Tuscan تہوار کھانے عام طور پر antipasti کے مرکب کے ساتھ شروع، سردی کی کمی، ٹھنڈا، اور عام طور پر کچھ اور، اچانک یا پنیر یا شاید دونوں، اور شاید ایک چٹنی یا دو مشتمل ہے. اگر آپ ایک گھر میں ہیں تو اینٹیپٹی پلیٹ فارم میں پیش کی جائیں گی، جو لوگ گزرتے ہیں، چنتے اور منتخب کرتے ہیں.
ایک ریستوراں میں یہ واضح طور پر کم عملی ہے، اور کسی چیز پر کسی رن کے خطرے سے بچنے کے لئے خاص طور پر جو کسی دوسرے کے بغیر ٹیبل میں دوسروں کو چھوڑ دیتا ہے، انونپاس اکثر باورچی خانے میں جمع ہوجاتا ہے اور انفرادی حصوں میں اس طرح سے تیار کیا جاتا ہے، جو تیار کیا گیا تھا. باربرینو وال ڈی ایلسا میں آسٹریا لی اینٹیکا کوکوکیا کی طرف سے.
6 بجے سے شروع ہونے والی، ہم نے ٹھنڈن کو پکڑ لیا ہے، بعد میں اس کے سردی کا نشانہ بنایا جاتا ہے، اور مرکز میں پکیورینو ٹاسکوانو کا ایک اچھا حصہ aceto balsamico کے ساتھ drizzled. اگلے شاٹس میں نے نے ان کو ایک وقت میں ایک ہی اشارہ کیا ہے، تاکہ آپ انہیں پہچان لیں.
یہ بہت سادہ ہے، روٹی کا ایک ٹکڑا اس کے اوپر ٹھوس ہے، اور بیلک زیتون پیٹی کے ساتھ پھیلا ہوا ہے. بہت سوادج، اور کرنا آسان ہے.
ایک ہدایت
8 سلائسیاں روٹی، آپ کو پسند ہے 1/2 پاؤنڈ (225 گرام) سیاہ زیتون، پٹائی 2 چمچ زیتون کا تیل 2 للی لہسن، کھلی اور نصف میں کاٹ اختیاری.، سنتری یا نیبو زز (صرف رنگ کا حصہ) کے جولیینڈ سٹرپس
زیتون کا گودا کم کرنے یا مرکب کرکے شروع کریں. اگر آپ مرکب ہو رہے ہیں تو، مختصر دفاتر استعمال کریں.
زیتون کا گودا ایک کٹورا میں منتقل کریں اور زیتون کا تیل اس میں کام کریں، اچھی طرح سے مکس کریں.
روٹی ٹوسٹ، اور لہسن کے ساتھ ہلکا پھلکا لہجے میں رگڑ،
سلائوں کے اوپر پٹے پھیلائیں، ہر سٹریننو کو پٹی کے ساتھ یا جست کے ساتھ سجانے کے لۓ سجدہ کریں اور خدمت کریں.
نوٹ: روٹی اور فنکشن (پارٹی کا کھانا یا اینٹپوسٹو) کے سلائسس کے سائز پر منحصر ہے آپ شاید اس سے پہلے کہ آپ ان کے اوپر پٹ پھیلنے سے قبل سلائیاں میں ٹانگوں کو کاٹنا چاہتے ہیں.
Fegatini چکن کے اوقات ہیں، اور میں ذاتی تجربے سے کہہ سکتا ہوں کہ جو بھی جگر کے عظیم پرستار نہیں ہیں وہ ایک مسکراہٹ کے ساتھ چکن جگر سٹرنیینی کو سلام کرتے ہیں: پیٹی میں جگر کو تبدیل کرنے کے عمل جگر پر ایک جادو تبدیلی کا کام کرتا ہے، جس میں اس کے ذہن کو برقرار رکھا جاتا ہے. تلفظ لیکن کسی بھی طرح سے لت بھی بن جاتا ہے.
ہمارے میز پر ایک بات یہ ہے کہ یہ کیا تھا، اور ہم نے آخر میں فیصلہ کیا کہ وہ بروکولی پر مبنی تھے. اور بہت اچھا. میں بروکولی پیٹی کے لئے ایک ہدایت نہیں ہے، لیکن ایک خشک فروا بین پیٹی کے ساتھ ایک ہی اثر حاصل کر سکتا ہے، یا ایک پالش اور anchovies کے ساتھ ٹھنڈا بنا سکتے ہیں:
8 ترجیحات کی ٹوسٹڈ روٹی کی سلائسیں پسند ہیں (اگر چاہیں تو کرسٹس کو ہٹا دیں اور ختم کریں) 1 پونڈ (450 گرام) پالش، اچھی طرح دھونا (منجمد بھی کام کرے گا - اسے پھینک دیں) 3 انکووینز، ہڈیوں، رگڑ اور کچلنے 2 چمچوں ناگزیر مکھن 1/4 کپ بھاری کریم 1 کپ (50 گرام) تازہ ترین grated Parmigiano ایک پانی میں پالنا وجھو، صرف پانی کا استعمال کرتے ہوئے جو پتیوں کے مطابق آپ کو دھونا دیتا ہے. جب یہ اچھی طرح سے پھیلا ہوا ہے، اسے اچھی طرح سے نچوڑنا، اسے کم کرنا یا کم دالوں کا استعمال کرتے ہوئے اسے مرکب کریں، اور اسے آدھا مکھن اور انکیوزیوں کے ساتھ ایک پین میں ڈال دیں.
کچھ منٹ کے لئے مرکب کو مسلسل، مسلسل ہلکا پھلکا، اور یہ ٹوسٹ کرتے وقت روٹی.
کریم اور پنیر ہلچل مرکب میں ہلچل، اچھی طرح سے مکس کریں، اور گرمی کو بند کردیں.
مکھن باقی مکھن کے ساتھ ٹوسٹڈ روٹی، اس پر پالش پھیل گیا، اور خدمت.
لوگوں نے شمالی اٹلی کے خام خام خاموں کے بارے میں کتابیں لکھی ہیں. بڑے پیمانے پر بات کرتے ہوئے، prosciutto دو اقسام میں تقسیم کیا جا سکتا ہے: dolce (میٹھی)، اور سلالو، casalingo، یا Toscano (نمک، گھر بنا، یا Tuscan). یہاں ہم بعد میں ہے.
Prosciutto سلیتا prosciutto dolce کے مقابلے میں زیادہ بھاری نمکتی ہے، اور لہسن اور مرچ کے ساتھ بنایا agliata کے طور پر کہا جاتا ہے ایک مسال مرکب کے ساتھ بھی rubbed ہے. گوشت اکثر رنگ میں گہری ہے، اور چربی گلابی ہو سکتی ہے.
تصور بہت آسان لگتا ہے اور ہے، لیکن قسم کے اندر اندر گوشت اور چربی دونوں میں زبردست تغیرات موجود ہیں، جو مختلف ساختہ کے نتیجے میں، اور مصالحہ شدہ مرکب میں موسم کا گوشت استعمال ہوتا ہے.
اس کی وجہ سے، اٹلی میں تقریبا ہر شہر ایک مقامی سلامتی ہے، اور اگر شہر اس کے سور کا گوشت کے لئے نہیں جانا جاتا ہے تو اسے کسی دوسرے قسم کی گوشت سے بنایا جاسکتا ہے، مثال کے طور پر ایون (گدا) یا اے اے اے (جزو - فریولی وینیزویا Giulia اس کے بکس سلیمی اور prosciutto کے لئے جانا جاتا ہے، جن میں سے دونوں ربنانی نگرانی کے تحت بنائے جاتے ہیں اور اس طرح کوشیر).
Finocchiona سلیمی پر ایک مختلف قسم کی تبدیلی ہے جس کا مطلب یہ ہے کہ پراٹ شہر کے قریب ایک منصفے میں اس نے ایک چور کو جنم دیا، جو ایک نیا سلامی چرایا اور اس نے جنگلی دانی کے موقف میں چھپایا. جب وہ اس کے پاس واپس آ گیا تو اس نے دریافت کیا کہ اس نے چھپی ہوئی جگہ کا جذب جذب کیا اور خدا کے لئے موزوں بن گیا.
دو قسم کے فنکوچین.
ایک کو فککوچیا کہا جاتا ہے، اور پتلی زمین کی خشک اور چربی سے بنا ہوا ہے، جوہری کے ساتھ رکھا گیا ہے، اور تھوڑی دیر تک عمر کی ہے. یہ کافی مضبوط ہے.
دوسرے sbriciolona کہا جاتا ہے، ایک لفظ ہے جو crumbly کا مطلب ہے، اور اگرچہ مرکب ایک ہی ہے، یہ بہت fresher ہے - بہت تازہ ہے کہ جب تک تقریبا ایک انچ کے موٹائی میں جب تک اس کی کمی نہ ہو، وہ آسانی سے crumbles ہے. ایک اچھی سبریکوولا ایک حیرت انگیز علاج ہے، خاص طور پر schiacciata کے ٹکڑے پر.
یہاں دکھایا گیا پنکچونیا صرف کافی مضبوط تھا، اور یہ بہت اچھا تھا.
Pecorino Toscano ایک ہلکے ذائقہ، فرم بھیڑ کی دودھ پنیر ہے جو لگ رہا ہے اور پیکروینو Sardo کے بالکل اسی طرح ذائقہ (اور بہت saltier Pecorino رومانو سے بالکل مختلف ہے). یہ مساوات کوئی حادثہ نہیں ہے؛ 50 سال اور 60 کے دہائیوں میں ٹاسکین کے کسانوں کو زمین چھوڑ دیا جب، جدید سہولیات کے ساتھ شہر میں نئے گھروں کو بہتر بنانے اور فیکٹری ملازمتوں کو بہتر بنانے کی ترجیح دیتے ہیں، سوریہ کے چرواہوں نے اپنی جگہیں لے لی، ان کے ساتھ ان کی بھیڑیں اور پنیر بنانے کے طور پر ہمیشہ کی طرح. اور بہت ٹھیک پنیر یہ ہے. یہ ٹکڑا اکیٹو بیلسامیکو کے ساتھ بہاؤ ہوا تھا، جس میں درمیانی طور پر عمر کی بھیڑوں کے دودھ پنیر کی تھوڑی دیر سے دودھ کی دودھ کی ایک بہت خوبی ہے.