پاک فنوں میں، anise (واضح "ANN جاری") عام طور پر ایک پودے کے بیجوں میں جوہری پتیوں اور سٹروں کے ساتھ لائسنس، فینل یا ٹریگن جیسے ذائقہ سے مراد ہوتا ہے. جبکہ اینس پلانٹ کی پتیوں کو ایک جڑی بوٹی کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے، یہ بنیادی طور پر بیج ہے جو کھانا پکانے میں استعمال کیا جاتا ہے. کبھی کبھی شور سے کہا جاتا ہے، بیج ایک مسالا کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، یا تو زمین یا پوری. اینٹیڈڈ مختلف پکا ہوا سامان اور ڈیسرٹ میں استعمال کیا جاتا ہے، مثال کے طور پر، اطالوی بسکٹ، جو اینور نکالنے کے ساتھ بنایا جاتا ہے.
انسیج کے بیجوں کو بھی ساسیج بنانے میں استعمال ہوتا ہے (مثلا چارکریٹری ).
انیس ذائقہ شراب
اینج بیجوں میں کئی الکحل مشروبات کی بنیاد بھی شامل ہیں، بشمول anisette، ouzo، sambuca، اور absinthe بھی شامل ہیں. آپ کو محسوس ہوسکتا ہے کہ یہ مشروبات سب کو بجائے، بجائے، طاقتور ہونے کے لئے ایک شہرت کا اشتراک کرتے ہیں. ان میں بھی دیگر مائعوں کے ساتھ مخلوط رنگ تبدیل کرنے یا کرسٹسٹائل کرنے کی منفرد خصوصیت ہے. انیس ذائقہ شراب کو ایک مخصوص لائسنس ذائقہ رکھنے کے لئے جانا جاتا ہے جو یقینی طور پر سب کے لئے نہیں ہے. ذائقہ کی طرح معمولی کینڈی انہیں کھانے یا میٹھی مشروبات کے بعد کے طور پر مقبول بنا دیا ہے. وہ بھی کافی ذائقہ شامل کرنے کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے.
کیا انیس اور سٹار انس وہی ہے؟
اسی طرح کے نام کے باوجود، شور اسٹار anise سے متعلق نہیں ہے، جو پودوں کے مختلف خاندان سے ایک اور مساج ہے. اور نہ ہی یہ ایک ہی چیز ہے جیسا کہ پنکھ ہے، اگرچہ دونوں میں ایک ہی ذائقہ ہے، اور پودوں کو کچھ بھی اسی طرح کی لگ رہی ہے.
وہ پودوں کے ایک ہی خاندان سے ہیں (سیراب، اجملی، سیلابرورو اور دیگر) کے ساتھ، لیکن وہ وہی ذات نہیں ہیں. عام طور پر، دال سبزیوں کے طور پر کام کیا جاتا ہے، جبکہ شور ایک مسالا کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے (یعنی بیج کی شکل میں یا تو پوری یا زمین).
ایک مسالا یا ایک ہرب؟
آپ نے شاید یہ کہا ہے کہ اصطلاح مصالحہ اور جڑی بوٹیوں کو متعدد استعمال کیا جاتا ہے لیکن وہ اصل میں پودوں کے مختلف حصوں سے اشارہ کرتے ہیں.
ایک مسالا پتیوں کے علاوہ کسی بھی پودے کا حصہ ہے جسے، جب خشک ہوتا ہے، کھانا پکانے میں ذائقہ ساز اجزاء کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے. اس کا مطلب یہ ہے کہ بیج (جس میں سے ایک مثال ہے، جھنڈ، کنارے، سرسبزی اور بہت سے دوسرے) کے ساتھ، اور بھی چھڑی (جیسے دار چینی)، پھل (مرچ (مرچ)، وینیلا) جڑوں (گھوڑے (ہارسریڈش) یا پھول کلیوں (لونگ) بھی. جڑی بوٹیوں، خشک یا تازہ، ایک پودے کی پتیوں کا حصہ ہیں.
گھر کی اینٹی نکالنے
اگر آپ کے پاس کچھ اینور کے بیج اور کچھ اسپیڈ ویڈکا ہے تو، آپ اپنے گھر کی ساخت کو نکال سکتے ہیں، جسے آپ اپنے اپنے بسکٹ بنانے کے لئے استعمال کرتے ہیں. اگر آپ ایسپریسسو کا ایک شاٹ پسند کرتے ہیں تو، شور نکالنے کا ڈش اسے کچھ اضافی گستاخی دے گا.
آپ کو ایک 4-اوز جراحی کو بند کرنے کی ضرورت ہوگی. اس کے بعد آدھا ایک کپ کی وڈکا جھاڑیوں کے ایک چائے کا چمچ شامل کریں. مضبوطی سے سیل اور اسے دو یا 3 ماہ کے لئے کسی بھی جگہ ٹھنڈی اور تار محفوظ رکھو. پھر بیجوں کو کسی دوسرے بوتل یا جار میں ڈال کر بیجوں کو روکنا. بے شک، اگر آپ کے پاس اکثر گروسری اسٹوروں کو چھوٹنے کے لئے چند مہینے نہیں ہیں تو چھوٹی سی بوتلوں کی اینور نکالیں. کبھی کبھی بیکنگ گلی میں رکھا جاتا ہے.