سالمونلا علامات، حقائق اور روک تھام
سالمونیلا زہریلا، اب تک، امریکہ میں خوراک کے زہرنے کے زیادہ تر مقدمات کی وجہ سے. اس سال ایک سال میں کھانے کی زہریلا کے 1.4 ملین سے زائد واقعات ہیں، جن میں سلمونیلا زہریلا سے 400 سے زائد موتیں شامل ہیں.
حالانکہ 2،300 سے زائد اقسام سلمونیلا، دو قسمیں، سالمونیلا Enteritidis اور سالمونیلا Typhimurium ہیں، ان میں سے نصف کے ذمہ دار ہیں. اس کا نام کے باوجود، سالمونیلا اصل میں ساممون کے ساتھ کچھ نہیں ہے - بیکٹیریا کا نام سائنسدان ہے جس نے اسے 1885 میں پہلے دریافت کیا.
جہاں سلمونلا مل گیا ہے
سلمونلا بیکٹیریا جانوروں اور لوگوں کی آنتوں کے ٹکڑوں اور ملوں میں پایا جاتا ہے، لیکن پانی، مٹی، کیڑے اور زندہ جانور بھی بیکٹیریا لے سکتے ہیں. خام انڈے اور پولٹری کی مصنوعات کو قدرتی طور پر سلمونیلا بیکٹیریا لے جانے کے لئے جانا جاتا ہے.
سالمیلا کے دیگر ذرائع میں گوشت، مچھلی اور شیلفش شامل ہیں اور دودھ بھی شامل ہیں. پکایا قدامت پسندوں اور پیسٹری کریم جیسے ساسیں بھی سالمونیلا زہرنے کے ممکنہ ذریعہ ہیں، جیسے ٹوفیو اور پروٹین میں زیادہ مقدار میں دیگر خوراکی اشیاء ہیں. اور اس کے علاوہ، خشک، ٹماٹر، لیٹی اور نچوڑ کی طرح تازہ پیداوار ساممونیلا لے سکتے ہیں.
سلمونلا منتقل کیا جاتا ہے
سلمونلا بیکٹیریا یا تو کھانے کی اشیاء کے ذریعہ منتقل کیا جاسکتا ہے جس میں بیکٹیریا قدرتی طور پر واقع ہوتے ہیں یا کراس آلودگی کے ذریعے. اس وجہ سے، کسی بھی کھانے کا ممکنہ ساممونیلا خطرہ ہوسکتا ہے، یہ مناسب طریقے سے سنبھالا نہیں ہے.
پکایا جب سلمونلا بیکٹیریا مارے جاتے ہیں، لیکن مندرجہ بالا تازہ مصنوعات کی اشیاء جیسے کھانے کی چیزوں کو زیادہ خطرناک ہوسکتا ہے کیونکہ وہ عام طور پر انہیں خدمت کرنے سے قبل پکا نہیں جاتا ہے.
لہذا سلمونلا کے ٹرانسمیشن کی روک تھام میں مناسب حفظان صحت اور اچھے کھانے کی ہینڈلنگ کی تکنیک بہت اہم ہیں.
سالمونیلا علامات
سلمونلا بیکٹیریا کی وجہ سے ایک انفیکشن، پیٹ میں درد، پیٹ کے درد، اسہایہ، متلی، چکن، بخار اور سر درد کی طرف اشارہ کرتا ہے. کھانے کے بعد عام طور پر علامات چھ سے 48 گھنٹے ہوتے ہیں.
بیماری ایک دن یا دو، اور بعض اوقات طویل عرصہ تک ہوسکتی ہے. کچھ معاملات میں، جو لوگ سلمونلا زہریلا سے متاثر ہوئے ہیں وہ بیمار ہونے کے بعد تین سے چار ہفتوں کے لئے مشترکہ درد اور کٹائی تکلیف کا سامنا کرسکتے ہیں.
آپ کھانے کے زہریلا علامات کے بارے میں یہاں مزید پڑھ سکتے ہیں .
سالمونیلا کی روک تھام
اچھا کھانے کی ہینڈلنگ کے طریقوں - کراس کی مناسب طریقے سے ریفریجریٹنگ کھانے ، ہاتھوں اور برتنوں کو دھونے ، کراس آلودگی سے بچنے - سیلمونلا کے خطرے کو کم سے کم کر سکتے ہیں. کم ازکم 15 سیکنڈ کے لئے 165 ° F کا درجہ حرارت کھانا پکانا بیکٹیریا کو مار ڈالا گا، لیکن، جیسا کہ اوپر بات چیت کی جائے گی، یہ ہمیشہ ممکن نہیں ہے، لہذا سیلون ہینڈل زہر کو روکنے میں محفوظ کھانے کی ہینڈلنگ کے طریقوں میں بہت اہم ہے. اس کے علاوہ، پولٹری کی مصنوعات کی تیاری کرتے وقت یہ ایک اچھا خیال ہے خاص طور پر محتاط ہونا. جب آپ خام انڈے کے لئے کہتے ہیں کہ ترکیبیں تیاری کررہے ہیں تو پیسٹریڈ انڈے استعمال کرتے ہیں .
زیادہ فوڈ برورن پیٹرجنس