یہ بفالو، نیویارک میں لنگر بار کے مالکان کی طرف سے ایجاد کردہ مشہور بفیلو چکن کے پنکھوں کا ایک بیکڈ ورژن ہے. یہ اس کی گہرائی سے متوازن ہم منصب سے تھوڑا سا صحت مند ہے، لیکن ہر ایک کو ذائقہ پسند ہے - اور اصل ڈش کے اعزاز میں، اس مسالیدار پنکھ کے ساتھ نیلے پنیر ڈپ اور اونی کی چھڑیوں کی خدمت کرنے کا یقین رکھنا.
ہم میں سے زیادہ تر بار یا سپر باؤل کے کھانے کے طور پر بفلو کے پنکھوں کے بارے میں سوچتے ہیں، لیکن ان کی جلدی کی ہڈیوں اور کریمی نیلے پنیر ڈریسنگ کے ساتھ ، وہ ایک خوبصورت آرام دہ اور پرسکون کھانا بناتے ہیں. یہ پنکھ گرم ہیں، لیکن اگر آپ انہیں انفیکشن پسند کرتے ہیں، تو اس کے ارد گرد اضافی گرم چٹنی منتقل کریں.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 4 سے 6 پیلیری ریب
- 4 پاؤنڈ چکن کے پنکھ (ڈھولیں اور ونگیٹ؛ ذیل میں ہدایت نوٹ دیکھیں)
- 2 چمچ سبزیوں کا تیل
- Kosher نمک (ذائقہ)
- کالی مرچ (ذائقہ)
- 1/4 کپ تمام مقصد کے آٹے
- 1 چمچ مرچ پاؤڈر (چپچل مرچ پاؤڈر)
- 1 چپچپا کینی مرچ
- 1/4 کپ مکھن
- 3 سے 4 چمچیں گرم چٹنی (جیسے فرینک کے سرخ گرم یا گیا)
- 1 چمچ سائڈر سرکہ
- بلیو پنیر ڈریسنگ کے لئے:
- 1/2 کپ ھٹا کریم
- 1/2 کپ میئونیز
- 2 آئس نیلے پنیر (کچلنے)
- 1 سبز پیاز (پتلی کٹائی)
- 1/4 چائے کا چمچ نمک
- 1/4 چائے کا چمچ کالی مرچ
اسے کیسے بنائیں
- ڈریسنگ بنائیں: ایک درمیانے کٹورا میں، ھٹا کریم، میئونیز، نیلے رنگ پنیر، سبز پیاز، لہسن، نمک اور مرچ شامل کریں. کم از کم ایک گھنٹے کا احاطہ کریں اور ریفریجویٹ کریں. پتلی چھتوں میں اجمیری کٹائیں. آئس اور سرد پانی سے کم از کم 30 منٹ اور 1 گھنٹہ تک ایک کٹورا میں اجمیری کو لو.
- ٹھنڈے پانی کے تحت تندور 425 ایف سے پہلے تندور کو چکن کے پنکھوں کو کھینچنا اور انہیں کاغذ کے ٹاوروں کے ساتھ خشک کر دیا.
- ایک بڑے کٹورا میں نمک اور کالی مرچ کے ساتھ آزادانہ طور پر تیل اور سبزیوں کے ساتھ چکن کے پنکھوں کو پھینکنا. ایک چھوٹا سا کٹورا میں، ایک دوسرے کے ساتھ آٹے، مرچ پاؤڈر، اور کینی. چکن کے پنکھوں پر آٹا مرکب چھڑکیں اور کوٹ پر ٹھوس. پنکھ، جلد کی طرف، دو بڑی رخا بیکنگ چادروں کو منتقل کریں اور تقریبا 45 منٹ تک ان کو پکائیں، کبھی کبھی رخ نہ کریں، جب تک وہ کرکرا نہ ہو.
- ایک بڑی مہارت میں، درمیانے کم گرمی کے اوپر مکھن پگھل اور گرم چٹنی، سرکہ، اور ذائقہ میں نمک میں ہلچل. پکا ہوا پنکھ شامل کریں اور کوٹ پر ٹھوس کریں.
- پکی ہوئی پٹھوں کو باندھے ہوئے برتن کو منتقل کریں اور نیلے پنیر ڈپ اور آستین کی چھڑیوں سے انہیں گرم کریں. نیلے پنیر ڈریسنگ پر ایک چھوٹا سا چونے کے رس کا پیچھا کریں، اگر چاہیں.
ہدایت نوٹ
حصوں میں پوری چکن کے پنکھوں کو کاٹنے کے لئے، انہیں کاٹنے والے بورڈ پر رکھیں اور اسٹاک بنانے کی طرح دوسرے استعمال کے لۓ ونگ کی تجاویز کو ضائع کریں یا محفوظ کریں. مشترکہ کے درمیان کاٹنے کے بعد ونگ کے باقی حصے کا حصہ.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 545 |
| کل فیٹ | 38 جی |
| لبریز چربی | 11 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 14 جی |
| کولیسٹرول | 150 ملی گرام |
| سوڈیم | 524 ملی گرام |
| کاربوہائیڈریٹ | 7 جی |
| غذایی فائبر | 1 جی |
| پروٹین | 42 جی |