تھام کی بنیادیں
تھم (واضح "وقت") ایک خوشبو، چھوٹے پتی ہوئی، لکڑی سے منایا جاتا پاک پنیر جڑی بوٹی ہے جو اکثر بحیرہ روم، اطالوی اور پروونکل فرانسیسی کھانا پکانے میں استعمال ہوتا ہے. یہ میمنی، چکنائی اور ٹماٹر کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑتا ہے، اور اکثر سوپ، سٹز، اسٹاک اور ساس میں استعمال ہوتا ہے.
دوسرے جڑی بوٹیوں کے ساتھ تھامے کامیابی سے مشترکہ کیا جاسکتا ہے، بھیڑری، مارجورم، اجمی، اجنبی اور بے پتی شامل ہیں.
تھم کی قسمیں
جبکہ تھمے کی کئی اقسام، بنیادی طور پر کھانا پکانے میں دو قسمیں استعمال ہوتی ہیں عام تھم اور نیبو تھمے ہیں .
دونوں کی میٹھی، ہلکا پھلکا پختہ ذائقہ ہیں اور انتہائی عمودی ہیں. نیبو تھمیا ایک لیتھی ذائقہ میں سے تھوڑا زیادہ ہے.
تھیم استعمال کرتا ہے
تھم Herbes ڈی پرسنس کا ایک اہم حصہ ہے، ایک مرکب جس میں مارجور، دلی، موسم گرما کی بچی، لیوینڈر پھول اور دیگر خشک جڑی بوٹیوں شامل ہیں. تھامے عام طور پر روایتی گلدستے گرنی میں شامل ہیں، اسٹاک اور ساس کے استعمال میں استعمال ہونے والے جڑی بوٹیوں اور ارومیٹکس کا ایک بنڈل. اس کی خشک شکل میں، تھائی بنیادی مقدس مقدسات کی ایک جز بھی ہے، جو اسٹاک میں ذائقہ اور خوشبو شامل کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.
تھامیم کے ساتھ کھانا پکانا
تازہ تھمیز کے پورے اسکرین کو استعمال کیا جا سکتا ہے جب گوشت اور چکنائی یا سبزیاں بنانا، لیکن ان کی سخت، لکڑی کے اسباب کی وجہ سے، اس کے استعمال سے پہلے چھڑکیں ہٹا دیں.
چھوٹے پتیوں کو آسانی سے تنوں کی طرف سے ہٹا دیا جاتا ہے تاروں کی سمت کے خلاف، اوپر کی طرف سے آپ کی انگلیوں کے ذریعہ اس کے پھولوں کو پھینکنے سے. چھ اوسط ٹھنڈا پتیوں کے چمچ کے بارے میں پیدا ہوں گے.
اگر صرف پتیوں کا استعمال کیا جاتا ہے، تو انہیں فوری طور پر کاٹ دیا جا سکتا ہے یا صرف ہدایت پوری میں شامل ہوسکتا ہے. پتیوں کو بھی شامل کرنے سے پہلے ہلکے طور پر کچل دیا جاسکتا ہے، جس سے غیر مستحکم، ذائقہ والا تیل جاری ہوتا ہے.
تھومنگ اسٹوریج
تازہ تھم ریفریجریٹڈ رکھا جانا چاہئے، جہاں وہ ایک ہفتے کے لئے رہیں گے. یہ بیکنگ شیٹ پر بھی منجمد ہوسکتا ہے اور پھر چھ ماہ تک فریزر میں جپر بیگ میں ذخیرہ کیا جا سکتا ہے.
اس کی خشک شکل میں، تھم ایک ٹھنڈی، خشک جگہ میں ایک واٹ کنٹینر میں تقریبا چھ مہینے لگے گا. جب خشک ہوجاتا ہے تو تھام نے اپنے ذائقہ میں بہت زیادہ برقرار رکھا ہے. تازہ ہونے کے لئے جب خشک ہونے والی جگہ کا استعمال کرتے ہوئے، آپ کو تازی استعمال کرنا پڑے گا تو ایک تہائی زیادہ خشک تھما استعمال کریں. لہذا اگر ایک نسخہ تازہ تھم پتیوں کے 1 چمچ کا مطالبہ کرتا ہے، تو آپ 1 چائے کا خشک خشک تھما استعمال کریں گے.