پرانے کوکی کتابوں کے کھانے کے تحفظ کے حصوں کے ذریعے تلاش، میں ہدایت ناموں سے پیار کرتا ہوں جو ایک خاص کک سے منسلک ہوتا ہے: چاچی ایلی کی اسپائیڈ چیری، لولو کی روٹی 'این' مکھن چنے وغیرہ وغیرہ. آپ اپنی ہی دستخط کی ترکیبیں لے کر خوشی میں سے ایک ہیں. کھانے کی حفاظت کا. لیکن اس سے پہلے کہ آپ ایک ہدایت بنانے کے لۓ اپنے ارد گرد کھیل شروع کر سکیں اس سے پہلے کہ آپ 100٪ یقین کرنے کی ضرورت ہو تو یہ محفوظ طریقے سے کھانے کی حفاظت کرے گی.
ایک بار جب آپ سمجھتے ہیں کہ خاص طور پر کھانے کی حفاظت کا طریقہ کار کیا کام کرتا ہے - یہ کس طرح اور محفوظ طریقے سے کھانے کی حفاظت کرتا ہے؟ تو آپ جان لیں گے کہ جب آپ کو ہدایت کے اجزاء اور ہدایات پر رہنا ہوگا تو آپ بمقابلہ بہتر بن سکتے ہیں. مندرجہ ذیل کی معلومات آپ کو اپنی منفرد ترکیبیں تیار کرنے میں مدد ملے گی جس میں تحفظ کے عمل کو عزت حاصل ہے جو کھانے کے محفوظ ہوتے ہیں.
کیننگ
"کینگنگ" ایک الجھن کی اصطلاح ہوسکتی ہے. ایک چیز کے لئے، ہم میں سے زیادہ تر اصل میں دھاتی کین کے ساتھ کچھ بھی نہیں کر رہے ہیں. اس کے بجائے، ہم گلاس جار میں خوراک ڈال رہے ہیں. لیکن "جریر" کے پاس کسی نہ کسی جنگ کے منفی معنی ہے. تو ہم کہتے ہیں "کیننگ." جب ہم کھانے کے جار پر ایک ویکیوم مہر بنانے کے بارے میں بات کر رہے ہیں.
معاملات کو الجھن کے لۓ، دو مختلف قسم کے کیننگ موجود ہیں. کسی خاص سامان کے ساتھ ابلتے پانی غسل میں کچھ کھانے کی اشیاء "ڈبے بند" ہوسکتے ہیں. دوسروں کو ایک دباؤ کینسر میں "ڈبے" ہونا لازمی ہے.
آپ کیسے جانتے ہیں کہ کون سا طریقہ استعمال کرنے کے لئے محفوظ ہے؟
اس پر انحصار کرتا ہے کہ کیا کھانا امیڈک یا الکلین ہے . غیر چنباس، کم ایسڈ سبزیوں اور جانوروں کی مصنوعات کو دباؤ کینسر میں ڈالا جانا چاہئے. پھل، میٹھی بچت، اور سرکی اچار ایک ابلتے پانی غسل میں محفوظ طریقے سے ڈبے بند ہوسکتے ہیں.
اٹھاو
اٹھاو ایک اور ڈبل مطلب ہے کھانے کی حفاظت کے اصطلاح.
اس طرح کے سوادج بحیرہ روم کے طرز سبز سبز پھلوں کے لئے سرکہ شامل کرنے کی طرف سے اچار پیدا کئے جاتے ہیں.
اس کے بعد وہاں کلاسک ڈیلی ڈیک ککڑی اچار اور سیرورکراٹ موجود ہیں ، جو ایک قدرتی خمیر کے عمل کے لئے ان کے نمکین ذائقہ اور محفوظ تحفظ کا شکریہ.
آپ کو خمیر کر رہے ہیں، یاد رکھیں کہ لییکٹو خمیر شدہ اچار ڈبے بند کرنے کی ضرورت نہیں ہے. حقیقت میں، وہ بہتر نہیں ہیں اگر وہ نہیں ہیں. کیننگ کے عمل کی گرمی لیکٹو-خمیر شدہ کھانے کی اشیاء میں صحت مند، پروبوٹک بیکٹیریا کو خارج کر دیتا ہے. یہ پروبائیوٹکس آپ کے لئے بہت اچھے ہیں، لہذا کناروں کے ساتھ کیننگ کو چھوڑ دیں.
جب ایک غیر خمیر، سرکہ پر مبنی اچار ہدایت پر بہتر بنانا، تو ذہن میں رکھو کہ یہ سرکہ کی خالی جگہ ہے جو محفوظ طریقے سے کھانے کی حفاظت کرتی ہے. جڑی بوٹیوں اور مصالحے کے ساتھ ٹنکر اور جو سبزیج آپ استعمال کرتے ہیں، لیکن سرکی کو کم نہ کریں ہدایت سے کہیں زیادہ. اگر اچانک آپ کے ذائقہ کے لئے بہت سرکہ ہے تو ذائقہ کو نرم کرنے کے لئے تھوڑا سا چینی یا شہد شامل کریں لیکن سرکہ کی طاقت میں کوئی تبدیلی نہیں رکھی جاتی ہے.
اگر آپ ایک ہدایت پر رفنگ نہیں کر رہے ہیں لیکن خرگوش سے ایک انکشاف کرتے ہیں تو ، اس بات کا یقین کریں کہ آپ اس سرکار کا استعمال کرتے ہوئے 4.5 فی صد ایکٹیٹی ایسڈ یا اس سے زیادہ ہیں، اور آپ ایک مساوات سے زیادہ پانی سے کم نہیں کرتے ہیں (50/50 سرکہ پانی کا تناسب).
کاروباری انگوروں کے لیبلز پر acetic ایسڈ فی صد پڑے گا. گھر میں سرکہ ایک امیڈ ٹائٹشن کٹ کا استعمال کرتے ہوئے ٹیسٹ کیا جا سکتا ہے، جو آپ گھر ویکیپیڈیا سپلائرز سے خرید سکتے ہیں.
ٹماٹر
بوٹنیی سے بات کرتے ہوئے، ٹماٹر پھل ہیں. یہ یہ ثابت ہوتا تھا کہ آپ ابلتے پانی کے غسل میں محفوظ طور پر ٹماٹر کرسکتے ہیں . یہ تھا کیونکہ ٹماٹروں کی پرانی قسم کی قسمیں امیڈ تھے. تاہم، حالیہ دہائیوں میں ٹماٹر کی قسموں میں کم عدم کمی کے لئے برداشت کیا گیا ہے. ابلتے ہوئے پانی کے غسل میں ٹماٹروں پر عمل کرنا ممکن ہے، لیکن آپ کو نیبو کے رس یا سرکہ (1 چمچ فی پینٹ) ٹماٹر کی تیزاب بڑھانے کے لئے شامل کرنے کی ضرورت ہے.
پھل اور میٹھی محفوظ ہے
کک معنی کے طور پر "امیڈک" کے بارے میں سوچتے ہیں، لیکن سائنسی شرائط میں پی ایچ پیمانے پر ایسڈک کے طور پر شکر گنتی ہیں. تمام مٹھائی پھل ایک ابلتے پانی غسل میں عملدرآمد کی جا سکتی ہیں، کوئی خاص سامان لازمی نہیں.
اسی طرح، تمام چینی یا شہد جام، جیلی، اور محفوظ پانی کے غسل میں محفوظ طریقے سے عملدرآمد کر سکتے ہیں.
ایک جیلی جیسے ہدایت کو بہتر بنانے کے بعد، ذہن میں رکھو کہ جیلی جیکٹ پر پٹین پر منحصر ہے. اگر اصل ہدایت ایک اعلی پکنین پھل کے طور پر کہا جاتا ہے جیسے ایپل اور آپ کو آٹھویںٹ جیسے کم پٹین پھل میں تبدیل، آپ کو ایک اچھا جیل نہیں ملے گا جب تک کہ آپ تجارتی یا گھر پٹین شامل نہ ہو.
چٹنی، رشتہ دار، اور کیچپس
Chutneys، ریشلیوں، اور کیچپس میٹھی اور ھٹی محفوظ ہیں جو ابلتے پانی غسل میں محفوظ طریقے سے عملدرآمد کر سکتے ہیں. موسم سازی، پھل، اور سبزیوں کے ساتھ استعمال کرتے ہیں جو آپ استعمال کرتے ہیں، لیکن سرکہ کم نہیں کرتے ہیں. سرکہ فری لییکٹو خمیر شدہ چٹنی بنانے کے لئے بھی ممکن ہے .
جب تک آپ ذہن میں رکھے جاتے ہیں، جس میں کھانے کے تحفظ کی ہدایت کا حصہ محفوظ طور پر کھانے کی حفاظت کے لۓ ذمہ دار ہے، آپ اس اجزاء کے ساتھ آزادانہ طور پر بہتر بنا سکتے ہیں جو ذائقہ کے بارے میں ہیں، حفاظت نہیں. جلد ہی آپ خاندان اور دوستوں کے ساتھ اشتراک کرنے کے لئے اپنی اپنی دستخط کی ترکیبیں انکشاف کریں گے.