پزا واضح طور پر روایتی مراکش کا کھانا نہیں ہے، لیکن باوجود، بہت سے مراکشوں کی طرف سے اسے فیوژن کرایہ کے طور پر منظور کیا گیا ہے. ٹونا ایک خاص طور پر مقبول لگ رہا ہے، اکثر caramelized پیاز اور ٹماٹر یا دیگر sauteed سبزیاں کے ساتھ مل کر میں. یہ ورژن، اگرچہ، کچی ساختہ اور اپیل رنگ کے لئے وگیز خام چھوڑ دیتا ہے.
بعض مراکش کا کھانا پادری کرتے وقت ایز پنیر کو موززریلا کی جگہ پر استعمال کرتے ہیں. ایک بار، موزرزریلا تلاش کرنے اور نسبتا مہنگا کرنے کے لئے مشکل تھا، لیکن اب اس کے بہت سے شہری علاقوں میں اس کا کوئی کیس نہیں ہے.
آٹا میں تیل سے مت ڈرنا؛ اس کی آخری ساخت اور ذائقہ کراس دینے میں یہ ایک اہم کردار ادا کرتا ہے. اختیاری مرچ کا پیسٹ غیر معمولی ذائقہ (اور آگ!) کی ایک پرت جوڑتا ہے. اور، چربی بنانے کے دوران خشک جڑی بوٹیوں کی بجائے، آپ تازہ جڑی بوٹیوں کا استعمال کرنا چاہتے ہیں، جو زیادہ متحرک ذائقہ پیش کرتے ہیں.
نوٹ کریں کہ پری اور بڑھتی ہوئی وقت اوورپپ ہوسکتی ہیں جب آپ چٹنی بنا سکتے ہیں اور سبزیاں کھاتے ہیں جبکہ آٹا بڑھتی ہے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- پزا آٹا کے لئے:
- 3 کپ / 375 جی آٹا (سفید)
- 1 کپ / 120 جی پورے گندم آٹا
- 2 چمچ چینی
- 2 چمچ نمک
- 1/3 کپ زیتون کا تیل
- 1 چمچ
- خمیر
- 1/3 کپ / 315 ملی میٹر پانی (گرم، تقریبا)
- 1/4 کپ کا آٹا (اضافی، گھٹنے کے لئے)
- پزا کی چٹنی کے لئے:
- 2 چمچ سبزیوں کا تیل
- لہسن کے 2 یا 3 لونگ (دباؤ یا پتلی کٹی)
- ٹماٹر پیسٹ کر سکتے ہیں 1 5 oz / 140 g
- 1/2 نمک کا چمچ (یا ذائقہ)
- 1 چمچ خشک اورینگو
- 1 چمچ خشک تلسی
- چکن یا دو چینی
- کالی مرچ کی چوٹکی
- مرچ پیسٹ کے لئے (اختیاری):
- اختیاری: 1 چمچ خشک سرخ مرچ مرچ
- اختیاری: لہسن کے 3 لونگ (ایک مارٹر اور موتی کے ساتھ ایک پیسٹ میں مچھلی)
- اختیاری: 3 سے 4 چمچ زیتون کا تیل
- اختیاری: نمک
- اختیاری: دلی کی سچی چراغ (کچلنے)
- اختیاری: za'atar کی ادبی چوٹی
- پزا Toppings کے لئے:
- 1 lb./500 g
- موزرزریلا پنیر (grated، کچھ ادام، اگر چاہے)
- 1/2 کپ تیل پیک ٹونا (یا اس سے زیادہ، ڈبے بند، خالی، تیل اگر مطلوبہ ہے تو محفوظ)
- 1/2 کپ کے مشروم (کاٹنے، تازہ یا ڈبے بند)
- 1 درمیانے پیاز (سرخ، پتلی کٹی یا گڑبڑ)
- 1 چھوٹے گھنٹی مرچ (سبز، پتلی کٹی)
- ایک چھوٹا سا گھنٹی مرچ (پیلا، پتلی کٹی)
- 1 چھوٹے گھنٹی مرچ (سرخ، پتلی کٹی)
- 1 بڑے ٹماٹر (پتلی کٹائی یا کٹی)
- 1 مٹھی زیتون (
- سبز pitted، کٹی sliced)
- 1 ہاتھ سے زیتون زیتون (سیاہ pitted، کٹا یا sliced)
اسے کیسے بنائیں
پزا آٹا بنائیں
(نوٹ: پزا آٹا ہدایت دو بڑے، پتلی کرسٹ پجوں کی پیداوار کرتا ہے. اگر آپ کو موٹی کرسٹ پسند ہے تو ایک اور کپ کا آٹا شامل کریں.)
- ایک بڑی کٹورا میں، آٹا، چینی، اور نمک کو یکجا. مرکز میں ایک اچھی طرح سے بنائیں اور خمیر، تیل اور گرم پانی شامل کریں. خشک تحلیل کرنے کے لئے گیلے اجزاء ہلانا، پھر آٹا بنانے کے لئے سب کچھ مل کر مرکب کریں.
- آٹا کو ہلکا پھلکا پھیلا ہوا سطح پر مڑیں (یا gsaa میں براہ راست کام کریں، اگر کسی کا استعمال کریں) اور نرم، ہموار اور تکلیف پر چپچپا نہ ہو اگر اسے حاصل کرنے کے لئے ضروری ہو تو تھوڑا سا پانی یا آٹا شامل کریں. (اگر آپ ترجیح دیتے ہیں تو، آپ آٹا ہک کے ساتھ نصب ایک الیکٹرانک موقف مکسر کے ساتھ آٹا گندگی کر سکتے ہیں.)
- نصف میں آٹا اور دو ہموار ماؤنڈ میں تقسیم کریں. آئل ایک ٹرے ٹرے پر آٹا اور جگہ کی سطح؛ پلاسٹک کی ایک پرت اور پھر ایک تولیہ کے ساتھ احاطہ کریں، اور 45 منٹ یا اس سے زیادہ کے لئے اضافہ کرنے کے لئے چھوڑ دیں.
دیگر اجزاء تیار کریں اور چاس بنائیں
- toppings تیار کریں: جب آٹا بڑھ رہا ہے، سبزیوں اور زیتونوں کو کاٹ کر انہیں الگ کر دیں. پنیر کو پکڑو اور الگ الگ.
- چٹنی بنائیں: ایک چھوٹا سا چٹان میں، سبزیوں کے تیل میں لہسن کو گرمی سے کم گرمی سے تھوڑا سا خوشبو تک ہلائیں؛ لہسن کو جلانے کی اجازت نہ دیں. ٹماٹر پیسٹ، نمک، چینی اور موسم بہار میں ہلچل. تھوڑا سا پانی، ایک چمچ یا دو وقت میں مکس کریں، چٹنی کو مطلوبہ مستقل استحکام میں پھینک دیں. ذائقہ کو مرکب کرنے کی اجازت دینے کے لئے کم گرمی سے زیادہ چند منٹ کے لئے چٹنی کو ضائع کریں. ذائقہ لگانا اور ایڈجسٹ کریں، اور الگ کر دیں.
- اختیاری مرچ پیسٹ بنانے کے لئے: تمام اجزاء کو یکجا، ذائقہ کرنے کے لئے موسم بہار.
پججا جمع اور پکانا
- اپنی تندور ریک اپنی سب سے کم پوزیشن پر رکھیں. تندور 500 ° F (260 ° C) سے قبل تھرمل کریں. تندور کے لئے کافی گرم ہونے کی اجازت دیں.
- ایک کھلی سطح پر (میں ایک پتلی بنے ہوئے کپاس چائے تولیہ کا استعمال کرتا ہوں) ، آٹا کے ہر حصے کو "15" حلقے اور بڑے، تیل والے پزا پینوں پر کھینچیں. (میں پٹا ہوا پزا کا استعمال کرتا ہوں. اس ٹپ کی کوشش کریں: آٹا کو منتقل کرنے کے لئے آسانی سے پین کو، آٹے کے ساتھ رولڈ آٹا کی سطح کو ہلکے دھول سے پھینک دیں، پھر آٹا آہستہ آہستہ آٹا ڈالیں، پھر نصف میں. پین کے مرکز میں نقطہ کے ساتھ جوڑی آٹا کی جگہ رکھیں.)
- مرچ کی ایک پتلی پرت ہر پرت پر، پھر پزا کی چٹنی کی پرت. (آپ کو لفافی چٹنی پڑے گی؛ یہ منجمد ہوسکتی ہے یا ڈپنگ کے لئے بچایا جا سکتا ہے؛ ذیل میں تجاویز دیکھیں.)
- ہر پزا پر ٹونا تقسیم کریں، اور اگر چاہیں تو، ہر پزا سے ٹونا سے ایک چمچدار یا دو رکھے ہوئے تیل کو بہاؤ بھی دیں.
- ہر پزا پر پنیر کا بندوبست، پھر پنیر کے اوپر باقی ٹوپیاں.
- کم وقت پر ایک وقت میں ایک پزا پکانا، تقریبا 15 منٹ کے لئے، یا جب تک کراس بھوری ہوئی اور پنیر ببلی اور پگھلا ہوا. (یا پججا دونوں پججا اوپر اوپری ریک کے ساتھ ساتھ، پینک کے ذریعے آدھی رات آدھی رات گھومنے.) اگر آپ کو ایک موٹی کرسٹ پزا کے لئے انتخاب کیا ہے، بیکنگ کا وقت تھوڑا سا بڑھ سکتا ہے. گرمی کے دوران پزا کی خدمت کرو.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 177 |
| کل فیٹ | 9 جی |
| لبریز چربی | 1 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 6 جی |
| کولیسٹرول | 2 ملی گرام |
| سوڈیم | 423 ایم جی |
| کاربوہائیڈریٹ | 21 جی |
| غذایی فائبر | 3 جی |
| پروٹین | 4 جی |