کھانے کی زہریلا کرنے والی عوامل میں سے ایک نہ صرف خوراک میں بیکٹیریل کی ترقی ہے، بلکہ زہریلا ہے جو بیکٹیریا پیدا کر سکتے ہیں. اگرچہ مکمل طور پر پکانا بیکٹیریا کو تباہ کردے گا جب تک کہ کافی مقدار موجود نہ ہو تو گرمی مسمار نہیں ہوجائے گی.
بیکٹیریل ترقی سے بچنے کے لئے اور بعد میں زہریلا ہونے سے بچنے کا بہترین طریقہ یہ ہے کہ مناسب ہینڈلنگ کی ہدایات کی پیروی کریں : گوشت سرد رکھیں، خام گوشت کے ساتھ رابطے میں اپنے ہاتھوں اور کسی بھی سطح کو دھونے دیں ، جو کبھی بھی خام گوشت نہیں پائے جاتے ہیں محفوظ اندرونی درجہ حرارت کا کھانا.
عام اصول کی استثناء ہے کہ ریفریجریشن بیکٹیریل ترقی میں کم سے کم ہے: لیستریا مونوکوٹیوجنس، جو ایک بیکٹیریا جو سنگین بیماری کا سبب بنتا ہے، ریفریجریٹر درجہ حرارت پر بڑھ سکتا ہے. اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ فرج میں فوری طور پر پھیلاتے ہیں. اچھی طرح سے گوشت اور پولٹری 160 F تک پکانا اور کھانے کے تھرمامیٹر کے ساتھ اسے چیک کریں. گرم کتے اور ڈیلی گوشت اس بیکٹیریا کے ساتھ خاص طور پر دشواری ہیں، لہذا حکومت حاملہ خواتین کی سفارش کرتی ہے اور وہ اعلی خطرے والے گروہوں میں نرم چیزیں ، سمندری غذا، پتے، اور گوشت پھیلانے کے ساتھ ان خوراکوں سے بچنے کے لۓ ہیں.
بیکٹیریا پر پس منظر
ہر چیز میں بیکٹیریا موجود ہیں. بیکٹیریا سے بچنے کے لئے یہ ناممکن ہے. کچھ بیکٹیریا ہمارے لئے مددگار ہیں اور دیگر قسمیں بہت نقصان دہ ہیں. یہ نقصان دہ بیکٹیریا ہے جو ہم کھانے کے کھانے میں کم سے کم کرنا چاہتے ہیں.
بیکٹیریا 40 F اور 140 F کے درمیان درجہ حرارت پر سب سے بہتر ہو جاتے ہیں. وہ مثالی میدان میں ان درجہ حرارت پر بہت تیز رفتار سے بڑھتے ہیں - یہ گوشت اور دودھ کی مصنوعات جیسے خراب خرابی ہے.
لہذا 40 فٹ ذیل درجہ حرارت پر ریفریجویٹ خراب خرابیاں رکھنے کے لئے یہ بہت ضروری ہے.
ریفریجریٹر درجہ حرارت میں، یہ 32 F سے 40 F ہے، بیکٹیریا اب بھی بڑھ سکتا ہے، لیکن اس کی ترقی میں ڈرامائی طور پر سست ہوسکتی ہے. لہذا آپ کو ایک خاص وقت کے فریم کے اندر عام طور پر 2 سے 3 دن کے اندر خام خرابی کا کھانا استعمال کرنا ضروری ہے، یہاں تک کہ جب مناسب طریقے سے ریفریجریج ہو.
جیسا کہ بیکٹیریا میں اضافہ ہوتا ہے، وہ ٹاکس پیدا کرسکتے ہیں جو غیر فعال نہیں ہیں، یا گرمی کے باعث نقصان دہ ہیں. سی بوٹولینم ان بیکٹیریا کا سب سے زیادہ بدنام ہے؛ زہریلا تقریبا مہلک مہلک ہے. لیکن چونکہ یہ بیکٹیریا ایک ایوروبک (آکسیجن غریب ماحول) میں بڑھتا ہے، یہ تیل میں ذخیرہ شدہ کھانے والی اشیاء یا کھانے کی اشیاء سے زیادہ منسلک ہوتا ہے.
دیگر بیکٹیریا، جیسے Staphylococcus aureus، ایک گرمی مستحکم ٹاکسن پیدا کرتا ہے جو تشویش کا حامل ہے. سالمونیلا بیماری پیدا کرتا ہے، زہریلا نہیں، لیکن بیکٹیریا خود.
یہ زہریلا بیکٹیریا کی طرف سے فوری طور پر تیار نہیں ہوتے ہیں لیکن ترقی کے لئے گھنٹے یا اس سے بھی دن لے سکتے ہیں. مناسب طریقے سے گوشت اور دودھ کی مصنوعات کو سنبھالنے اور ذخیرہ کرنے میں ان زہریلاوں کا خطرہ کم ہوگا.
ریفریجریشن
جب تک گوشت مناسب طریقے سے ریفریجریٹڈ ہوجائے گی جب تک کہ یہ کھینچنے کی ضرورت نہیں ہے، آپ کو چٹنی کے طور پر کام کرنے کے لئے اچانک الگ الگ بیچ بنانا ہوگا. ریفریجریٹر درجہ حرارت پر، ایک بیکٹیریا کے لئے یہ دو بیکٹیریا بننے کے لئے 12 گھنٹے لگتا ہے. اس کا کوئی امکان نہیں ہے کہ بیمار ہونے کے لۓ اس وقت کے فریم میں کافی زہریلا پیدا ہوسکیں.
اور اگر امیڈ اجزاء میں اچار زیادہ ہے تو، زیادہ تر جیسے، کم پی ایچ ایچ کی وجہ سے بیکٹیریل کی ترقی کو نقصان پہنچایا جائے گا. اس درجہ کو کم درجہ حرارت اور آپ کے کھانے کی کھانوں کے ساتھ محفوظ کریں گے.
اگر اچانک زہریلا پر مشتمل ہوتا ہے تو، وہ پہلے سے ہی گوشت میں موجود ہیں جو آپ کھانا پک رہے ہیں اور گرمی انہیں غیر فعال نہیں کریں گے. اگر آپ اس کے بارے میں فکر مند ہیں کہ بیکٹیریا پیدا ہونے والے زہریلا کے بارے میں، آپ کا بہترین انتخاب گوشت، مدت سے بچنے سے بچنے کے لئے ہو سکتا ہے.
یہ یقینی بنانا ممکن نہیں ہے کہ آپ کا کھانا 100٪ 100٪ 100٪ محفوظ ہو گا. اگر آپ کھانے کی زہریلا کے بارے میں بہت پریشان ہو جاتے ہیں، یہاں تک کہ اگر آپ کو ممکنہ طور پر محفوظ طریقے سے اور درست طریقے سے کھانے سے ہینڈل کریں تو، آپ کو خوراک سے لطف اندوز کرنے کا موقع نہیں چلتا.
احتیاطی تدابیر
ہمیشہ، فرج میں ہمیشہ گوشت کھا دیں . اگر آپ بہت محفوظ رہنا چاہتے ہیں، تو یہاں تک کہ اگر 20 سے 30 منٹ کے لئے مچانا ہو تو، گوشت کو فرج میں ڈال دیں. اور یہ یقینی بنائیں کہ خام گوشت اور اچھال کسی بھی غذا کے ساتھ رابطے میں نہیں آتے جو خام کھایا جائے گا جیسے پھل اور سبزیاں.
اور خدمت کرنے سے پہلے 2 سے 3 منٹ کے لئے محفوظ اچار کو ابالنا یاد رکھیں.
ایک رولنگ ابال پر اچھال لاؤ جو ہلچل نہیں ہوسکتا ہے. گرم گرمی کی خدمت کرنے کے لئے اور تازہ چمچ کا استعمال کریں. اگر آپ بہت محفوظ رہنا چاہتے ہیں تو، 15 منٹ کے لئے اچار ڈالنا.
ہائی خطرہ گروپ
اگرچہ، اگر آپ کے گھر میں (آپ کے خاندان، بزرگ، حاملہ خواتین، جو دائمی بیماریوں کے ساتھ) کے اعلی خطرہ گروہ میں ایک شخص ہے، آپ اس اضافی احتیاط کو لے جا سکتے ہیں اور اچانک الگ الگ بنانا چاہتے ہیں. اس بات کو یقینی بنائیں کہ اچانک کھپت کرنے والے درجہ حرارت کے درجہ حرارت میں لانے کے لئے اچانک ابالیں.
اس ملک میں کھانے کی حفاظت اور کھانے کے مناسب معائنوں کی کمی کے بارے میں خدشات کو دیکھتے ہوئے، اگر آپ اعلی خطرہ گروپ میں ہیں تو آپ کو گوشت اور دودھ کی مصنوعات سے بچنے کے بارے میں سوچنا چاہتے ہیں. ایک سبزی غذا محفوظ ہوسکتا ہے، اگرچہ پھل اور سبزیوں کو بیکٹیریا کو بھی غیر مناسب ہینڈلنگ کے ذریعہ آلود کیا جا سکتا ہے. صاف صاف برش کے ساتھ چلانے والی پانی کے تحت ہمیشہ فرم پیدا کریں، اور کھانے سے پہلے تمام پیداوار کو ٹھنڈی چلانے والے پانی کے تحت کھینچیں. آپ بیکٹیریا کو تباہ کرنے کے لئے ان کی نمائش کرنے سے قبل 170 فٹ پانی میں کھدائی کو خشک کر سکتے ہیں.
سیفٹی معیارات پر عمل کریں
آپ کو اس نقطۂ نظر سے شروع کرنا ہوگا کہ تمام غذائیت کھانے سے پیدا ہونے والی بیماری کی وجہ سے ہوسکتی ہے. بیشتر لوگوں نے بیکٹیریا کی کم سطح کے لئے ایک مصوبت تیار کی ہے اور اس وقت تک بیمار نہیں ہوں گے جب تک کہ کھانا صرف ایک چھوٹا سا بیکٹیریا ہے.
بہترین طریقہ کار کھانے کی حفاظت کے معیاروں کا پیچھا کرنا ہے، اپنے باورچی خانے کو صاف رکھنے اور کھانا کھانے کی کھپت کے بارے میں فیصلہ کرنے کے بارے میں بدمعاش ہوسکتی ہے جو آپ آرام دہ ہیں.
اب آپ کو مطلع کیا جاتا ہے، آپ یہ فیصلہ کر سکتے ہیں جو آپ اور آپ کے خاندان کے لئے بہترین ہے.