فاکجی پورکی، ان کے گوشت کی بناوٹ کے ساتھ، ذائقہ ذائقہ، اور سرد، مٹی کی خوشبو، اٹلی کے سب سے قابل قدر جنگلی مشروم تک ہیں، اور جب وہ تازہ ہیں تو، وہ ایک عظیم علاج ہیں: آپ ان کو گلاب کر سکتے ہیں، انہیں سب سے اوپر پججا کرنے کے لئے استعمال کرتے ہیں. ان کے ساتھ سایہ، اور زیادہ. ان کو بنانے کے لئے یہاں تین طریقوں ہیں:
1) اگر ٹوپیاں بڑے ہیں، تو تقریبا 4-6 انچ قطر میں ہیں، آپ گرڈ پورکینی مشروم بنا سکتے ہیں ؛ ایک وقت تھا جب ایک گرے ہوئے پورکینو کیپ کو "غریب آدمی کی چپکے" کہا جاتا تھا. سایوں کو ہٹا دیں، جو چٹنی بنانے کے لئے کامل ہیں (نیچے ملاحظہ کریں). کیپسوں کو نیبو کے ٹکڑے کے ساتھ رجوع کریں، تیز ٹکڑے چھری کی چھڑی کے ساتھ ان میں کاٹ ڈالیں، اور لہسن اور نیپال کے سلائوں (یا تھم) پتیوں کے ذائقہ کو ذائقہ ڈالیں. انہیں اعلی گرمی کا ابتدائی دھماکے دیں، اور اس کے بعد کوال سے گریں اور انہیں کئی دفعہ تبدیل کریں. جب وہ کر رہے ہیں، ان کی خدمت کرنے والے ڈش میں منتقل کرتے ہیں، پگھلنے والے مکھن یا زیتون کے تیل، نمک اور مرچ کا ذائقہ اور خدمت کرنے کے چند قطرے شامل کرتے ہیں. وہ گرے ہوئے اسٹیک کے ساتھ حیرت انگیز ہیں، اور اگر بہتر طور پر سٹیک کے سب سے اوپر پر خدمت کرتے ہیں تو بہتر.
2) آپ کو بھی porcini بھری کر سکتے ہیں: ان کی لمبائی 1/4 انچ وسیع سلائسز میں کٹائیں، آٹا میں سلائسیں نکالیں (اگر اٹا نہیں رہتا ہے تو، سب سے پہلے ٹھنڈے پانی میں ڈوبیں، انہیں خشک کریں اور پھر ان میں آٹے میں پھینک دیں. )، پھر ٹھنڈے پانی میں ایک وقت میں آٹے ہوئے سلائسیں ایک ڈھیر باندھ کر بھوک ڈالا (یہ انہیں کچلنے کے لئے کام کرتا ہے - انہیں لینا نہیں)، اور گرم تیل میں سنہری براؤن تک بھرایا. جذباتی کاغذ پر نالی، نمک کے ساتھ چھڑکیں، اور فوری طور پر خدمت کریں. یہ دوسرے قسم کے ذائقہ، گوشت کی مشروم کے ساتھ بھی اچھی طرح سے کام کرے گا.
3) اس ہدایت کے نیچے، پادری porcini مشروم کے لئے ، ایک پاستا چٹنی کے طور پر، یا ایک ٹھوس اہم کورس (جیسے اسٹاک یا روسٹ گوشت) کے ساتھ، یا ٹھنڈے کے لئے ٹپنگ کے لئے ایک طرف ڈش کے طور پر استعمال کے لئے ان کو چھونے کا ایک آسان طریقہ ہے ، ایک antipasto اپلی کیشن کے طور پر.
Tuscany میں، جہاں porcini مشروم بہت زیادہ ہیں، وہ روایتی طور پر ایک ہی جنگلی ٹھوس کے طور پر جانا جاتا ہے جو nepitella، یا mentuccia کے طور پر جانا جاتا ہے. چونکہ یہ کہیں اور تلاش کرنے کے لئے ناممکن ہوسکتا ہے، آپ تازہ تھمیز کو متبادل بنا سکتے ہیں، یا اس کے بجائے صرف فلیٹ پتی اجمیر استعمال کریں.
[ڈینٹ سینٹ اونج کی طرف سے ترمیم]
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 1/4 کپ زیتون کا تیل
- 2 للی لہسن (کھلی اور پتلی کان کنی یا کچل)
- 1 پیراگراف نیپیٹلایلا (یا تھام، تازہ، پتیوں کے اسکرین اور ہتھیار سے محروم)
- 1 پاؤنڈ porcini مشروم (تازہ، صاف، انہیں صاف کرنے کے لئے ایک صاف سبزیوں کے برش کے ساتھ خشک کرتے ہوئے کسی بھی نظر آتے ہوئے گندگی کو ختم کرنے کے لئے، اور 1/4 انچ موٹی سلائسس، کاٹ اور ٹوپیاں دونوں میں کاٹ)
- 1 ٹماٹر (پلا، پکا ہوا، مردار، اور diced)
- نمک (ٹھیک، سمندر) ذائقہ
- ذائقہ کا کالی مرچ
اسے کیسے بنائیں
زیتون کے تیل میں لہسن اور نپٹیویلا (یا تھامے یا اجملی) کو بھاری bottomed پین میں درمیانے گرمی کے دوران 1-2 منٹ کے لئے، یا جب تک وہ ہلکا پھلکا بدل جاتا ہے.
مشروم میں شامل کریں، جب تک مشروم نے اپنے پانی کو بند کر دیا ہے، تو گرمی میں اضافہ کریں اور کھانا پکائیں. کم از کم گرمی کو کم کریں، ٹماٹر میں ہلچل لیں، اور تقریبا 30 منٹ کے لئے پھینک دیں (یہ ٹماٹر جب اس کی چٹنی میں کھانا پکانے کی ضرورت ہے) دیتا ہے.
کیا مشروم کو خشک کرنے لگے، سفید شراب یا شوربے کے ساتھ چھڑکیں.
نمک اور مرچ کے ساتھ ذائقہ، تازہ اجماع کے ساتھ گرنش، اور خدمت.
نوٹ: آپ ٹماٹر کے بغیر بھی porcini سٹو کر سکتے ہیں، جس میں، وہ porcini trifolati کے طور پر جانا جاتا ہے . اس صورت میں، کھانا پکانے میں نیٹیٹیٹیلا کے بجائے اجماع کا استعمال کرتے ہیں، اور جب تک کہ مشروم نے اپنے جوس کو دوبارہ حاصل نہیں کیا ہے اور جب تک وہ چاہے وہ سفید شراب کی تقسیم نہ کریں. یہ ہدایت، ٹماٹر کے ساتھ یا بغیر، دیگر ذائقہ خورشیات کے ساتھ بھی کام کرے گا، لہذا اس کی آزادی محسوس کریں کہ جو بھی آپ کی مارکیٹ میں جنگلی مشروم دستیاب ہو.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 328 |
| کل فیٹ | 15 جی |
| لبریز چربی | 2 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 10 جی |
| کولیسٹرول | 0 ملی میٹر |
| سوڈیم | 90 ملی گرام |
| کاربوہائیڈریٹ | 41 جی |
| غذایی فائبر | 12 جی |
| پروٹین | 11 جی |