امیڈ اور غیر امیڈک (الکلین) کھانے کے درمیان فرق یہ ہے کہ آپ کیننگ میں حاصل کرنا چاہتے ہیں تو آپ کو سیکھ سکتے ہیں کہ ایک اہم چیز ہے. فرق جانیں، اور آپ کو موسمی اور مقامی کھانا کی جار کی حفاظت کریں گے جو آپ کو بھی موسم سرما میں خدمت کر سکتے ہیں. یہ غلط ہو جاؤ، اور، اچھا، یہ خوفناک ہو جاتا ہے (بھوک لگی ہے، کسی کو؟).
اچھی خبر یہ ہے کہ یہ حق حاصل کرنے میں بہت آسان ہے. یہاں آپ کو جاننے کی ضرورت ہے:
تیزاب پانی غسل میں ایسڈک کی طرف سے ایچ کے ساتھ فوڈ محفوظ طریقے سے عملدرآمد کر سکتے ہیں. ابلتے پانی غسل کسی خاص سامان کی ضرورت نہیں ہے. ابلتے پانی غسل میں عملدرآمد کی امیڈک فوڈ میں پھل اور نمکین سبزیاں (ریشلی اور چٹنی سمیت) شامل ہیں.
یہاں کچھ مخصوص مثالیں ہیں: سادہ پھل، شربت کے ساتھ یا بغیر، ایک ابلتے پانی غسل میں محفوظ طریقے سے عملدرآمد کیا جاسکتا ہے. ایک سرکہ پانی کے غسل میں سورج کے برتن میں نمکین گرین پھلیاں محفوظ ہیں، لیکن پانی میں سادہ سبز پھلیاں ایک دباؤ کینسر میں عملدرآمد کرنا لازمی ہیں. ٹماٹر بھی محفوظ کرنے کے عمل میں میں ایک ابلتے پانی کے غسل کے زمرے میں موجود ہیں، لیکن اسکی تیزاب یا نیبو کے رس کے اضافی شاٹ کی ضرورت ہوسکتی ہے (ذیل میں ملاحظہ کریں).
تمام سادہ (مثلا نہیں اٹھایا گیا) سبزیوں اور تمام جانوروں کی مصنوعات سمیت الکلین فوڈ، دباؤ کینسر میں عملدرآمد کرنا ضروری ہے. یہ پانی، سوپ اسٹاک ( سبزیوں کی اسٹاک سمیت) اور کسی بھی جانور کی مصنوعات میں سادہ وگوں میں ترجمہ کرتی ہے.
مثال کے طور پر، ابھرنے والے پانی کے غسل میں عملدرآمد کرنے کے لئے موزوں سبز پھلیاں. لیکن سادہ، غیر منحصر سبز پھلیاں دباؤ کینسر میں عملدرآمد کرنا لازمی ہے.
کس طرح ایک دباؤ کینسر غیر امیڈکیک محفوظ کھانے کی اشیاء کو محفوظ بناتا ہے: اس وجہ سے جو کچھ کھانا کھانے والی غسل میں پانی کے غسل میں عملدرآمد کیا جاسکتا ہے، اور دوسروں کو دباؤ کی ضرورت ہوتی ہے یہ ہے کہ بوٹولزم ایک امیج ماحول میں زندہ نہیں رہسکتا ، مثال کے طور پر نمکین سبز سبزیاں، لیکن یہ ابلتے ہوئے پانی کا درجہ زندہ رہ سکتا ہے.
لہذا ابلتے ہوئے پانی کے غسل میں غیر منحصر سادہ سبز پھلیاں کیننگ ان کی ضمانت نہیں دیتا. لیکن ایک دباؤ کینسر کھانے کے درجہ حرارت کے مقابلے میں گرمی سے گرمی کو ہٹا دیتا ہے اور کسی بھی ڈراونا کو کچلتا ہے.
ایک دباؤ کینر سامان کا ایک خاص ٹکڑا ہے جس میں دباؤ گیج، قریبی قابل وینٹ، اور دیگر چیزیں شامل ہیں جو آپ بڑے برتن اور ڑککن کے ساتھ نقل نہیں کرسکتے ہیں. میں سب امریکی امریکی پریشر کینسر کی سفارش کرتا ہوں، لیکن بہت سے اچھے برانڈ دستیاب ہیں.
یہ یاد رکھنے کے لئے سادہ، محفوظ طریقہ یہ ہے کہ تمام پھل، نمکین سبزیاں ( چوتنی سمیت )، جیلیوں اور جام کو ایک ابلتے پانی غسل میں محفوظ طریقے سے عملدرآمد کیا جا سکتا ہے. سوپ اسٹاک سمیت تمام جانوروں کی مصنوعات اور ناپسندیدہ سبزیاں، دباؤ کینسر میں عملدرآمد کرنا لازمی ہے.
اہم نوٹ : کینگنگ ٹماٹر کے بارے میں : کوئی ٹھنڈا پانی غسل میں عمل کرنے کے لئے یہ ٹماٹر کافی مقدار میں امیڈک تھے، کوئی سوال نہیں پوچھا. لیکن اگلی دہائیوں میں کسانوں نے میٹھی چکھنے والی ٹماٹریں لگانے کے لئے دہائیوں کو خرچ کیا ہے. ان میں سے کچھ کم ایسڈ ٹماٹر ابلتے ہوئے پانی کے غسل میں عمل کرنے کے لئے محفوظ نہیں ہیں جب تک کہ آپ نیبو کا رس، سرکہ یا سائٹرک ایسڈ شامل نہیں کر سکتے ہیں. میں عام طور پر یہ کھیلتا ہوں اور میرے ٹماٹروں میں سے ایک میں شامل ہوں یہاں تک کہ اگر میں شک کرتا ہوں کہ میں ایک پرانے فیشن، ہائی ایسڈ کی مختلف قسم کے کیننگ ہوسکتا ہوں.
یہ خطرہ کیوں ہے؟ 1 چمچ بوتل بوتل لیمن کا رس (تازہ تیزاب میں مختلف ہوتا ہے، لہذا اس کا استعمال نہ کریں) یا ٹماٹر کی سرکٹ سرکہ، یا ¼ فی چربی چکنون سائٹرک ایسڈ.