کیا آپ اسٹاک، ایک بروت، ایک بلون اور سوپ کے درمیان اختلافات کے بارے میں الجھن میں ہیں؟ اگر آپ ہیں، آپ اکیلے نہیں ہیں. شیفوں کے درمیان بھی زیادہ معاہدے نہیں ہے. کچھ کہتے ہیں کہ اسٹاک اور ورور ایک ہی ہیں. کچھ کہتے ہیں کہ صرف فرق یہ ہے کہ ورزش کا موسم ہے، جس کا اسٹاک کوئی نہیں ہے. چلو یہ کہہ کر شروع کرو کہ شوروت اور بلون مطمئن ہیں اور اگر برش اپنے آپ میں ڈش کے طور پر کام کررہے ہیں، تو یہ سوپ ہے.
یہ ہمیں اسٹاک بمقابلہ شوروت کے ساتھ چھوڑ دیتا ہے. اگر آپ گھر کا کک ہو تو، کوئی فرق نہیں ہے، صرف نمک دیکھتے ہیں، کیونکہ "ورت" کے لیبل کسی مصنوعات کو موسمی طور پر کیا جا سکتا ہے جبکہ ایک "لیبل" لیبل لگایا جاسکتا ہے. لیبل پڑھیں.
اگر آپ ایک کلاسیکی فرانسیسی شیف ہیں یا ایک ہونے کی خواہش رکھتے ہیں اور کلاسک ترکیبیں استعمال کرتے ہیں تو، ذہنی اور اسٹاک کے درمیان ایک فرق ہے جس سے آپ کو آگاہ ہونا چاہئے، اور یہ ایک ایسی فرق ہے جو پیشہ ورانہ تنظیموں کی طرف سے بنایا جاتا ہے جیسے پاک پاک انسٹی ٹیوٹ امریکہ اور فرانسیسی پاک انسٹی ٹیوٹ. یہ گوشت کی ہڈیوں کا گوشت ہے.
کوئی کلاسک یا روایتی اسٹاک ہڈیوں کے علاوہ اور کچھ سبزیوں (عام طور پر پیاز، اجملی، گاجر اور الکحل) سے بنا نہیں ہے. اضافی ذائقہ کے لئے ہڈیوں کو برباد کیا جا سکتا ہے. مقصد کا کنکریٹ ؤتوں سے کولیگن حاصل کرنا ہے، جو اسٹاک موٹی ہے، اور جب تک ٹھنڈا ہوجائے. جس کا جسم اس کو اسٹاک دیتا ہے اس کی وضاحت کی خصوصیت ہے.
ایک اسٹاک کو ختم شدہ مصنوعات کے طور پر نہیں بلکہ اس طرح کی ساس اور سوپ کے طور پر دیگر چیزوں کے لئے ایک بنیاد کے طور پر سمجھا جاتا ہے.
دوسری طرف روایتی شوروت، مائع ہے جس میں گوشت پکایا گیا ہے. اس میں بنیادی طور پر ایک ہی سبزیج اسٹاک کے طور پر ہے، لیکن یہ عام طور پر تجربہ کار ہے. ایک برش کی طرح کام کیا جا سکتا ہے، اس صورت میں یہ سرکاری طور پر "سوپ" ہے.
کمپوس ایک مثال ہے.
اس کی تلاش کرنے کا ایک طریقہ یہ ہے کہ اسٹاک باورچی خانے میں رہیں لیکن بھائیوں کو میز پر جا سکتی ہے.
عملی طور پر، بہت سے باورچی خانے میں، بہت کم فرق ہوسکتا ہے. اسٹاک یا برشوں کا موسم یا غصہ ہوسکتا ہے، گوشت کے ساتھ ہڈیوں جو ابھی بھی منسلک ہوتی ہے وہ یا تو بنانے کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے. پھر، گھر کے کھانا کے لئے، وہ عام طور پر قابل قبول ہیں. "سبزیوں کی اسٹاک" بالکل "سبزیوں کے شوروت" کے طور پر ہی ہے کیونکہ سبزیوں کی کوئی ہڈی نہیں ہے.