مساج کیا ہیں؟

پاک فنوں میں، لفظ مسالا ایک پودے کے کسی خشک حصے سے مراد، پتیوں کے علاوہ، موسم بہار کے لئے استعمال کیا جاتا ہے اور ہدایت ذائقہ کرتا ہے، لیکن اہم اجزاء کے طور پر استعمال نہیں ہوتا. کیوں نہیں پتی؟ کیونکہ اس طرح استعمال کیا جاتا پودوں کے سبز پتلی حصوں کو جڑی بوٹیوں پر غور کیا جاتا ہے. پلانٹ کا ہر دوسرا حصہ، خشک چھال، جڑیں، بیر، بیج، ٹوکری، یا کسی اور چیز سے جو سبز پتیوں کا حصہ نہیں ہے، مسالا سمجھا جاتا ہے.

آج، بھارت دنیا کے تقریبا 75 فیصد مصالحے تیار کرتا ہے. انھوں نے مصالحے کے مطالعہ کے لئے وقف بھارتی انسٹی ٹیوٹ آف اسپیسس تحقیق بھی کی.

مصالحے کی مثال

دار چینی ایک درخت کا چھالا ہے. کاراموم ایک بیج کی پوڈ ہے. آسپاس ایک خشک بیری ہے. لونگ خشک پھول کلیوں ہیں. یہ مصالحے کے تمام مثالیں ہیں. یہ بھی یاد رکھیں کہ مصالحے خشک شکل میں استعمال ہوتے ہیں جبکہ جڑی بوٹیوں کو تازہ یا خشک کیا جا سکتا ہے.

مصالحے کے ساتھ باورچی خانے سے متعلق تجاویز

مصالحے کے ساتھ کھانا پکانے پر ذہن میں رکھنے کے لئے ایک بات یہ ہے کہ مصالحے جب اناج کے ذائقہ کو ذائقہ سے محروم ہوجائے. لہذا جب بھی ممکن ہو، اس سے پہلے ہی اپنے مصالحے کو پیسنے سے پہلے ان کے استعمال کرنے سے قبل پیسنے کے لۓ، اس سے پہلے کہ مصالحے کا استعمال کرتے ہوئے اس سے پہلے. آپ اس مقصد کے لئے ایک کافی چکی یا مارٹر اور موتی کا استعمال کرسکتے ہیں. اگرچہ، اگر آپ ایک کافی چکی کا استعمال کرنے کا فیصلہ کرتے ہیں تو آپ مصالحے کے لئے ایک اور صرف کافی بیج کے لئے استعمال کرنا چاہتے ہیں تاکہ آپ صبح صبح کی بھوک سے ذائقہ نہ کریں.

مصالحے کا وقت ختم کیا ہے؟

جب مصالحے اصل میں خراب نہیں ہوتے ہیں، تو وہ وقت کے ساتھ اپنا ذائقہ کھو دیں گے. جیسے مصالحے عام طور پر ذائقہ شامل کرنے کے لئے شامل ہیں، یہ ایک مخصوص وقت میں ان کا استعمال کرنا بہتر ہے. اگر آپ کے اپنے مسالے پیسنے کے امکانات ممکن نہ ہو تو، آپ کو ممکنہ طور پر تازہ ترین مصالحوں کا استعمال کرنے کی کوشش کریں. ایک عام اصول کے طور پر، چھ ماہ سے زیادہ عمر کے مساجوں کو تبدیل کیا جانا چاہئے.

اگر مناسب طریقے سے ذخیرہ کیا جاتا ہے تو پورے خشک مصالحے دو سال تک ختم ہوسکتا ہے.

کس طرح مناسب مصالحے کی دکان

مصالحے آخری دیر تک جب ٹھنڈا، خشک جگہ میں ذخیرہ کیا جاتا ہے. لہذا آپ کے چولہا کے پیچھے مسالوں کی جار رکھنا اپنی اہم زندگی کو نمایاں طور پر کم کرے گا. ایک منسلک مصالحہ ریک یا انہیں غیر متوقع کنٹینر میں ذخیرہ کرنے میں مصالحے میں مدد ملے گی.

غذائی اہمیت

مصالحہ عام طور پر چھوٹے مقدار میں ذائقہ کے برتن میں استعمال ہوتے ہیں جس کا مطلب یہ ہے کہ وہ کم کیلوری میں کھانا شامل کرتے ہیں. اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ مصالحے آپ کے غذا پر بڑا اثر پیدا نہیں کرتے ہیں؛ وہ لازمی وٹامن اور معدنیات کو شامل کرنے کا بہترین طریقہ بن سکتا ہے.

تاریخ میں مساج

جیسا کہ دنیا کی مسالوں کی اکثریت جنوبی مشرقی ایشیا سے آتی ہے، مساج تجارت نے مشرق وسطی میں شروع ہونے والی عالمی معیشت کو فروغ دینے میں مدد کی ہے. سلک روڈ ایک خطرناک اور طویل تجارتی راستہ تھا جو چین سے یورپ تک گیا تھا. سیلنگ نے مصالحے کے شپمنٹ کو تیز کرنے میں مدد کی. بھارت کو تیزی سے جڑ کی تلاش میں، کرسٹوفر کولمبس نے مشرق کو سیل کرنے کی بجائے شمالی امریکہ کی بجائے شمالی امریکہ میں اترنے کا انتخاب کیا. یہ خیال ہے کہ براعظموں میں یہ غلطی یہ ہے کہ مقامی امریکی نامی غلط طور پر "بھارتیوں" نامزد کیے گئے ہیں.