شیف، ایگزیکٹو شیف، سوس شیف، اور مزید
شیف نوکریاں اور شیف ملازمت کی تفصیل
جب آپ ریستوران میں جاتے ہیں، تو آپ جانتے ہیں کہ آپ کا کھانا کون ہے - یہ سفید جیکٹ اور بڑی سفید ٹوپی میں شخص ہے. لیکن شیف کیا ہے ، ویسے بھی؟
اس معاملے کے لئے، کیا سوس شیف ہے؟ اور ایگزیکٹو شیف کے بارے میں کیا ہے؟ یہاں سب سے زیادہ عام شیف ملازمتوں اور شیف کے کام کی تفصیل، اور ہر ایک کا کیا مطلب کا بنیادی خلاصہ ہے.
شیف (شیف ڈی کھانا)
فرانسیسی میں، شیف لفظ کا مطلب ہے "چیف." یہ ہمیں بتاتا ہے کہ ایک شیف کسی چیز کا ذمہ دار ہے.
لیکن کیا؟ ایک شیف شیف، جو کبھی کبھی "شیف ڈی کھانا" یا "ایگزیکٹو شیف" کے طور پر بھی کہا گیا ہے، وہ پورے باورچی خانے کے انچارج میں ہے.
مینوفیکچرنگ، خریداری، نوکری، اور عملدرآمد سمیت کھانے کی خدمات کے ہر حصے میں سے ہر ایک حصہ سر شیف کی ملازمت کی تفصیل کا حصہ ہے. اس کا مطلب یہ ہے کہ وہ باورچی خانے سے باہر نکلنے والے تمام کھانے کی مجموعی ذمہ داری بھی رکھتے ہیں.
آپ کو سر شیف کی ملازمت کی وضاحت سے لاپتہ ایک اہم کام کی تقریب محسوس کی ہے: کھانا پکانا . یہ صحیح ہے، سر شیف عام طور پر پکانا نہیں ہے.
آپ اسے لائن کک (یا تیز رفتار ) میں ہولڈنگ کے ارد گرد کھڑا دیکھ سکتے ہیں، لیکن جیسے ہی اکثر ایک سوس شیف ہے جو یہ کرتا ہے. جب آپ ایگزیکٹو شیف کو سمجھتے ہیں تو، کلیدی لفظ ایگزیکٹو ہے : اس کے کام کا اوزار ایک میز، فون اور کلپ بورڈ، نہیں چاقو، ویسک یا سوٹ پین ہے.
سوس شیف (دوسرا شیف)
سوس شیف (واضح طور پر "SOO شیف،" کے تحت فرانسیسی لفظ سے) تمام کھانا پکانے کا الزام ہے.
کچھ باورچی خانے میں، سوس شیف کا کام اس طرح کے تمام باورچی خانے کے عملے کو براہ راست نگرانی کرنا ہے، بشمول لائن کا کھانا، تیار کھانا اور ڈش واشرز.
اگرچہ اس کا کام اب بھی بنیادی طور پر نگرانی ہے، سوس شیف کچھ حقیقی کھانا پکانا بھی کرسکتا ہے، مثال کے طور پر، اگر ضروری ہو تو اس میں سے ایک لائن کو پکانا.
ایک سوس شیف کی ملازمت کی تفصیل میں اکثر تیزی سے لائنز کو تیز کرنے ، یا ریلے آرڈر بھی شامل ہوتے ہیں اور اس بات کو یقینی بناتے ہیں کہ ٹیم کو تمام احکامات صحیح طریقے سے حاصل کرنے اور انہیں فوری طور پر باہر لے جانے کے لئے مل کر کام کرے.
شیف ڈی پارٹی (سٹیشن شیف)
ایک شیف ڈی پارٹی ("شیف دو - پری-TEE") وہ شخص ہے جس کا کام گرم کھانا پکانے کی لائن پر اسٹیشن کا کام کرنا ہے. عام طور پر لائن کک کہا جاتا ہے ، وہ وہی ہیں جو حقیقی کھانا پکانا کرتے ہیں. اگرچہ ہر باورچی خانے کو مختلف طریقے سے منظم کیا جاتا ہے، سب سے زیادہ، کم از کم، مندرجہ ذیل لائن کھانا پکانا ہوگا:
- ساؤٹ کوک: تمام محفوظ شدہ اشیاء اور ساس کے لئے ذمہ دار. اکثر مچھلی اشیاء کھانا پکانے کے لئے ذمہ دار ہے، اگرچہ، یہ بھی ایک علیحدہ مچھلی کا کھانا بھی بن سکتا ہے.
- روسٹ کک: برے اور برے ہوئے اشیاء کے لئے ذمہ دار. بھاری اور گرے ہوئے اشیاء تیار کر سکتے ہیں، اگرچہ وہاں علیحدہ علیحدہ گریل سٹیشن کا کھانا الگ ہوسکتا ہے.
- سبزیاں کک: سوپ کے لئے ذمہ دار، pastas اور آلو جیسے نشاستے، اور دیگر سبزیوں کی اشیاء.
دیگر شیف نوکریاں
کچھ باورچی خانے کے مختلف دیگر شیفوں کی طرح پیش کرے گا جیسے پیسٹری شیف، جو ڈیسرٹ اور دیگر بیکڈ اشیاء تیار کرتی ہے، اور پینٹیری شیف یا باغی مینجر ، سلاد اور ڈریسنگ جیسے سرد فوڈ اشیاء کے لئے ذمہ دار ہوں گے، اس طرح کے ساسیج، ٹیرینز
کچھ آپریشن بھی ایک علیحدہ شیف ملازم ہوں گے جن کی ملازمت کی مہارت گوشت اور چکنائی کی تیاری کر رہی ہے.
شیف بننے کے بارے میں سوچو عظیم پاک کھانا سکول کا انتخاب کرنے کے لئے ان 5 تجاویز کو چیک کریں.