ایک ڈش کو ختم کرنے کے لئے ایک ورسٹائل پنیر ریکوٹا سلیتا

ریکوٹا سلیٹا

ریکوٹا سلاتا باقاعدہ ریکوٹا کے ایک بڑے بھائی کی طرح ہے . الفاظ 'ریکوٹا' کا مطلب ہے کہ دوبارہ پکایا جاتا ہے اور 'سلیتا' کا مطلب ہے. دونوں بھیڑوں کے دودھ چھٹی سے روایتی اطالوی چیزیں ہیں (ریکوٹا سلیتا سلیش ہے). دونوں ایک کریمی ساخت اور ہلکے، نٹی ذائقہ ہیں. لیکن باقاعدہ ریکوشا کے برعکس، جو ڈھیلا ہے اور چمچ کے ساتھ کھایا جا سکتا ہے، ریکوٹا سلیتا کو نمک دیا جاتا ہے، وہ کئی پہلوؤں میں اور پہلوؤں میں پیدا ہوتا ہے.

ذائقہ تھوڑا سا نمکین ہے اور ساخت اب بھی کریمی ہے، لیکن مضبوطی کو کچلنے، بھڑکنے یا احتیاط سے کاٹنے کے لئے کافی ہے.

ریکوشہ سلیتا بنانا

ریکوٹا سلیتا اٹلی کے جنوب میں پیدا کیا جاتا ہے؛ Lazio میں یہ چھٹی سے بنایا جاتا ہے جو پکوورینو رومانو کی پیداوار سے آتا ہے، لیکن باسیلیکتا میں بھی بکری چھڑی سے بھی بنایا جا سکتا ہے. دانو ٹوکری میں پھینک دیا جاتا ہے. پہلی دباؤ کے مشترکہ عمل اور پھر پنیر کی نمک نمی نکالتا ہے اور تنگ، وردی ساختہ پیدا کرنے کے لئے دھیانوں کو مرتب کرتا ہے. ریکوٹا سلیتا کے مخصوص، برفانی سفید رنگ سے ایک اضافی حسی سواری ہے، جس میں دوسرے وشد کھانے کی ہڈی کے خلاف سختی سے باہر کھڑا ہوتا ہے.

ڈش ختم کرنا

پکوورینو خاندان کے ریکوٹا سلیتا، ورسٹائل پنیر ہے جو اکثر ایک ڈش کو ختم کرنے کے لئے کھانے کے سب سے اوپر پر چڑھایا جاتا ہے. سلاد، پادا ، پزا، برے ہوئے سبزیاں اور پھلیاں، گری دار میوے یا اناسل پر اسے آزمائیں. ریکوٹا سلیٹا کی خام سبزیوں، زیتونوں اور علاج کے گوشت کے ساتھ بھی کام کیا جا سکتا ہے.

یہ اچھی طرح سے ایک میز پنیر یا ایک antipasto پلیٹ کے ایک حصے کے طور پر cubed کی خدمت کرتا ہے.

ریکوٹا سلیتا ذائقہ

Ricotta Salata نہیں مل سکتا؟ اس کے بجائے Feta پنیر کا استعمال کریں. اگرچہ فاٹا کو نمکین اور ٹانگوں کا سامنا کرنا پڑتا ہے، اگرچہ ریکو ریکا سلاتا کی ساخت بہت ہی اسی طرح کی ہے. اگر آپ ایک اطالوی پنیر کے ساتھ رہنا چاہتے ہیں تو، پکوورینو رومانو کو ریکوٹا سلیتا کی جگہ بھی استعمال کیا جا سکتا ہے.

یونانی پنیر Mizithra بھی Ricotta Salata کے لئے ایک مہذب متبادل ہے.

میکسیکن پنیر کوٹیا Ricotta Salata سے بھی ملتا ہے، تاہم، ساخت بنانا ہے اور ذائقہ بالکل خاص طور پر غذائیت نہیں ہے.

ریکوٹا کا ایک اور قسم: ریکوٹا انورورنٹا

ریکوٹا سلیٹا کے علاوہ، آپ کو دکان میں ریکوٹا انورورنٹا کو دیکھ سکتے ہیں. ریکوٹا انورورنٹا کافی مضبوط ہے جس میں پتیوں میں کاٹ اور نرم، پھنسے ہوئے ساخت ہے. ذائقہ ہلکے گری دار میوے کے اشارے کے ساتھ ہلکے ہیں. ریکوٹا سلیتا اور ریکوٹا انورورنٹا کے درمیان اہم فرق یہ ہے کہ ریکوٹا انورورنٹا کے پہیوں کو پکایا جاتا ہے، پنیر ایک پتلی، بھوری رند.

سورور میگزین میں یہ مضمون 10 مختلف قسم کے ریکوٹا پنیر کے لئے ایک اچھا بصری گائیڈ ہے، جس میں تمباکو نوشی ریکوٹا، ریکوٹا سلیتا ال پپرپرسن، ریکوٹا فورٹ اور بفیلو دودھ ریکوٹا شامل ہیں.

سیکیورٹی پنیر کے بارے میں مزید

سسلی کے پنیر دہنی، اکثر نمکتی ہے، اور تقریبا ہمیشہ منفرد طور پر ذائقہ. Ricotta Salata کے علاوہ، Sicily بہت سے دیگر اقسام کی بھیڑوں کے دودھ کے cheeses کے لئے جانا جاتا ہے Pecorino Siciliano کے طور پر کہا جاتا ہے. اس گروہ کے اندر، بہت سے چیزیں ہیں. ریکوٹا سلیتا سے زیادہ سبھی کمر، امیر اور عمر کی عمر ہے. دو مثالیں آنکنسٹیٹو (خشک اور مکمل ذائقہ) اور پییٹو (سیاہ مرچ کے ساتھ ذائقہ) ہیں.

Caciocavallo ایک اور پنیر ہے Sicily کے لئے جانا جاتا ہے. یہ گائے کے دودھ سے بنایا گیا ہے اور نیم مشکل ساخت اور نمک، گھاس ذائقہ ہے.