گوشت کا یہ کٹ ٹھیک ہے
بریسٹ گوشت کا ایک کٹ ہے جو چند مختلف ثقافتوں کو پھیلاتا ہے- یہ جنوبی باربیکیو کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، چھٹیوں کے دوران ایک روایتی یہودی ڈش ہے اور یہ بھی مکھی ہوئی گوشت میں بنائی جاتی ہے. برسکی گائے کے چھاتی کے حصے سے ہے اور اس کے نتیجے میں پٹھوں کی پٹھوں ہوتی ہے، جو گوشت کی بہت ہی سخت کٹائی ہوتی ہے (جو طویل عرصہ تک سست پکایا جاتا ہے). دو کٹوتی ہیں، دوسرے سے زیادہ لینر - لیب کا کٹ مرغی گوشت کے لئے استعمال کیا جاتا ہے جبکہ فٹیئر کٹ باربیکیو اور سست کھانا پکانے کے لئے مثالی ہے.
برش کی یہ کمی اکثر سائز میں بڑی ہوتی ہے، اور اس کی تناسب کی وجہ سے، بریک ایک بڑے بھیڑ کے لئے بہترین ہے- جس کا مطلب یہ ہے کہ اس وقت کے ساتھ ساتھ بہت سی باقیات اور خریداری سے پہلے کھانا پکانا. لہذا تازہ اور پکا ہوا برش کو ذخیرہ کرنے کا بہترین طریقہ جاننا ضروری ہے لہذا کوئی بھی برباد نہیں ہوتا.
تازہ بریسک اسٹوریج
آپ اپنے سپر مارکیٹ کے گوشت کے حصے میں یا آپ کے مقامی قصبے میں تازہ برش کو تلاش کریں گے. یہ اکثر ایک بڑی مقدار میں تین پاؤنڈ اور اونچا فروخت کیا جاتا ہے لیکن اس بات کو ذہن میں رکھنا پڑتا ہے کہ یہ تھوڑا تھوڑا سا چھوٹا جائے گا جیسا کہ کھانا پکاتا ہے لہذا آپ کو ضروری سوچنے سے کہیں زیادہ بڑا ٹکڑا خریدنے کی ضرورت ہوگی. اگر آپ دوسری کٹ کا انتخاب کرتے ہیں، جس میں پہلی کٹ سے زیادہ چربی ہوتی ہے تو وزن میں سے کچھ گوشت کے ارد گرد چربی کی پرت پر منسوب ہوجائے گی.
کھانا پکانے سے پہلے پانچ دن تک آپ کے ریفریجریٹر (35 سے 40 فیٹ) کے سب سے زیادہ حصے میں ایک نیا برش ٹھیک ہو جائے گا، اور اگر آپ کے ریفریجریٹر کا حصہ 34 فٹ سے کم درجہ حرارت پر رکھا جائے تو آٹھ دنوں تک ہو جائے گا.
جب اونٹ لپیٹ اور فورا ٹھیک ہو، تو تازہ برش فریزر میں 6 سے بارہ ماہ تک رکھا جا سکتا ہے.
پکایا بریسک اسٹوریج
بریسٹ ان برتن میں سے ایک ہے جو آپ وقت سے پہلے کرسکتے ہیں اور یہ ابھی بھی مزیدار ہوسکتے ہیں- شاید بعد میں بہتر خدمت بھی کی جاتی ہے. اگر آپ کی پکا ہوا برائی ٹوکری میں بھرا ہوا ہے یا مائع میں پکایا جاتا ہے تو، آپ گوشت یا اس کے بغیر گوشت کو ذخیرہ کرسکتے ہیں.
بغیر مائع یا گوری کے بغیر پکا ہوا برائی ٹوکری فرج (چار دن تک) میں گزرے گا، لیکن فریزر میں کم وقت (دو ماہ تک). اگر برش ٹوکری میں ذخیرہ کیا جاتا ہے تو، یہ دو دن تک ریفریجریٹڈ ہوجاتا ہے اور تین ماہ تک منجمد ہوتا ہے. اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ گوشت اچھی طرح سے لپیٹ لیں اور اسے ایک واٹ کنٹینر میں رکھیں.
برسکی بنانے کے طریقے
ایک بار جب آپ یہ گوشت کاٹتے ہیں تو آپ کو اس بات کا احساس ہوگا کہ آپ اس کے بغیر کیسے رہتے تھے! برسکی کئی طریقوں کو پکایا جاسکتا ہے ، میٹھی یا پرسکون بنا، اور سست ککر میں، ساتھ ساتھ تمباکو نوشی، تندور برباد اور برادری میں مثالی ہے. مزیدار باربیکیو کی ترکیبیں دریافت کریں، یہودی برسکی کی ترکیبیں، باربیکیو بریس ٹوکری اور آپ کے سست ککر کے لئے ترکیبیں.