹے آرکیچیکز.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- آرٹچیک
- آپ کو بھرنے کے اجزاء (نیچے ملاحظہ کریں)
اسے کیسے بنائیں
اپنے آرکیچیکوں کو اچھی طرح سے دھونا، مشکل بیرونی پتیوں کو دور نہ کریں جب تک کہ آپ ہلکا رنگ ٹینڈر اندرونی پتیوں تک پہنچ نہ سکیں، اور اس کے بعد اس سے سلیمان سے بچیں (اس کو محفوظ کریں) تاکہ آرکیچیک کھڑے رہیں.
چاقو کا استعمال کرتے ہوئے، بیرونی پتیوں کی تجاویز کی اونچائی پر آرٹچاک کی طرف اشارہ کیا جاتا ہے (یہ پتیوں کے چمکدار تجاویز کے ساتھ دور ہوتا ہے)، پھر اس کی بنیادی، پسماندہ پتیوں کو ہٹانے (صرف مندرجہ بالا متنوع پتیوں کو دل) اور آرکیچک دل کے مرکز میں کسی بھی فجی ہو سکتی ہے.
پتے کو ہٹا دیں، ہٹا دیں، لیکن فجی کو چھوڑ دیں. اگلا، آپ کے انگلیوں کے ساتھ تھوڑا آرٹچیک کے باقی پتیوں کو تھوڑا سا پھیلانا، اور اپنے مرچ کے آرکچاک اور محفوظ پتیوں کو ایک نیبو کا رس کے ساتھ پانی کے کٹورا میں لپیٹنے کے لۓ اس میں نچوڑ کر رکھنے کے لۓ اسے نچوڑنا.
اگلا آرکچاک کے ساتھ جاری رکھیں؛ جب آپ آرٹیکچرز کو ختم کر چکے ہیں، تو اس پر لگائیں؛ اگر آپ تازہ کٹ سطح پر نظر آتے ہیں تو آپ دیکھیں گے کہ دل ہلکا ہوا ہے، اور گہرے سبز رنگ کی انگوٹی سے گھرا ہوا ہے. سبز بیرونی حصوں کو ٹرمیں، جو کڑھائی ہیں. Julienne سفید اندرونی تنوں اور انہیں محفوظ پتیوں اور دلوں میں شامل کریں.
کھانا پکانا کھانا پکانے سے بھرتی مختلف ہوتی ہے. یہاں تین اقسام ہیں.
- چار درمیانے درجے کی آرکیچیکٹس کے لئے، تاروں اور اندرونی پتیوں کو لے لو اور دو آونس (50 گرام) پینکاٹا، دو آونس (50 گرام) گرٹ فٹیناینا پنیر، ایک چوتھائی پونڈ (100 گرام) زمین کی گوشت، اور ایک گروپ کا اضافہ منفی اجماع. موسم کا نمک نمک اور مرچ کا ذائقہ (پکنٹا کی وجہ سے زیادہ نمک ضروری نہیں ہے) کے ساتھ ذائقہ کرنے کے لئے، پھر اس میں ایک ہٹا دیا انڈے گھاو.
- مخصوص ٹینڈر اندرونی پتیوں، دو پتیوں، چھیلیوں اور جلیے ہوئے، دو آونوں (50 گرام) پٹکیٹٹو، ایک چھوٹے پیاز کا 1/4، لہسن کا ایک ٹکڑا آپ کی انگلی کا سائز، اونی اور اجملی کے چند پتیوں کو لے لو. کچھ پہلے موٹی خشک porcini ، اور ایک معتبر (1/2 کپ) دن کی پرانی روٹی. اچھی طرح سے دودھ میں روٹی کو نمی، اسے دھونا، اور اسے ممکنہ حد تک ممکنہ طور پر کچلنا. باقی اجزاء کو حاصل کریں، انہیں روٹی کے ساتھ اچھی طرح سے مکس کریں، اور موسم نمک اور تازہ زمین مرچ کے ساتھ ذائقہ لگانا. یہ بھرتی چھ آرچائٹس کو بھرنے کے لئے کافی ہو گی.
- ایک اور گوشت بھرنے والا . چھ آرکیچیکٹس کو بھرنے کے لۓ، ٹینڈر اندرونی پتیوں، 1/4 پونڈ (100 گرام) وول، 1 اچھ (30 جی) prosciutto، ایک 1/4 چھوٹے پیاز، اجمود کا ایک چھوٹا سا گروپ، چند پہلے موٹی خشک porcini، تقریبا ایک نصف کپ اطالوی یا فرانسیسی دن پرانی روٹی، ایک چائے کا چمچ یا گرڈ Parmigiano پنیر، اور نمک اور مرچ ذائقہ کے دو. روٹی کو دودھ میں لے لو، اسے باہر دھونا، اور ممکنہ حد تک ممکنہ طور پر اسے کچلنا. باقی اجزاء کو حاصل کریں، انہیں اچھی طرح سے روٹی کے ساتھ ملائیں، اور آرکیچیکٹس کو بھریں.
جب آپ آرکیچیکٹس کو بھرتے ہیں، تو پھولوں کی طرح پھولوں کی پھولوں کو پھیلاتے ہیں اور آہستہ سے ان کے درمیان بھرتی اور مرکزی گہا میں دبائیں.
اٹلی اکثر دباؤ ککر میں بھرتی آرکیچیک کو پکاتے ہیں. پریشر ککر میں گرمی کے لئے زیتون کے تیل کا ایک چوتھائی کپ ڈالیں اور آرٹچیک کو شامل کریں، محتاط رہیں کہ وہ سیدھے کھڑے ہو جائیں. انہیں دو منٹ کے لئے پکانا، پھر ایک انچ کے ابلتے ہوئے پانی یا شوروت کے بارے میں شامل ہونے دیں، ڑککن دباؤ کو دباؤ کوکر ڈالیں، اور بیس منٹ کے دباؤ کے تحت کھانا پکائیں. شعلہ بند کریں اور حفاظت والو کھولیں.
جب یہ محفوظ ہے تو دباؤ کوکر کھولیں اور کھانا پکانا جاری رکھیں، اکثر اسے تبدیل نہ کریں اور نہ ہی جلائیں، جب تک کہ باقی مائع بصیرت نہ ہو؛ خدمت کرو
اگر آپ ڈچ کے تندور یا بھاری نیچے کے برتن کی بجائے استعمال کرنا چاہتے ہیں تو اس میں زیتون کے تیل کا ایک چوتھائی کپ ڈالیں اور اسے چولہا پر گرم کریں، پھر آرٹچیک شامل کریں، محتاط رہیں کہ وہ سیدھے کھڑے ہو جائیں. چند منٹ کے لئے ان کو رنگ دینے کے بعد، آرکیچیک کے اطراف کو آدھے راستے تک پہنچنے کے لئے کافی ابلتے ہوئے پانی یا برتش میں ڈالیں اور گرمی کو تھوڑی دیر سے گرمی میں کم کرنے میں مدد کریں.
نصف گھنٹہ یا اس کے لئے سمیر، آرٹچیکوں کو خشک کرنے اور جلانے سے رکھنے کے لئے ضروری طور پر پانی شامل. پھر برتن کو پھینک دو اور جب تک پانی صاف ہوجائے تو، آرٹیکلز کو کبھی کبھار اس وقت چھڑی اور جلانے سے رکھنے کے لۓ منتقل کر دیا جائے. خدمت کرو
شراب مجھے پتہ چلتا ہے کہ آرکیچیکوں نے لال الکحل کے ساتھ جھگڑا کیا، اور اس وجہ سے ان کے ساتھ سفید پینے کی ترجیح دیتے ہیں. چونکہ یہ کافی آمدورفت ہیں، میں شاید ورناسیا ڈ سین سانمینانو کے ساتھ جا سکتا ہوں.