اس بات کی کوئی بات نہیں ہے کہ یہ ہدایت کتنی عمر ہے - یہ رومن سلطنت تک ممکنہ طور پر تاریخ کی تاریخ ہوسکتا ہے، جب رومن یہودیوں نے 50،000 کی تعداد میں شمار کیا. وہ 16 کیں صدی سے قبل تاریخی کتابوں میں ذکر ہوئے ہیں.
کسی بھی صورت میں، Carciofi ایوا giudia (یہود سٹائل طرز آرٹیک) ایک حیرت انگیز علاج ہیں: ایک سوادج، غذائی crunchiness کے ساتھ سنہری سورج کے پھول کی طرح پورے فرش آرچرچکس.
اٹلی میں، اس ڈش کے لئے استعمال کردہ فنچیکٹس عام طور پر بڑے، راؤنڈ والوں نے mammole یا cimaroli کہا جاتا ہے. وہ خاص طور پر بڑے اور ٹینڈر ہوتے ہیں، جس میں گندگی کلستر، گول پنکھالیں ہیں جن کے ساتھ پرکشیوں کی نشاندہی نہیں ہوتی ہے. اس سے اہم ہے کہ پورے آرکچاک اس ڈش میں استعمال کریں.
یہ کہا جا رہا ہے، اگر آپ اس قسم کو نہیں ڈھونڈ سکتے ہیں، تو آپ کسی بھی بڑے آرچیک کو استعمال کرسکتے ہیں، سخت بیرونی پتلونوں کو دور کرنے کے لئے محتاط رہیں گے اور کھانا پکانے سے قبل تمام پرکشی کے چمکوں کو دور کر سکتے ہیں.
[ڈینٹ سینٹ اونج کی طرف سے ترمیم]
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 4 بڑے فنکار (وہ بڑے، راؤنڈ، اور فرم، اور تقریبا 2-3 انچ، یا 5-7 سینٹی میٹر سٹن ہونا چاہئے)
- نمک ذائقہ
- کالی مرچ ذائقہ
- 1 1/2 لیمن
اسے کیسے بنائیں
Giuliano مالیزیا، اپنے رومن کوکی کتاب La Cucina رومانا ای ڈیل Lazio میں، کہ Carciofi آل giudia بنانے کے لئے آسان ہے، لیکن دیکھ بھال کی ضرورت ہے.
آرکیچیکٹس کی تیاری کرکے شروع کریں:
ایک لے لو اور پتیوں کو دور کرنا شروع کرو، بیس سے باہر، بیرونی تاریک حصہ کو ہٹانے میں مشکل، اور زیادہ ٹینڈر اندرونی حصہ چھوڑ. جیسا کہ آپ آرکچیک کو اپنا راستہ کام کرتے ہیں، آپ کو پتیوں کی ہر انگوٹی میں کم سے کم کم کرنا پڑے گا.
جب آپ آرٹچیک کے آدھے نقطہ نقطہ تک پہنچ جاتے ہیں، جہاں پتے ڈھالے جاتے ہیں تو، آرٹچیک کی سب سے اوپر سہ ماہی یا اس طرح کو ہٹا دیں. اگلا، آرکیچیک کے اوپر کٹ، آپ کی چھری کو عمودی طور پر رکھنے کے لۓ، کسی بھی سپائین کو دور کرنے کے لئے پھول کے دل کی طرف چھوٹے پتیوں میں ہوسکتی ہے.
اس کے بعد، اس سٹیم کی چھت کو ٹرمیں، جو ممکنہ طور پر سیاہ ہو جائے گا - آپ کٹ کی سطح کے درمیان ایک انگوٹی دیکھیں گے. انگوٹی سے باہر آرکچاک اسٹیڈ کی بیرونی پرت سخت اور فریب ہے. تاہم اندر کیا ہے، تاہم دل کی توسیع ہے: ٹینڈر اور سوادج دونوں. احتیاط سے فبروس بیرونی پرت کو چھڑی یا کاٹنا، آرٹچیک کو ایک کٹ کے ساتھ رگڑنا، جزوی طور پر نچوڑ نیبو اسے سیاہی سے رکھنے کے لۓ، ایک نیبو کا جوس کے ساتھ پانی کی ایک کٹوری میں رکھ، اور اگلے آرٹیکک کو ٹرم.
جب تک آپ نے اپنے تمام آرکیچیکٹس تیار نہیں کیے ہیں.
آپ آرکیچیکوں کو کھانا پکانے کا وقت آو، اگر آپ چاہیں تو 3 انچ (8 سینٹی میٹر) زیتون کا تیل، یا ایک اعلی دھواں پوائنٹ سے تیل گرم کریں، کافی گہری، کافی وسیع برتن میں (ایک آرٹ آرچائٹس پر مشتمل ہونا کافی ہے، اور تیل کو ان کا احاطہ کرنا چاہئے).
یہ حرارتی ہے جبکہ، اپنے آرٹچیکٹس کو جذباتی کاغذ پر نالی کرنے کے لئے کھڑے ہو اور ٹھیک سمندر کے نمک (غیر آئودائیڈ) اور مرچ کے ساتھ ایک کٹورا تیار کریں. نمک اور کالی مرچ کے ساتھ اندر اور باہر فنکار موسم اور اضافی ہلا. کچھ لوگ بھی پتیوں کے درمیان پتلی کٹ لہسن اور اجمی پرچی کرتے ہیں، لیکن اس پر بھروسہ کرتے ہیں.
اپنے آرٹیکچرز کو گرم تیل میں پھینک دیں اور انہیں تقریبا 10 منٹ کے لئے کھانا پکانا، تیل میں ان کی طرف مڑیں تاکہ وہ آسانی سے کھانا پکائیں.
جذباتی کاغذ کے ساتھ اہتمام ایک پلیٹ پر ان کو ہٹا دیں - اس وقت، وہ جزوی طور پر پکایا، اور آپ کر سکتے ہیں، اگر آپ چاہیں گے، بعد میں انہیں کھانا پکانا شروع کر دیں. آپ کو ان سے لطف اندوز کرنا چاہتے ہیں، تاہم، آپ کے تیل دوبارہ دوبارہ لگائیں - اب یہ گرم ہونا چاہیئے، کیونکہ یہ منجمد مرحلہ ہے - اس سے پہلے کہ وہ گرم تیل میں پکایا جاسکتا ہے اور ابتدائی طور پر ابتدائی طور پر پہلے آرکچاک پرچی. .
آرٹچیک کو 3-4 منٹ تک حاصل کریں، جب تک کہ سٹی بھوری نہ ہو، اور پھر آرکیچک کو اپنانے کے لئے بی بی آر فورکس یا جوڑی دھات باورچی خانہ کی ایک جوڑی کا استعمال کریں. ، برتن کے سب سے نیچے کے اوپر. آہستہ دبائیں؛ پتے کے نچلے حصے کی گرمی کی وجہ سے بھاری بھوری ہو گی، اور آرٹچیک پھول کی طرح کھلے گا.
جبکہ آرکچیک برنگ کر رہا ہے، جب جذباتی کاغذ کے ساتھ ایک دوسری پلیٹ لکھی جاتی ہے. پہلا آرکیچک ڈالیں کہ پھولوں کو پھیلایا جائے، اور اگلے ساتھ جاری رکھیں. جب تک کہ آپ اپنے فنکاروں کو کھانا پکانا ختم کردیں.
مجھے ان کی طرح پسند ہے. اگر آپ چاہیں تو، آپ کر سکتے ہیں، نیبو کے کناروں سے ان کی خدمت کریں.
[ڈینٹ سینٹ اونج کی طرف سے ترمیم]