عام طور پر ایک تہوار اطالوی کھانا مختلف اپلی کیشوں کے ساتھ شروع ہوتا ہے، جو کھانے سے پہلے - مثالی طور پر، antipasti کے طور پر جانا جاتا ہے . ان antipasti اٹلی میں جگہ سے کافی جگہ سے مختلف ہوتی ہے، لیکن وہ اکثر اچار اور دیگر فرم سبزیوں کے انتخاب میں شامل ہوتے ہیں، جو ایک antipasto misto کے طور پر جانا جاتا ہے . Trattoria il بورگو، ایک ریسٹورانٹ Franciacorta کے Azienda ولا (بہترین بلبل کے ساتھ ایک ٹھیک وائنری) کی طرف سے تیار اس پلیٹ میں، حال ہی میں مونسیلییلی Brusati میں کھول دیا ہے، برسیا سے دور نہیں، ہم پکایا آرٹچیکس، Stewed مشروم، سور خشک ٹماٹر، اٹھایا ہے پیاز، اور Giardiniera، ایک سبزیوں کے میڈل. اگلے شاٹس میں نے نے ان کو ایک وقت میں ایک ہی اشارہ کیا ہے، تاکہ آپ انہیں پہچان لیں.
اٹلی میں موسم سرما کے دوران تازہ فنچی معیاری کرایہ ہیں، پادری ساس میں ایک اہم کردار ادا کرتے ہیں، اور یا تو بنیادی کورس (عام، عام طور پر)، یا ایک طرف ڈش کے طور پر بھی اچھا ہیں.
Carciofi Sott'Olio ، تیل میں پیک آرچچیک ، مقبول سال کے مقابلے میں ہیں، اور ایک antipasto misto کے معیاری عناصر میں سے ہیں. وہ پزا پر بھی اچھا ہیں، یا تو ہیم کے ساتھ مل کر یا ایک کوٹرو Stagioni میں، ہیم، آرکچیک دلوں، prosciutto، مشروم اور زیتون کے ساتھ ایک پیزا.
اطالوی کھانا پکانا تمام موسمیاتی سے اوپر ہے، اور آپ اس سبزیوں کے انتخاب میں بھی تلاش کریں گے جو ایک اینٹیپوسٹ مالو میں بھی جاتے ہیں. اس پلیٹ کو موسم خزاں میں تیار کیا گیا تھا، مشروم کے موسم کے دوران، اور فجیجی ٹریفولتی نے جنگلی پورکیوں کو پھینک دیا، قدرتی طور پر جگہ تلاش کر لی. موسم بہار میں آپ کسی اور چیز کو تلاش کرسکتے ہیں، مثال کے طور پر ایک جوڑے کی پیراگراف کی تجاویز اور سخت ابلی انڈے کا ٹکڑا.
سورج خشک ٹماٹریں اٹلی میں جنوبی چیزوں میں سے زیادہ ہیں، اس وجہ سے جنوبی آب و ہوا بڑھتی ہوئی ٹماٹروں کی زیادہ سازگار ہے اور اس وجہ سے جنوبی میں ٹماٹروں کی زبردست مقدار قدرتی طور پر ان میں سے کچھ خشک کرنے کی راہنمائی کرتی ہے. لہذا شمالی علاقوں کے مقابلے میں جنوبی باشندے سورج خشک ٹماٹر کے ساتھ زیادہ کرتے ہیں - انہوں نے انہیں پادری ساس میں ڈال دیا، مثال کے طور پر، یا ذائقہ فراہم کرنے کے لئے ان میں اضافہ .
شمال میں، دوسری طرف، وہ بنیادی طور پر antipasti کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، اور نچبل پر بہت اچھا ہے.