بسکٹ کیسے بنائیں

بسکٹ آپ کو بنا سکتے ہیں کہ سب سے آسان فوری برڈ میں سے ایک ہیں. ایک سادہ بسکٹ کچھ آٹا، مکھن، دودھ، بیکنگ پاؤڈر اور نمک نہیں ہے.

کامل بسکٹ ہلکی اور ہوا بازی، بھوک اور فکسی ہونا چاہئے، اور ایک مطمئن کاٹنے کے ساتھ ایک بیرونی کرسٹ ہونا چاہئے. ان مقاصد کو حاصل کرنے کے لئے، آپ کو صحیح تکنیک کا استعمال کرنے کی ضرورت ہوگی. ایک بار جب آپ جانتے ہو کہ ایسا کرنے کے لئے، بسکٹ بنانے میں آسان اور آسان دونوں ہوں گے.

شروع کرنے کے لئے، بسکٹ آٹے سے بنائے جاتے ہیں.

لہذا آپ کو اس بارے میں سوچنے کی پہلی چیز ہے کہ کس قسم کا آٹا استعمال کرنا ہے. کیک آٹا آپ کو ایک ہلکا، فلاپ بسکٹ دے گا، لیکن بیرونی کرسٹ اس سے زیادہ کاٹنے کی ضرورت نہیں ہوگی. اس کے برعکس، تمام مقاصد کے آٹے کو زیادہ کاٹنے کا موقع مل جائے گا، لیکن یہ ایک سوئرر ہو جائے گا، کم ہوا ہوا بسکٹ.

حل: آدھا کیک کا آٹا اور آدھی آل مقاصد آٹا کا استعمال کریں. یہ مجموعہ آپ کو روشنی کے ساتھ اندرونی روشنی کے ساتھ ایک خوشگوار، اطمینان بخش کاٹنے کے ساتھ ایک بسکٹ فراہم کرے گا.

اس کے علاوہ، آٹے اور دیگر خشک اجزاء کو بڑھانے میں آپ کو ہموار، ہوائیئر آٹا دے گا. ایسا کرنے کے لئے آپ کو ایک آٹا سیفٹر کی ضرورت بھی نہیں ہے. ایک تار میش سٹرینر ٹھیک کام کرے گا.

ایک بار جب آپ مائع کو شامل کرتے ہیں، چاہے یہ دودھ، تیتلی یا کچھ بھی ہو تو، یہ یاد رکھنا ضروری ہے کہ آپ آٹے سے زیادہ ملیں، اور آپ آٹا میں گندگی کا استعمال کرتے ہیں، جس میں فائنل کی مصنوعات کو سخت کرنا پڑتا ہے. (یہ بسکٹ کے لئے صرف کیس نہیں ہے، یہ آپ کو آٹا کے ساتھ پکانا ہر چیز کے لئے صحیح ہے.) لہذا، جب آپ گیلے اور خشک اجزاء کو مشترکہ کر رہے ہیں تو اس وقت آٹا ملا کرنا چاہتے ہیں.

بسکٹ باہر رولنگ

آٹا گھومنے اور آٹا باہر چلانے کے لئے جاتا ہے. آپ اس سے زیادہ کام کرتے ہیں، یہ مشکل ہو رہا ہے. اضافی طور پر، آٹا کو باہر نکالنے کے لئے اور یہ آپ کے رولنگ پن پر چھڑی نہیں ہے اور جو کچھ بھی آپ ان پر چل رہے ہیں، آپ کو اضافی آٹا کے ساتھ سب کچھ دھونا پڑے گا.

یہ اضافی آٹا، باری میں، آٹا باہر ڈھیر کرتا ہے اور ایک سخت بسکٹ بناتا ہے.

اس کے علاوہ، اگر آپ آٹا باہر کھینچیں اور پھر پیسٹری کٹوروں کو راؤنڈ بسکٹ کاٹنے کے لۓ استعمال کریں، تو آپ آٹا کے اضافی سکریپ کے ساتھ ختم ہو جائیں گے. آپ ان سکریپوں کو دور نہ کرنا چاہتے ہیں، لہذا آپ ان کو صرف اس سے باز آتے ہیں اور زیادہ بسکٹ اور اس طرح کو کاٹ دیں، جب تک کہ آپ نے یہ سب استعمال نہیں کیا ہے. ایک ہی مصیبت ہے، زیادہ بار جب آپ آٹا کو باندھتے ہیں، یہ مشکل ہوتا ہے. یہ بہت اچھا بسکٹ آپ کو بنانے کے لئے واقعی بہت عجیب ہو جائے گا.

اب، شاید آپ کو یہ خیال نہیں ہے، اور اگر یہ معاملہ ہے، تو آپ کو کوئی مسئلہ نہیں ہے. لیکن اگر آپ واقعی سب سے ہلکے، فکری بسکٹ کے لحاظ سے چاہتے ہیں تو، بسکٹ بنانے کا بہترین طریقہ ہاتھ سے ہے. صرف آہستہ آہستہ ان کو چھوٹی گیندوں میں شکل دیں اور انہیں بیکنگ شیٹ میں منتقل کریں. وہ سب سے نرم ترین، باہمی بسکٹ میں آپ کے پاس باندھے گی. اور یہ بھی تیز ہے. کوئی رولنگ، کاٹنے، رالولنگ اور اسی طرح نہیں. آپ صرف آٹا کو گیندوں میں رول تک پہنچائیں جب تک کہ زیادہ آٹا چھوڑا نہیں ہے، اور پھر آپ انہیں پکائیں. یہ سب کچھ ہے.

موٹی میں کاٹنا

اب چربی کے بارے میں بات کرتے ہیں. ایک بسکٹ فکسی کیا بنا دیتا ہے چربی، خاص طور پر، کس طرح چربی آٹا میں شامل کیا جاتا ہے. فلاپن کی شرائط میں، بسکٹ بنانے کے لئے سب سے بہترین چربی شاید گراؤنڈ ہے، اور سبزیوں کی قلت اگلی بہترین ہے.

ذائقہ کے لحاظ سے، تاہم، مکھن بلاشبہ سب سے بہتر ہے، جو قریب قریب ہے.

دوسری طرف، مکھن یا بالا کے ساتھ بنائے گئے بسکٹ جب تک کم ہو جائیں گے، لیکن جب تک اس تخنیک کا استعمال کرتے ہوئے بسکٹ آپ کو بہت مزاج بنائے جائیں گے، اس میں کوئی مسئلہ نہیں ہونا چاہئے. واقعی جلدی کھا لو. کسی بھی صورت میں، میرا پہلا انتخاب مکھن ہے.

زیادہ سے زیادہ بہاؤ کو یقینی بنانا، آپ کو اس بات کا یقین کرنا ہوگا کہ آپ سرد مکھن کا استعمال کریں. اصل میں، یہ سب کچھ ٹھنڈا کرنے کا برا خیال نہیں ہے- آٹا، مکھن، دودھ، یہاں تک کہ کٹوری بھی آپ کو اس میں ملا. کولڈر مکھن چربی کے گلوبلز پیدا کرے گا جو آٹے سے الگ رہتا ہے، بسکٹ فاکسی. گلوبلز، فلاکیئر بسکٹ.

تو، بسکٹ میں چربی کو شامل کرنے کا بہترین طریقہ کیا ہے؟ بنیادی تکنیک ایسی چیز ہے جسے چربی میں کاٹنے کا نام دیا جاتا ہے، جس میں ایک جوڑی چاقو یا پیسٹری بلینڈر کا نام ایک خاص آلہ استعمال کرتا ہے جس میں چربی کے کیوب کاٹنے کا استعمال ہوتا ہے.

کچھ بیکرز ہاتھ سے کرتے ہیں، چربی کے پھیپھڑوں کو آلو میں رگڑتے ہوئے.

یہاں تک کہ مسئلہ آپ کو واقعی تیزی سے ہونا ہوگا. اگر آپ انتہائی ماہر نہیں ہیں تو، آپ کے ہاتھوں کو مکھن کے پھیپھڑوں کو برداشت کرنا ختم ہوجائے گا اور آپ کے بسکٹ صحیح نہیں ہوں گے. ایک پیسٹری بلینڈر اچھی طرح سے کام کرتا ہے، اور اس طرح کھانے کا پروسیسر ہوتا ہے. یہ صحیح ہے: سب کا سب سے آسان اور تیز ترین طریقہ صرف کھانے کے پروسیسر میں آٹا ڈالنا ہے، مکھن کو شامل کریں اور چربی کو شامل نہیں ہونے تک صرف آٹھ یا دس چھوٹے دالیں دیں.

بسکٹ تغیرات

جیسا کہ میں نے شروع میں ذکر کیا، حقیقت میں بنیادی بسکٹ ہدایت واقعی میں بہت آسان ہے. لیکن آپ کسی طرح کے طریقوں میں ہدایت کو مختلف کرسکتے ہیں، اور بسکٹ میں ایک کلاسک مختلف حالتوں میں سے ایک باقاعدہ دودھ کی جگہ پر تیتلی کا استعمال کرنا ہے.

تیتلی میں بسکٹ کے لئے ایک امیر، ٹانگوں کا ذائقہ شامل ہو گا، اور تیتلی میں ایسڈ میں بیکنگ پاؤڈر کے ساتھ رد عمل کرے گا، اس طرح بسکٹ زیادہ اضافہ ہو گا. آپ کو بسکٹ کے بجائے دودھ کی سادہ دہی کے ساتھ بھی بنا سکتے ہیں. یا grated cheddar پنیر یا کٹی جڑی بوٹیوں کو شامل کریں. آپ کو شروع کرنے کے لئے یہاں ایک آسان بسکٹ ہدایت ہے.