تھائی ضروری جڑی بوٹیوں اور مصالحے

جڑی بوٹیوں اور مصالحے تھائی کھانا پکانے کا ایک لازمی حصہ ہیں. مجموعہ میں استعمال کیا جاتا ہے، وہ چار لازمی تھائی ذائقہ کے توازن حاصل کرنے میں مدد کرتے ہیں: نمک، ھٹا، مسالہ اور میٹھی.

تقریبا ہر تھائی ہدایت پیسٹ سے شروع ہوتا ہے. جبکہ تیار شدہ تھائی پادری (جیسے سرخ، پیلا، اور سبز کیری ) خریدنے کے لۓ ممکن ہے، یہ پیکیجنگ مسالا کے مرکب آپ کو ذائقہ اور خوشبو نہیں دیں گے- غذائی اجزاء کا ذکر نہ کریں- خرگوش سے بنا پیسٹ کے طور پر.

تھائی باورچی خانے میں، پادری روایتی طور پر پوری مصالحے اور جڑی بوٹیوں کا استعمال کرتے ہوئے بنایا گیا تھا (کچھ تازہ، دیگر خشک) ایک موتی اور مارٹر کے ساتھ مل کر گولہ باری. جبکہ بہت سے تھائی شیف اب بھی اس طریقہ کو استعمال کرنے کے لئے ترجیح دیتے ہیں، ایک غذا پروسیسر ایک آسان اور کافی متبادل ہے.

زیادہ تر تھائی پادری مٹیوں (یا پیاز)، لہسن، اور سبز یا سرخ چلیوں کے ساتھ شروع کرتے ہیں . اس میں شامل کردہ دیگر مصالحے اور جڑی بوٹیوں میں شامل ہوسکتی ہے، بشمول خشک یا تازہ کنڈی، تھائی مرچ پاؤڈر، گلیانگال، سبز مرچ ، کنارے اور ہلکی شامل ہیں. کافر لیموں کے پتے بھی ایک عام اجزاء ہیں، پادریوں کے لئے منفرد طور پر تھائی ذائقہ قرضہ دیتے ہیں یا کھانا پکاتے ہیں.

لیمونگراس تھائی کھانا پکانے میں مختلف طریقے سے استعمال کیا جاتا ہے. کچھ آمدورفتوں کے لئے، یہ کٹا ہوا ہے اور گولہ باری ہے، دوسری بار سوپ اور پریشانوں کے لئے خوشبو اور ذائقہ جاری کرنے کے لئے یہ صرف لمبا ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے کر دیتے ہیں.

گلگال ادرک کا ایک رشتہ دار ہے، جیسا کہ تازہ ہلکی ہے .

اگر آپ galangal نہیں مل سکتے ہیں (یہ شمالی امریکہ میں عام طور پر ایشیائی کھانے کی اسٹورز میں منجمد خریدا جاتا ہے)، آپ ادرک کو تبدیل کرسکتے ہیں. یہ جڑیں (دراصل rhizomes) کئی تھائی آمدورفتوں کے لئے قیمتی غذائی اجزاء اور ذائقہ کی گہرائی شامل کرتی ہیں.

آخر میں، تھائی لینڈ باورچی خانے کو تازہ تلسی کی اچھی فراہمی کے بغیر مکمل نہیں ہوگا.

Thais ان کے باورچی خانے میں کئی اقسام کے تلسی کا استعمال کرتے ہیں، میٹھا بیسل اور تھائی مقدس تلسی شامل ہیں.

ہماری جڑی بوٹیوں اور مسالوں پر مزید معلومات کے لئے تھائی اجزاء کی لغت ہماری ملاحظہ کریں، تصویروں کے ساتھ ساتھ آپ کو آپ کے مقامی ایشین اسٹور یا مارکیٹ میں ان کی شناخت کرنے میں مدد ملے گی. یا میری ایشیا فوڈ اسٹور یا مارکیٹ میں تھائی اجزاء کے لئے دکان کیسے ملاحظہ کریں . تھائی ترکیبوں کے لئے، ذیل میں لنکس دیکھیں.