چونکہ جموں کے ساتھ جیمز بنائے گئے ہیں کینگ کے لئے محفوظ نہیں ہیں

یہ جاننا ضروری ہے کہ پانی کے غسل میں کینن یا دباؤ سے بچنے والے بھی کینن کے لئے تمام غذا مناسب یا محفوظ نہ ہو. Chia کی بنیاد پر جام ایک اچھی مثال ہیں.

پٹین کے جھوٹ میں استعمال کیا گیا، چیا قدرتی موٹائیر کے طور پر کام کرتا ہے. کیونکہ، زیادہ سے زیادہ تجارتی پٹینوں کے برعکس، اس کو سیٹ کرنے کے لئے چینی کی ضرورت نہیں ہے، یہ کم چینی کی جاموں کو بنانے کے لئے ایک مؤثر طریقہ ہے جو ابھی تک ایک موٹا ساخت ہے. (یہ استدلال کیا جا سکتا ہے کہ یہ حقیقت میں جام نہیں ہیں، لیکن پڈنگ کرنے کے لئے زیادہ تر.)

تاہم، میں بلاگ خطوط میں ترکیبوں کی مثال دیکھتا ہوں جو چیا کے لئے فون کرتی ہے اور پانی غسل کیننگ ہدایات شامل ہیں. کچھ وجوہات کے لئے یہ مشورہ نہیں دیا جاتا ہے. یہاں آپ کو جاننے کی ضرورت ہے.

آپ کو کیننگ کی ترکیبیں میں چیا کیوں استعمال نہیں کرنا چاہئے

پانی غسل کیننگ کے لئے ترکیبیں محفوظ ہونے پر آتے ہیں جب تین اہم عوامل موجود ہیں. سب سے پہلے املتا ہے. 4.6 یا اس سے کم پی ایچ کے ساتھ فوڈ، جو ایسڈ میں زیادہ سے زیادہ کہنا ہے، سی کی ترقی کو روکنے کے. botulinum، جس میں باری بھوک بھوک زدہ زہر پیدا کر سکتا ہے. زیادہ سے زیادہ پھل قدرتی طور پر ایسڈ میں زیادہ ہیں، لہذا وہ اپنے اور جام میں حاصل کرنے کے لئے محفوظ ہیں. تاہم، چیا ایک کم ایسڈ اجزاء ہے، اور اس طرح انہوں نے مزید کہا کی طرف سے آپ پی ایچ کی سطح کو بلند کر رہے ہیں، ممکنہ طور پر غیر محفوظ حالات پیدا.

دوسرا عنصر پانی کی سرگرمی (آگاہ) ہے، جس کی وضاحت 0 (ہڈی خشک) 1 (پاک پانی) کے پیمانے پر. اچھی خبر یہ ہے کہ سی. بوٹولینم عام طور پر 0.93 سے کم میں موجود نہیں ہوسکتا.

تاہم، Staphylococcus aureus کے طور پر دوسرے پیروجنس 0.86 کے خوف کے ساتھ ماحول میں موجود ہیں.

تیسری viscosity، یا کثافت ہے. جب viscosity میں اضافہ ہوتا ہے، جام خشک ہو جاتا ہے، اور جار میں درجہ حرارت کے لئے پانی غسل کیننگ کے عمل کے دوران ان بیکٹیریا کے لئے مسلسل سطح پر مہلک سطح پر پہنچنے کے لئے یہ مشکل ہے.

زیادہ مائع جام، برعکس، گرمی زیادہ سے زیادہ گرمی. یہ بھی یہی وجہ ہے کہ کمڈ ایسڈ خالص اور کدو مکھن کی طرح مکھن کرسکتے ہیں.

Chia ایک غیر معمولی اضافی ہے. جب آپ اسے شامل کرتے ہیں تو، پھل میں پانی بیج جیلینٹیز کرتا ہے، جو پانی جذب کرتا ہے، viscosity میں اضافہ ہوتا ہے؛ املتا کی سطح بھی کم ہے. لیکن جھوٹ بنتا ہے، پانی کی سرگرمی، اور اس کی کمی کی سطح کیا آتا ہے بالکل بالکل نا مناسب معلومات موجود ہے. اس کے نتیجے میں، یہ محفوظ نہیں ہے کہ کسی بھی طریقے سے، گھر میں چیا کے ساتھ جام بنا سکتے ہیں.

یہ بات قابل ذکر ہے کہ تقریبا تمام نشستوں کے لئے یہ سچ ہے. کیننگ سے پہلے جام، پائی بھرنے یا دیگر کھانے کی اشیاء میں اناج اور آٹے کو شامل نہیں کیا جانا چاہئے. اس کی واحد استثناء صاف جیل ہے، ایک مکئی نشاستے ڈاٹاویٹو، عام طور پر ڈبے بند پائی بھرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. نیشنل سینٹر برائے ہوم غذائی تحفظ (اینچ پی پی پی پی) ٹیسٹ جیلیوں میں صاف جیل کے استعمال کی توثیق کرتا ہے.

کم چینی کی جام کے لئے ایک سیٹ بنانے کا دوسرا راستہ پومونا کی پٹین کا استعمال کرنا ہے، جس میں معیاری پٹین کی طرح موٹائی کرنے والی کیلکیم پانی کے حل کے ساتھ ایک مثالی قسم کی پیٹین پاؤڈر کا استعمال ہوتا ہے، ابھی تک چینی بنانے کی ضرورت نہیں ہوتی.

اس کی کہانی پر مدد کے لئے رینچو لا مرسڈیز فراہم کرنے والے ماسٹر فوڈ پریسور ارنسٹ ملر کا شکریہ.