ترکی میں کھانا پکانے کے لئے یہ سب سے اہم اوزار میں سے ایک محفوظ طریقے سے ایک خوراک ترمامیٹر ہے. قابل اعتماد فوڈ ترمامیٹر کو یقینی بناتا ہے کہ نقصان دہ بیکٹیریا کو تباہ کرنے کے لئے کافی اندرونی درجہ حرارت تک پہنچ گیا ہے. یہاں تک کہ اگر آپ ترکی پاپ اپ ٹائمر کے ساتھ آتے ہیں تو، ایک طومار تھرمامیٹر آپ کو سب سے صحیح پڑھنے میں مدد دے گا.
پورے ترکی کو محفوظ طریقے سے کیسے بچاؤ
اگر ترکی منجمد ہو تو، ریفریجریٹر یا ٹھنڈے پانی کے طریقہ کار کا استعمال کرتے ہوئے اس کے لیک لیک پروف پیکیج میں .
تندور کا درجہ کبھی بھی 325 ف (165 سی / گیس 3) سے نہیں ہونا چاہئے.
ترکی میں ایک اترو برتن کرنے والا پین یا بڑے بیکنگ پین میں ایک ریک پر رکھیں جس میں کم سے کم 2 انچ گہرائی ہے. یا فیشن کو "ریک" کے ساتھ ورق سٹرپس کے ساتھ یا گاجر اور اونیوں کی چھڑیوں پر اسے آرام کرنے کے لۓ باقی رکھنا. ترکی کے پیچھے پیچھے ونگ کی تجاویز کو ٹیک کریں اور باورچی خانے کے دوہرا یا سلیکون تعلقات کے ساتھ مل کر ٹانگوں کو محفوظ رکھیں.
پین میں کچھ پانی شامل کریں، تقریبا 1/2 کپ.
ایک ایلومینیم کا ورق خیمہ زیادہ برورنگ کو روکنے میں مدد کرے گا. پہلے گھنٹوں کے دوران پرندوں کو خیمہ خیمہ یا خیمے کے بعد خیمۂ خیز وقت کے قریب قریب خیمۂ خیمے کے بعد جگہ پر خیمے رکھیں.
خوراک ترمامیٹر پر نظر رکھو. ترکی کم از کم 165 ایف (73.9 سی) تک پہنچنا ضروری ہے. چھاتی کا سب سے بڑا حصہ اور ران کے اندرونی حصہ دونوں کی جانچ پڑتال کریں. (سفارش شدہ چھاتی کے درجہ حرارت 165 فی (73.9 سی) ہے، اور سفارش شدہ ٹگری کا درجہ 180 F (82.2 سی) ہے.) اگر بھرتی ہو تو، بھرنے کے مرکز کو چیک کریں.
اسے کم از کم 165 ایف (73.9 سی) درج کرنا لازمی ہے. حفاظت کی بھرتی پر مزید کے لئے نیچے ملاحظہ کریں.
تندور سے ترکی کو ہٹانے کے بعد، یہ کاروائی سے پہلے 20 منٹ کے لئے کھڑے ہونے دو.
روسٹنگ ٹائمز پر اثر انداز کر سکتا ہے
- تندور ٹرمسٹیٹ درست نہ ہو.
- ایک ناقص گوشت ترمامیٹر. درستگی کے لئے اپنے گوشت ترمامیٹر کو چیک کرنے کے لئے، آئس کے ساتھ گلاس بھریں. سرد پانی شامل کریں. یہ چند منٹ کے لئے کھڑے ہونے دو، اور پھر ترمامیٹر کی ٹپ آئس پانی میں داخل کریں. اسے 32 F (0 C) یا تقریبا تھوڑا اوپر اوپر درج کرنا چاہئے. ضروری ہے اگر ترمیم کرنے کے لئے تھرمامیٹر کی پشت پر سکرو بند کریں.
- اگر ترکی مکمل طور پر پھینک نہیں دیا جاتا ہے، تو اسے زیادہ کھانا پکانا ہوگا.
- اگر ترکی بھرے ہوئے ہو تو اسے کھانا پکانا پڑے گا.
- اگر ترکی بھر کے وقت بھر میں ورق کے ساتھ خالی کر دیا جاتا ہے تو، یہ کھانا پکانے کا وقت طے کر سکتا ہے.
- ایک سیاہ بنے ہوئے پین ہلکا رنگ یا چمکدار پین سے تیز ہوجائے گا.
- اگر پین بہت بڑا ہے، تو یہ گرمی گردش کو روک سکتا ہے.
بھرتی تیاری اور سیفٹی کی تجاویز
پکانا یا ڈریسنگ بیکنگ پین میں یا پرندوں میں پکایا جا سکتا ہے. یہاں ترکی بھرنے اور محفوظ طریقے سے پکانے کے لئے کچھ تجاویز ہیں.
کسی بھی گوشت یا سمندری غذا کو مکمل طور پر پکایا جاسکتا ہے اس سے پہلے کہ اسے بھرنے والے مرکب میں ملایا جائے.
پرندوں کو مرکب سے تیار کریں جیسے ہی تیار ہو. پہلے اسے ٹھنڈا نہ کرو. کافی مقدار میں، پولٹری کے بارے میں 3/4 کپ فی پاؤنڈ کی اجازت دی. 12 پونڈ ترکی بھر میں 9 کپ بھرنے لگے گا.
ترکی بھر میں تندور رکھو جتنی جلدی بھرتی ہو.
ترکی میں بھرنے کا مرکز کم از کم محفوظ درجہ حرارت 165 F (73.9 سی) تک پہنچنا ضروری ہے. یہاں تک کہ اگر ترکی کیا جاتا ہے تو، یہ تندور میں رہنا ضروری ہے جب تک بھرنے کی بھرپور طریقے سے پکایا جائے.
ترکی کا وقت بنانا جب کیا کرنا ہے
- ترکی نگل نہ کرو. پانی ترکی سے پھیل سکتا ہے اور بیکٹیریا پھیل سکتا ہے، قریبی سطحوں کا معائنہ کرتا ہے.
- دیگر کھانے کی اشیاء کے لئے ترکی کاٹنے کے بورڈ اور برتن کا استعمال نہ کریں. ہمیشہ الگ الگ کاٹنے کا بورڈ اور برتن استعمال کریں اور ترکی کو ہینڈل کرنے کے بعد اچھی طرح ہاتھ دھویں.
- کمرے کے درجہ حرارت پر ترکی نہ ڈالو. پیش رفت کی منصوبہ بندی ایک 12 پونڈ منجمد ترکی فرج میں تقریبا 3 دن لگے گا یا ٹھنڈے پانی کے طریقہ کار کا استعمال کرتے ہوئے 6 گھنٹے لگے گا.
- پہلے پیشگی ترکی مت کرو.
- پیشگی میں بھرنے کا مرکب تیار نہ کرو. اگر بھرنے والی چیزیں پیشگی میں تیار کی جاتی ہیں تو اسے پکائیں اور اسے اتلی کنٹینرز میں محفوظ رکھیں. پکا ہوا بھرنے والی ترکیب کے ساتھ ایک ترکیب مت کرو.
- مائکروویو تندور میں بھرا ہوا، بھری ہوئی، تمباکو نوشی یا پکایا جائے گا کہ ایک ترکیب مت کرو.
- اگر آپ کو بھرنے کے لئے یقینی بنانے کے لئے آپ ترمامیٹر نہیں ہے تو ترکی ترکیب مت کرو. پرندوں کے باہر ایک بیکنگ پین میں بھرنے کک.
گرمی کا محفوظ ہینڈلنگ
خوراک کے لئے خطرہ زون 40 F (4.4 C) اور 140 F (60 C) کے درمیان ہے. اگر خطرہ زون میں کھانا بہت طویل عرصہ تک چھوڑا جاتا ہے تو، نقصان دہ بیکٹیریا کی سطح پر اضافہ ہوتا ہے جو بیماری کا باعث بن سکتا ہے.
اگر آمدورفت کئے جاتے ہیں، لیکن آپ ابھی ٹھیک نہیں رہیں گے، انہیں 140 F (60 C) سے اوپر رکھیں. ورق کے ساتھ آمدورفت کا احاطہ کریں اور انہیں تندور (اور گرمی کا دراج) میں رکھیں جو 150 F (65.5 C) اور 200 F (93.3 C) کے درمیان مقرر کیا جاتا ہے. ایک سست ککر بھی کھانے کی گرم رکھنے کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے؛ اسے کم یا گرم پر مقرر کریں. اگر کھانا 2 گھنٹے سے زائد عرصے تک گرم رکھا جاتا ہے تو یہ خشک ہوسکتا ہے
اگر آپ کے برتن کئے جاتے ہیں تو، لیکن آپ کو زیادہ دیر بعد نہیں کھایا جائے گا، آمدورفت کو ریفریج کریں اور دوبارہ دوبارہ کریں. ریفریجریٹر کو 40 F (4.4 C) یا کم از کم رجسٹر کرنا لازمی ہے. یہ ایک اچھا خیال ہے کہ ریفریجریٹر تھرمامیٹر کو یقینی بنایا جائے کہ یہ یقینی بنائیں کہ آپ کا کھانا "خطرہ زون" میں نہیں ہے.
- اگر ترکی بھرے ہوئے ہو تو، ترکی کی گہا سے بھرنے والے کو ایک اتھ کنٹینر میں ہٹا دیں. فوری طور پر ڈھکیں اور ریفریجویٹ کریں.
- ہڈیوں سے ترکی کا کٹ، مطلوبہ طور پر ٹکڑے ٹکڑے کریں، کنٹینرز، کور، اور ریفریجریٹ میں ڈالیں.
- پکا ہوا آلو ، سبزیوں کی طرف سے برتن ، اور بھریوں کو بھی احاطہ کرتا کنٹینرز اور ریفریجریٹڈ منتقل کیا جانا چاہئے.
- کم از کم 165 F (73.9 سی) کو سب کچھ دوبارہ دیکھیں. کھانا گرم اور بھاپ ہونا چاہئے.
بائیں بازو کے محفوظ ہینڈلنگ
کھانا پکانے کے دو گھنٹے کے اندر اندر یا تندور سے ہٹا دیا جاتا ہے، گرمی کی دوری، سست ککر، یا دوسرے آلات، باقیوں کو ریفریجریٹڈ ہونا ضروری ہے. بائیں تہوں یا اتو کنٹینرز میں بائیں بازو رکھو تاکہ وہ تیزی سے ٹھنڈی کریں اور پھر فرج میں ڈالیں اور انہیں ڈالیں. اگر کمرے کا درجہ 90 F سے اوپر ہے تو، ایک گھنٹہ کے اندر کھانا کھاؤ.
اگر مہمانوں کو گھر چھوڑنے کا ارادہ ہے، تو یاد رکھیں کہ کھانا 2 گھنٹے کے اندر ریفریجریٹڈ ہونا چاہئے. اگر ممکن ہو تو، باقی بائیں کو مکمل طور پر ٹھنڈا اور برف پر بھیجیں.
ریہٹ کم از کم 165 ایف (73.9 سی) تک رہتا ہے.
بائیں بازو رکھنے کے لئے کتنی دیر تک؟
ریفریجریٹر (40 F (4.4 C) یا کم از کم)
- پکایا ترکی - 3 سے 4 دن
- بھرنے اور گروہ - 1 سے 2 دن
- پکایا برتن برتن - 3 سے 4 دن
فریزر (0 F (-17.8 سی) یا نیچے)
- ترکی سلائسس یا ٹکڑے ٹکڑے - 4 ماہ
- 6 مہینے - ترکی نے شوروا یا گروی کے ساتھ احاطہ کیا
- پکایا ترکی یا پولٹری کے برتن - 4 سے 6 ماہ
- بھرنے اور بھرا - 1 مہینہ