یہ مسالہ مرکب کریم پاؤڈر کی طرح ہے. تاہم، کولمبو پاؤڈر ایک غیر معمولی اجزاء پر مشتمل ہے: برے ہوئے بے ترتیب چاول. یہ تکنیک پاؤڈر کو ایک غذائیت ذائقہ دیتا ہے اور چاول کو پیسنا آسان بناتا ہے. چاول کھانا پکانے کے بعد قدرتی موٹائیر کے طور پر بھی کام کرتا ہے، جس میں سوپ اور سٹز کے لئے یہ بہت اچھا ہوتا ہے.
کولمبو پاؤڈر زیادہ تر فرانسیسی ویسٹ انڈیز (گوڈیلیوپ، مارٹنیک ، سینٹ مارٹن اور سینٹ بارٹیلیممی (سینٹ بارٹس) اور لیس سینٹس کے چھوٹے جزائر، ماری Galante، اور لا ڈیسیرڈ میں زیادہ تر استعمال کیا جاتا ہے.). تاہم، اس کی اصل وجہ بھارتی ہیں، یہ جمیکا اور ٹرینیڈاڈین کے ترکیبوں میں بھی ایک جزو ہے. مسالہ مرکب بھی بولی دی کولومبو یا ویسٹ انڈیا کیری پاؤڈر بھی کہا جاتا ہے. آپ کو کسی بھی ہدایت میں کولمب پاؤڈر استعمال کر سکتے ہیں جو آپ کو پاؤڈر کا استعمال کریں گے. گوشت، چکنائی، یا سبزیوں کو مسالیں.
یہ ہدایت زیادہ تر بلک، پوری مصالحے کا مطالبہ کرتا ہے کیونکہ میں ان کا استعمال کرنا چاہتا ہوں اور ذاتی طور پر خود کو پیسنا چاہتا ہوں. یہاں یہی ہے کہ: مصالحے ضروری تیل ہیں، جو زمین میں ایک بار تیز ہوجاتے ہیں. لہذا، پوری مصالحے میں طویل شیلف زندگی اور مضبوط جوہر ہے. اس کے علاوہ، کری پاؤڈر اور گرم مسالا میں اسی مصالحے میں سے کئی استعمال ہوتے ہیں، لہذا آپ اس میں سے کچھ بھی کرسکتے ہیں. تاہم، آپ پری زمین کی مصالحوں کا استعمال کرسکتے ہیں، یا کولمبو پاؤڈر کے تجارتی برانڈ خرید سکتے ہیں. انتخاب آپ کا ہے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 1/4 کپ چاول (بے ترتیب، سفید)
- 1/4 کپ جین بیج
- 1/4 کپ کنارے بیج
- 1 چمچ سیاہ سرواں بیج (زرد یا بھوری کرے گا)
- 1 چمچ کالی مرچ کاک
- 1 چمچ مگرمچرچھ بیج
- 1 چائے کا چمچ پوری لونگ
- 1/4 کپ ہلکی
اسے کیسے بنائیں
- ایک خشک سکرٹ میں درمیانے گرمی کے اوپر چاولوں کو ہلکا پھلکا لگانا. جلدی سے بچنے کے لئے اکثر پین کو ہلا. یہ تقریبا 5 منٹ لگے گا. چاول کو ایک پلیٹ یا ٹولر ٹھنڈا کرنے میں منتقل کریں.
- باقی مصالحے کو رکھیں، ہلکے علاوہ، سکیللی میں اور خوشبو اور ٹھنڈا تک درمیانے گرمی کو کھانا پکانا. جلدی سے بچنے کے لئے اکثر پین کو ہلا. یہ تقریبا 3 منٹ لگے گا. ٹھنڈا کرنے کے لئے ایک پلیٹ یا پلیٹ پر مرکب منتقل کریں.
- ٹھنڈے چاول اور مصالحے کو مسالے مل، بلینڈر، یا غذا پروسیسر میں رکھیں. ٹھیک پاؤڈر میں پیسنا. ایک کٹورا میں پاؤڈر کو رکھیں اور اچھی طرح سے ہلکی میں ہلچل لیں.
- اب آپ کو کولمب پاؤڈر ہے. ایک یارٹائٹ جار، کنٹینر، یا مہربند بیگگی میں سایہ لگانا. اس کو لیبل کرنے اور اس کی تاریخ کو ریکارڈ کرنے کے لئے یقینی بنائیں. پاؤڈر کئی ماہ تک رہیں گے.
روایتی طور پر، کولمبو پاؤڈر سیاہ سرسوں کے بیجوں پر مشتمل ہے، جو زرد یا بھوری سرسبز کے بیجوں سے زیادہ گرم ہے. لیکن، آپ استعمال کر سکتے ہیں جو آپ کے لئے دستیاب ہے. فرق اس کا بڑا نہیں ہے.
مقامی نسلی مارکیٹوں، پیٹو دکانوں، قدرتی غذا کی دکانیں، اور آن لائن میں تمام مصالحوں کی تلاش کریں.
آپ کو کولومبو پاؤڈر کیری پاؤڈر اور گرام ماسالا کی جگہ پر استعمال کر سکتے ہیں.