زیادہ تر کیننگ کتابیں اور اچار کی ترکیبیں آپ کو بتاتے ہیں کہ آپ کو گھروں میں سرکہ استعمال کرنے کیلئے اچار بنانے کیلئے کبھی بھی استعمال نہیں کرنا پڑتا ہے کیونکہ یہ محفوظ نہیں ہے. "دراصل، اپنے گھر کا سرکہ محفوظ طریقے سے استعمال کرنے کا ایک طریقہ ہے، لیکن اسے ایک اضافی قدم کی ضرورت ہوتی ہے. اپنے سرکہ کا امتحان کرنے کی تصدیق کریں کہ یہ کسی بھی نقصان دہ بیکٹیریا کو مارنے کے لئے کافی تیزاب ہے.
تیزاب اور بیکٹیریا
سرکہ اچار (جیسے لییکٹو خمیر شدہ اچار کی مخالفت) سرکی کے عطیہ پر بنیادی طور پر نقصان دہ بیکٹیریا کو مارنے اور کھانے کی حفاظت کے لئے انحصار کرتے ہیں.
یہ کہتے ہیں کہ "اچانک گھر کے سرکہ کا استعمال کبھی نہیں" کا یہ ہے کہ آپ کو معلوم نہیں کہ آپ کے گھر کا سرکہ کس طرح امیج ہے. لیکن ایک راستہ ہے، اور ایسا کرنا بہت آسان ہے.
آپ کو یاد کرنے کی ضرورت ہے 4.5٪ acetic ایسڈ. یہ ایک فیصد ہے جس میں سرکہ سوراخ کرنے والی ترکیبوں میں استعمال کرنے کے لئے کافی تیزاب ہے. زیادہ تر کاروباری انگوروں میں یہ ہے کہ اس کا ایک فیصد تیزاب ایسڈ، یا اس سے بھی زیادہ ہے (یہ لیبل پر کہیں گے).
یہ معلوم کرنے کے لئے کہ اگر آپ کے گھر کا سرکہ 4.5٪ یا اس سے زیادہ رینج میں ہے، تو آپ گھریلو سازوسامان سپلائر سے ایسڈ ٹائٹریشن کٹ نامی کسی چیز کا حکم دینے کی ضرورت ہوگی. وہ سستی ہیں اور ایک کٹ آپ کے سر کے بہت سے بیچوں کے لئے آپ کو آخری بار کرے گا.
ایسڈ ٹرنشن کٹ میں شامل ہوں گے:
20 ملی لیگ سرنج
150 ملی لیٹر پلاسٹک ٹیسٹنگ کپ
معیاری بنیاد مائع کی 100 ملی لیٹر (0.2 ن سوڈیم ہائڈڈیکسائڈ)
اشارے کے حل کے 15 ملی میٹر ڈراپر بوتل (فینولفتھلیین)
کیونکہ آپ کے سرکہ میں آپ کے لئے امیڈ کی جانچ پڑتال کی جاتی ہے شراب میں اور عام طور پر زیادہ مقدار میں مختلف ہے، آپ کو شراب کی جانچ کٹ کے ساتھ آنے والے مختلف ہدایات پر عمل کرنے کی ضرورت ہے.
سرکہ ٹیسٹنگ
اپنے سرکہ کا امتحان کرنے کے لئے، سب سے پہلے سرنج کا استعمال کرتے ہوئے 2 لاکھ گھریلو سرکہ کی پیمائش اور ٹیسٹ کپ میں منتقل کرنے کے لئے.
پانی کے 20 ملی لیٹر اور اشارے کے حل کے 3 قطروں اور سرکہ کے لئے شامل کریں اور ہلچل (میں ایک چینی کاک کا استعمال کریں).
سیرنج کو معیاری بیس کے 10 ملی میٹر کے ساتھ بھریں. ٹیسٹنگ پی کپ میں ایک وقت میں مرکب کو معیاری بنیاد میں شامل کریں، ایک وقت میں ہر ایک کے بعد سنبھالا.
سب سے پہلے، معیاری بنیاد کے ہر اضافے کے بعد مائع صاف ہو جائے گا. بالآخر، یہ سیاہ اور گلابی باری گا. اس موقع پر معیاری بنیاد کو بند کرنا بند کرو.
ایک بار جب مائع گلابی ہو گیا ہے تو، اس نقطہ نظر کو حاصل کرنے کے لۓ آپ کو کتنی معیاری بنیاد شامل کیا گیا ہے. مثال کے طور پر، جب آپ نے معیاری بیس کے 10 ملی میٹر کے ساتھ شروع کیا تو، اگر آپ کے پاس 2 بائیں اضافی ٹیسٹ کے نمونہ کو تبدیل کرنے کے بعد باقی ہے تو آپ نے معیاری بیس کے 8 ملی میٹر بھی شامل کیا.
اب تھوڑا سا ریاضی آتا ہے. معیاری بیس کے ململوں کی تعداد میں اضافہ ہوا جس میں آپ نے 0.6 کی اضافہ کی. نتیجہ آپ کے سرکہ میں acetic ایسڈ کا فیصد ہے. اگر آپ نے معیاری بنیاد کے 8 ملی میٹر کو شامل کیا، مثال کے طور پر، 8 ایکس 0.6 ضرب اور آپ 4.8، یا 4.8 فی صد acetic ایسڈ حاصل کرتے ہیں.