یونان صرف وہی نہیں ہیں جو مسوکاکا سے محبت کرتے ہیں. کروشیا، ہنگری، اور دیگر مشرقی یورپین کو یہ باقاعدگی سے بنا دیتا ہے. ویگن موسسکا کے لئے یہ ہدایت مارکس ریینفیلڈ "یورپ کے 30 منٹ وگن کا ذائقہ" (ڈپ کیپ لائفیلونگ / فارسس کتب گروپ، 2012) سے ہے.
رینفیلڈ کا کہنا ہے کہ، "تمام یونانی آمدورفتوں اور روایتی طور پر بینگن اور ٹماٹروں کی ماں، اس ڈش کے ورژن میں بہت سے ممالک اور ترکی، ہنگری، سلیمان ممالک، اور مشرق وسطی سمیت علاقوں میں مقبول ہیں. یونانی ورژن میں عام طور پر منحصر گوشت اور ایک چیچیلیل چٹنی کے ساتھ بنایا جاتا ہے. یہ ایک ڈش کے 30 منٹ کے قریب قریب ہے، یہ ایک امیر اور مہیا ہے، جس میں گھنٹے تیار ہوسکتا ہے. گرم اور گرم کے ساتھ خدمت کی جاتی ہے، یہ ہورتہ کے ایک حصے کے ساتھ حیرت انگیز ہے اور ایک ترکاریاں ککڑی "Feta" ترکاریاں یا ٹوسٹڈ Hazelnut Vinaigrette کے ساتھ مخلوط جنگلی سبزیاں. "
اس ہدایت کا موازنہ میرے کرغیزی آلو مسوساکا ہدایت ہے جس میں رگ نہیں ہے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- موسسکا کے لئے:
- 2 چمچ زیتون کا تیل
- 1 چھوٹے پیلے رنگ پیاز (diced؛ 1 1/4 کپ)
- 4 لہسن للی (دباؤ یا منفی)
- 1 چھوٹے انڈے (1/2 انچ کیوب میں کاٹ؛ 3 کپ؛ نوٹ دیکھیں، ذیل میں)
- 8 ونس
- tempeh (diced)
- 3/4 کپ سرخ شراب (یا سبزی اسٹاک یا پانی)
- 1/14 1/2 ounces ٹماٹر (آگ سے بنا ہوا، یا 1 3/4 کپ diced اور رس کے ساتھ دباؤ فرم ٹماٹر)
- 2 چمچوں ٹماٹر پیسٹ
- 1/4 چائے کا چمچ دار چینی
- 1/4 چائے کا چمچ سبسائس
- 1/4 چائے کا چمچ سرخ مرچ
- 1 چائے کا چمچ نمک (یا ذائقہ)
- 1/4 چائے کا چمچ کالی مرچ
- 1/2 کپ روٹی کچھی
- 1 کپ vegan پنیر (grated)
- بیچیلیل چاس کے لئے:
- 1 1/4 کپ سویا دودھ (ناحقہ)
- 1/4 چائے کا چمچ نمک
- 3 چمچوں نے آٹے کو آٹا دیا
- 2 چمچ زیتون کا تیل (یا نرم وینجن مارجرین)
اسے کیسے بنائیں
- تندور 425 ڈگری تک گرم کریں. درمیانے اونچی اونچائی پر زیتون کے تیل کو ایک بڑے سٹرٹ میں رکھیں. پیاز اور لہسن کو شامل کریں اور 3 منٹ کے لئے کھانا پکانا، اکثر سنبھالا. بینگن، tempeh، شراب، ٹماٹر، ٹماٹر پیسٹ، چینی، آسپاس اور کچلنے والی لال مرچ کے پھیلیں شامل کریں، اور جب تک کہ بینگن صرف نرم، تقریبا 18 منٹ ہی نہیں ہے جب تک اکثر ہلکا ہوا کھانا پکانا. آپ کو چپکے سے روکنے کے لئے ایک چھوٹا سا پانی شامل کرنے کی ضرورت ہوسکتی ہے. نمک اور مرچ ذائقہ میں شامل کریں.
- دریں اثنا، بیچمل چٹنی تیار کریں. درمیانی ہائی گرمی کے دوران ایک چھوٹے سے چٹان میں سویا دودھ اور نمک رکھیں. جب تک دودھ صرف 3 منٹ پر ابالنے کے لئے ہی گرم ہوجائے گا. کم از کم گرمی کم. ایک چھوٹا سا کٹورا میں آٹا اور رگ مکھن کو یکجا اور اچھی طرح سے اختلاط کی طرف سے ایک روکو بنائیں. یہ سویا دودھ میں شامل کریں اور اچھی طرح سے جب تک چٹنی 3 منٹ کے بارے میں لمبائی نہ ہو.
- ایک اچھی تیل سے 8 انچ کیسلر ڈش کو انڈے کا مرکب منتقل کریں. یہاں تک کہ سب سے اوپر پر روٹی کچھی چھڑکیں. بیکمیل چٹنی کے اوپر روٹی کٹ کے سب سے اوپر اور گرڈ ویگن پنیر کے ساتھ اوپر.
- پکانا جب تک پنیر تقریبا 10 منٹ تک پگھلتا ہے. گرم کام کرنے سے پہلے موسساک بنانے کے لئے اپنے آپ کو مبارکباد دیں.
- نوٹ: اگر آپ چاہیں تو، آپ اس برتن میں استعمال کرنے سے پہلے بینگن کو پسینے میں ڈال سکتے ہیں. یپلانٹ 1/2 انچ کٹورا میں سلائس کریں، پھر کٹلیوں کو 1/2 انچ کیوب میں کاٹ دیں. بیکنگ شیٹ یا کیسرول ڈش پر ایک پرت میں بندوبست کریں اور نمک کے ذریعے آزادانہ طور پر چھڑکیں. 20 سے 30 منٹ تک پانی سے بچنے سے پہلے اور اچھی طرح سے نالی کرنے کی اجازت دیں.
- تغیرات:
- متبادل طور پر، آپ انڈے کو 1/4 انچ سٹرپس میں پھینک سکتے ہیں اور ان کو گر سکتے ہیں. ٹپپر کی پرت کے ساتھ بینگن میں مکس کرنے کی بجائے آپ کیسلر کے نچلے حصے میں بینگن سلائسوں کی پرت بنا سکتے ہیں، جس میں ڈش روایتی طریقے سے بنا دیا جاتا ہے.
- tempeh کی ایک برابر رقم کٹی seitan کے ساتھ تبدیل کریں یا اضافی فرم یا سپر firm tofu crumbled.
- گلوون مفت ورژن کے لۓ، اس بات کو یقینی بنانا.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 268 |
| کل فیٹ | 12 جی |
| لبریز چربی | 2 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 7 جی |
| کولیسٹرول | 0 ملی میٹر |
| سوڈیم | 589 ملی گرام |
| کاربوہائیڈریٹ | 31 جی |
| غذایی فائبر | 4 جی |
| پروٹین | 11 جی |