خشک اور یروشلم آرٹچیکوں کو ایک عظیم اسٹیل کے لئے ایک آٹے میں پیسہ دیں
یہ کہنا مشکل ہے کہ ہلڈا کاؤن کے پسندیدہ پادری باغبانی یا کھانا پکانا ہے یا نہیں. وہ انگور کے ساتھ ان کے بلاگ میں دونوں مفادات کو یکجا کرتی ہے، جہاں وہ مقامی اجزاء کا استعمال کرتے ہوئے اپنے باغ سے ترکیبیں شریک کرتی ہیں - اور مقامی طور پر وہ پاؤں میل نہیں ہیں.
اب کہ مشرقی اونٹاریو میں برف غائب ہوگئی ہے، زمین کے اوپر سے چند انچ انچ پھینک چکے ہیں، اور موسم بہار کے نظر آتے ہیں، میں جنگلی اور پودے لگانے والی پودوں کے ساتھ کھانا پکانے کا ایک نیا موسم دیکھتا ہوں.
جب تک ابھی تک تیار شدہ پیداوار کے لحاظ سے زیادہ نہیں ہو رہا ہے، اور سبزیوں کے باغ میں بھی کم ہے، میں نے اپنے پسندیدہ سبزیوں میں سے ایک کا ایک اچھا حائل بے نقاب کرنے کا انتظام کیا تھا - یروشلم آرٹچیکس، جو بھی سورج کے طور پر جانا جاتا ہے.
میں پسندیدہ بولتا ہوں کیونکہ میں ناگزیر آرکچیک ذائقہ سے محبت کرتا ہوں. وہ حقیقت میں ہیں بلکہ سورج فلو خاندان کے رکن نہیں ہیں، لیکن اگر آپ آرکیچیکٹس پسند کرتے ہیں تو آپ کو یقینی طور پر ان عجیب چھوٹی سی tubers کی طرف سے آزمائش کی جائے گی. وہ سلاد، برباد شدہ، ابھرے ہوئے، خشک، گہری تلی ہوئی یا خمیر میں مزیدار چڑھا رہے ہیں. ایک بار جب آپ اپنے باغ میں کچھ بڑھتے ہیں تو آپ کو تقریبا کبھی بھی ختم ہونے والی فراہمی کی ضمانت نہیں ملی ہے. موسم خزاں میں عموما عام طور پر کھایا جاتا ہے، اس وقت جب زمین گندا ہوتا ہے تو ان کی کھدائی کا بہترین وقت ہے جب وہ اپنی سب سے پیاری ہو.
اگر آپ کو باغ سے کسی تک رسائی حاصل نہیں ہے تو، کسانوں کے بازار میں ان کی تلاش کریں، اور اگر سادہ نظر میں نہیں تو ایک بیچنے والے سے پوچھیں.
بہت سے کسانوں نے ان کو اپنے شعبوں میں رضاکارانہ طور پر استعمال کیا ہے لیکن ان کا استعمال نہ کرنے یا انہیں فروخت کرنے کا انتخاب کرتے ہیں، اور وہ شاید آپ کو کچھ جگہوں پر لینا چاہتے ہیں.
نیچے کی طرف، سورجوں کو تازہ یا پکایا اچھا نہیں ہے. فرج فرج میں ایک کاغذ بیگ میں تقریبا تین ہفتوں تک رہتے ہیں، پکایا چند دنوں سے زیادہ نہیں.
وہ بھی گیس کا باعث بن سکتے ہیں، خاص طور پر جب بڑی مقدار میں استعمال ہوتے ہیں. یہ طریقہ ان مسائل کو حل کرنے کے بارے میں لکھ رہا ہوں. یہ سال کا راؤنڈ لطف اندوز ہونے کے لئے ایک مفید اور اقتصادی اسٹیل فراہم کرتا ہے.
میں تازہ گندگی پسند کرتا ہوں، اس کے بعد ان کو چھڑانے کی ضرورت نہیں ہے. بس کسی بھی گندگی اور ریشوں کو ہٹانے کے لئے انہیں ایک اچھی صفائی دیں، اور کسی نرم نرم بٹس کو کاٹ دیں.
اس کے بعد، انہیں ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے کر دیں اور انہیں پانی ڈراٹریٹر میں 135 سے 5 فٹ تک 4 سے 5 گھنٹے تک ڈال دیں جب تک کہ وہ اچھی طرح سے خشک اور کچر نہ ہوں. وہ ایک تندور میں خشک ہوسکتا ہے، زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت پر 175ºF، لیکن آپ کو چیک کرنے کی ضرورت ہوگی اور اس بات کو یقینی بنائے گی کہ وہ بہت زیادہ برداشت نہیں کر رہے ہیں. اگر ایسا ہوتا ہے، تو ٹھنڈے ہوئے بار بار تندور اور پیچھے باری باری.
ایک بار خشک، ایک موٹے کھانے کے لئے ایک کھانے کے پروسیسر میں ان کو پیسنا. اگر ایک بہتر پیسنے کی ضرورت ہوتی ہے تو، انہیں ایک کافی یا مسالہ گرائنڈر میں ریگولڈ کریں. یہ آٹے اچھی طرح سے رہیں گے اور سیارے بیکنگ یا ذائقہ اور سوپ، سٹز اور ساس کے موٹائی میں استعمال کیا جا سکتا ہے.