Escherichia کولی، یا "E. coli" کے طور پر یہ زیادہ عام طور پر جانا جاتا ہے، ایک قسم کی بیکٹیریا ہے جو انسانوں میں خوراک کے زہرنے کی ایک خاص طور پر شدید اور کبھی کبھی مہلک بن سکتا ہے.
کبھی کبھی "ہیمبرگر بیماری" کا حوالہ دیتے ہوئے کہا جاتا ہے کیونکہ یہ خرابی سے متعلق زمین کی سطح کے ذریعے منتقل کیا جاسکتا ہے. E. کولی نے خام پیداوار جیسے پالش اور مچھروں سے منسلک کھانے کے زہرنے کے پھیلاؤ کی وجہ سے بھی پیدا کیا ہے.
E. کولی بیکٹیریا آسانی سے عام کھانا پکانے کے ذریعے ختم کر رہے ہیں.
E. کولی ٹرانسمیشن کے ساتھ عام عنصر یہ ہے کہ مٹی کا گوشت یا تو ہر طرح سے پکایا نہیں ہے، جیسا کہ زمین کے گوشت کے ساتھ، یا اس کی چیز ہے جو بالکل پکا نہیں ہے جیسے خام سبزیاں.
ای کال کول کہاں ہے؟
E. کولی (بعض اوقات بھی ای E. کولی O157: H7 کے طور پر بھی کہا گیا ہے) کچھ زچگیوں کی آنتوں کے پودوں میں پایا جاتا ہے، جیسے مویشی، اور خام دودھ میں، اور غیر کلور پانی.
ای کولی منتقل کیسے ہوا ہے؟
E. کولی بیکٹیریا آلودگی والے پانی، خام دودھ، خام یا نایاب زمین کے گوشت کی کھپت، کے ساتھ ساتھ unpasteurized سیب کے رس یا سائڈر کی کھپت، غیر متوقع پھل اور سبزیوں کے ذریعے منتقل کیا جا سکتا ہے. یہ انسان سے انسان کو غیر مناسب حفظان صحت کے ذریعہ بھی منتقل کیا جا سکتا ہے.
گوشت کی صورت میں، E. کولی بیکٹیریا مویشیوں کی آنتوں سے ذبح کے دوران گوشت کو آلودگی کر سکتا ہے. اسٹیک کے ساتھ یہ ایک بڑا مسئلہ نہیں ہے کیونکہ بیکٹیریا سطح پر رہتی ہے اور جب اسٹیک پکا جاتا ہے تو مارے جاتے ہیں.
لیکن جب مٹی کا گوشت برگر بنانے کے لئے زمین پر ہوتا ہے تو، E. کولی بیکٹیریا کو گوشت بھر میں تقسیم کیا جاتا ہے، اور اگر یہ پوری طرح پکایا جاتا ہے (یعنی، اچھی طرح سے)، یہ بیماری کا سبب بن سکتا ہے.
E. کولی کے علامات کیا ہیں ؟
E. کولی بیکٹیریا ایک بیماری ہے جو E. coli enteritis کہا جاتا ہے ، جس میں چھوٹی آنت انفلاسٹر ہو جاتا ہے.
علامات میں اساتذہ (جو پانی یا خونی ہوسکتا ہے)، پیٹ درد، درد، نیزہ، اور بعض اوقات ایک ہلکی بخار شامل ہیں. ان علامات کو کھانے سے کھایا جاتا ہے، ایک ہفتے یا اس سے زیادہ دیر کے بعد دو سے پانچ دن شروع ہوسکتا ہے. کچھ مریضوں، خاص طور پر بہت جوان، گردے کی ناکامی کو فروغ دے سکتے ہیں. آپ کھانے کے زہریلا علامات کے بارے میں یہاں مزید پڑھ سکتے ہیں .
میں کولی سے کیسے بچ سکتا ہوں؟
E. کولی بیکٹیریا ریفریجریٹر اور فریزر میں زندہ رہسکتا ہے، اور یہ ریفریجریٹر میں تیزی سے ضرب کر سکتا ہے، یہ خاص طور پر انتظام کرنا مشکل ہے. E. کولی انتہائی تیزاب ماحول میں بھی زندہ رہیں گے، جو خوراک کے پیدا ہونے والے پیروجینز کے لئے بھی غیر معمولی ہے. تاہم، وہ کھانا پکانے سے مارے جاتے ہیں، لہذا E. coli کے خلاف بہترین روک تھام 160 فی صد یا کمتر کم از کم 30 سیکنڈ تک گرمی کرنا ہے . اس کا مطلب ہے کہ برگروں کو نایاب نہیں ہونا چاہئے.
دیگر کھانے کی اشیاء کے معاملے میں، پھل اور سبزیوں کو کھینچنا ضروری ہے جو پکایا نہیں جائے گا، جیسے پانی اور پانی کے نیچے چھٹیاں اور نچوڑیں. غیر منسلک دودھ اور جوس پینے سے بچیں. اور یقینا، اچھی ذاتی حفظان صحت اور کھانے کی ہینڈلنگ کے طریقوں کا استعمال کریں. باتھ روم کا استعمال کرتے ہوئے یا لنگوٹ تبدیل کرنے کے بعد پالتو جانوروں سے نمٹنے کے بعد اپنے ہاتھ دھوائیں.
مزید فوڈ برورن پیٹرجنس: