بوسنولیز. میرے کھانے کے تحفظ ورکشاپوں میں اور اچھی وجہ سے شرکاء کے چہرے پر خوفناک اظہار ڈالنے کے لئے بس یہ لفظ کافی ہے. لیکن اس خوفناک بیکٹیریم کے بارے میں کچھ حقائق کے ساتھ مسلح، آپ کو گھر میں کھانا کیننگ کر رہے ہیں جب آپ کو اس کے بارے میں فکر کرنا پڑے گا.
بوٹولزم کتنا خطرناک ہے؟ بہت. آپ اسے نہیں دیکھ سکتے ہیں، بو بوتے ہیں، یا ذائقہ کرتے ہیں، اور صرف ایک چکنون جو بوٹلولزم زہریلا جو کلسٹرییمیم بوٹولینم کی طرف سے پیدا ہوتا ہے اس میں ہزاروں افراد ہلاک ہوسکتے ہیں.
یوں.
خوش قسمتی سے، بالکل اس بات کا یقین کرنے کے لئے کچھ بہت آسان طریقے ہیں کہ آپ کے گھر-ڈبے میں کھانے والی بوٹولزم ایک غیر مسئلہ ہے.
محفوظ کینگنگ کے طریقوں کا استعمال کریں
جہاں تک کیننگ کے طریقہ کار جاتے ہیں، آپ کو یہ یاد رکھنا ہوگا کہ غیر امیڈیک فوڈوں کو دباؤ کینسر میں عملدرآمد کرنا ضروری ہے، ابلتے پانی غسل نہیں . ایک بار جب آپ "کیوں" کے پیچھے "کیوں" جانتے ہو تو یہ سمجھ لیں گے.
اگرچہ ایک تیز بوفیل بوٹولیزیز بیکٹیریا اور زہریلا کو تباہ کر دیتا ہے، اس کے باوجود اسپاس کو تباہ کرنے کے لئے کافی گرم نہیں ہے. اب اگر آپ صرف ابال شدہ کھانا کھاتے ہیں تو ٹھیک ہے. لیکن اگر ان اسپانسر کمرے کے درجہ حرارت پر غلط طور پر ڈبے بند کھانے کے ایک جار میں بیٹھ رہے ہیں تو یہ ایک مہلک مسئلہ ہوسکتا ہے.
"غلط طریقے سے ڈبے" کی طرف سے میرا کیا مطلب ہے؟ میرا مطلب یہ ہے کہ اس کے بجائے ابلتے پانی کے غسل میں جو کچھ دباؤ ڈالا جاتا تھا اس پر عملدرآمد کیا گیا تھا. یہی وجہ ہے کہ اتنا اہم ہے کہ دباؤ کا باعث بنانا پانی کے درجہ حرارت کے مقابلے میں گرمی میں غذا کا باعث بنتا ہے.
یہ خوراک 240F / 116C تک تک پہنچ جاتا ہے، جس میں بوٹولیززم سپوروں کو مارنے کے لئے کافی گرم ہے.
یہاں یہ ہے کہ ابلتے ہوئے پانی کے غسل میں غیر امیڈک فوڈوں کو خطرناک ہے: ایک ابلتے پانی غسل میں پروسیسنگ درجہ حرارت 212F / 100C سے زیادہ گرمٹر نہیں ہوسکتی ہے، سمندر کی سطح پر ابلتے ہوئے پانی کا درجہ حرارت. لہذا بیکٹیریا کو تباہ کر دیا گیا ہے، لیکن اس سے باہر نہیں ہیں جو بیکٹیریا میں بڑھتے ہیں.
کلسٹرییمیم بوٹلولینم اسپورس جس ماحول میں کوئی ہوا نہیں ہے، 70F / 21C اور 110F / 43C کے درمیان درجہ حرارت ہے، اور 35 فیصد سے زائد نمی شامل ہیں. واقف آواز؟ یہ ٹھیک ہے - کمرے میں درجہ حرارت پر باورچی خانے کی کابینہ میں ذخیرہ شدہ کھانے کے ایک کیننگ جار کے اندر یہ بالکل ماحول ہے.
لیکن گھر کے کینسر کے لئے اچھی خبر یہ ہے کہ بوٹولیززم کھانے کے ذریعہ اس میں امیجک پی ایچ او ہے. یہ خوشحالی حقیقت میں یہ ترجمہ کرتا ہے کہ آپ ابلتے ہوئے پانی کے غسل (جس میں آپ باقاعدگی سے اسٹاک برتن کے ساتھ کرسکتے ہیں) میں نمکشی سبزیاں، چینی بچت اور پھل محفوظ طریقے سے عمل کرسکتے ہیں.
منجمد ذیل میں درجہ حرارت کے ساتھ ساتھ نمی کی سطح 35 فی صد ذیل میں بھی بوٹولیززم کو غیر فعال کرتی ہے، لہذا یہ منجمد اور پانی کی خشک کردہ کھانے کی اشیاء کے ساتھ کوئی تشویش نہیں ہے.
خلاصہ:
- سبزیوں جو نکاسی نہیں، سوپ اسٹاک سمیت سبزیوں کے اسٹاک سمیت، اور تمام جانوروں کی مصنوعات کو دباؤ کینسر میں ڈالا جاتا ہے.
- ایلیڈک نمکین خوردہ، جام، جیلی، چٹنی اور پھل ایک ابلتے پانی کے غسل میں عملدرآمد کی جا سکتی ہیں. اگر آپ سرکہ، نیبو کا رس، یا سینٹرک ایسڈ کی شکل میں تھوڑا سا ایسڈ شامل کرتے ہیں تو ٹماٹر ایک ابلتے پانی غسل میں عملدرآمد بھی کرسکتے ہیں.
- منجمد اور خشک شدہ کھانے کی اشیاء فعال بولوولوزم بیکٹیریا اور اسپانسر سے محفوظ ہیں.