بہت سے مرچ کا رنگ رنگ اور ذائقہ منتخب کرنے کے لۓ
آپ کو یہ جاننا حیران ہوسکتا ہے کہ سیاہ، سفید، اور سبز مرچ کاکیکرنس ترقیاتی اور پروسیسنگ کے مختلف مرحلے میں اسی پلانٹ کے تمام بیج ہیں. وہ انگور پائپر نگرم سے آتے ہیں، جو بھارت کے باشندے ہیں. تاہم، گلابی مرچوں اور گلابی بیر مختلف پودوں سے ہیں.
مرچ میں فعال اجزاء پائپینین ہے، جس میں آپ کے ذائقہ کلیوں کی طرف سے تقریبا 20 ملین فی سیکنڈ کا پتہ چلا جا سکتا ہے.
ریشے پر ریشہ بڑھتی ہے، فی بیرل 50 سے 60 بیر کے ساتھ.
Peppercorns کی اقسام
یہ پپرپر نگرم سے مرچ مرچ کی اہم اقسام ہیں:
- بلیک پیپرپرکارس: آپ یہ سوچ سکتے ہیں کہ یہ پودے کا بالغ پھل ہے. نہیں تو. انہوں نے اپنا مکمل سائز تک پہنچ چکا ہے، لیکن اب بھی سبز اور کافی پختہ نہیں ہیں. وہ اٹھایا اور سورج میں خشک کرنے کی اجازت دی جاتی ہے. بیر میں انزیمز کا باعث خشک کرنے والی عمل کے دوران سیاہ کا رخ ہوتا ہے. وہ ذائقہ میں سب سے مضبوط ہیں. کالی مرچ سیاہ کالی مرچ کے ساتھ بنایا گیا ہے.
- وائٹ Peppercorns : یہ بالغ بالغ بیر ہیں جو اٹھایا جانے سے پہلے ایک سرخ رنگ پر پکا ہوا ہے. پودے لگانے کے بعد، وہ لچکدار ہیں اور بیرونی چمڑے سے آزاد ہوتے ہیں جو ہموار سفید کمانڈر میں، پھر سورج کی طرف سے خشک اور خشک ہوئے. وہ کالی مرچ سے تھوڑا سا ملکر ہے. گراؤنڈ سفید مرچ ایشیائی کھانا میں اور بھی ہلکی رنگ کے برتن میں استعمال کیا جاتا ہے جہاں آپ کو سیاہ مرچ کو نظر نہیں آتا ہے.
- گرین پیپپرکارس: گرین مرچ کاکیکرنس کالی مرچ کپرپراکس ہیں جسے سیاہ کالی مرکوز کے طور پر ریپتاپن کے اسی مرحلے پر اٹھایا جاتا ہے، لیکن خشک کرنے کی اجازت نہیں ہے. وہ سرکہ یا دلہن میں اٹھایا جا سکتے ہیں. آپ انہیں منجمد اور خشک کردہ (بھی زیادہ ذائقہ دار) تلاش کر سکتے ہیں. ان کا ذائقہ اور کشیدگی سیاہ کالی مرچوں سے کہیں کم ہے. وہ کم از کم پھنسے ہیں.
- ریڈ Peppercorns: مرچکارک کے یہ بالغ، لیکن unhulled ورژن اکثر تلاش کرنے کے لئے مشکل ہے. پیٹو اور صحت کی خوراک کی دکانوں کی جانچ پڑتال کریں اور اگر آپ ان کو تلاش کرتے ہیں تو ان کے لئے پیار ادا کرنا ہوگا.
مرچ کے لئے استعمال کیا دیگر پلانٹس
ان قسم کے مرچ مختلف قسم کے پودوں سے آتے ہیں:
- گلابی پیپپرکارس: اس کے moniker کے باوجود، یہ سیاہ مرچ کاربن سے تعلق نہیں ہیں. وہ Baas گلاب پلانٹ ( Euonymus phellomanus ) سے آتا ہے، مڈغاسکر سے درآمد. نتیجے میں، وہ مہنگی ہیں. وہ پھنسے ہیں اور تھوڑا سا میٹھی ہیں، لیکن حقیقی چیز کے طور پر تقریبا ذائقہ نہیں ہیں. یہ بیر ایک بار خوراک اور منشیات کی انتظامیہ کی طرف سے ایک کھانے کی چیز کے طور پر بند کر دیا گیا تھا، لیکن اب کھپت کے لئے محفوظ سمجھا جاتا ہے. یہ بیج برازیل مرچ بیری کے ساتھ الجھن نہیں ہے.
- گلابی بیریاں: گلابی مرچ کا نام بھی عام طور پر کہا جاتا ہے، یہ بیر سیاہ کالی مرچوں سے متعلق نہیں ہے. یہ پیرو مرچ کے درخت شینس موگل یا شینس ٹربینتھفیولوس کا بیج ہے ، جو برازیل مرچ کا درخت، کرسمس بیری، یا فلوریڈا ہولی بھی کہا جاتا ہے. پودے فلوریڈا میں ایک کھوٹا سمجھا جاتا ہے. ذائقہ شاید ہی مسالیدار گرم ہے اور اس میں زیادہ میٹھی ہول سیل اور غصے کا فطرت ہے. یہ بیری بعض، خاص طور پر بچوں اور جو درخت نٹ کے ساتھ ان میں الرجیک رد عمل کا سبب بنتا ہے، اور بڑی مقدار میں زہریلا ہوسکتا ہے. یہ سفارش نہیں کی جاتی ہے.
Cayen یہاں شامل نہیں ہے کیونکہ یہ ایک کیپسوم ہے ، مرچ مرچ سے متعلق ہے، اور یہ بیر کے بجائے خشک پھل کی پوڈ سے زمین ہے.