پاپکارن پاپ کیوں ہے؟

ہمیں ہمیشہ معلوم نہیں ہوسکتا ہے کہ پاپکارن پاپ بناتا ہے، لیکن انسان ہزاروں سالوں تک پاپکارن سے لطف اندوز کر رہے ہیں . پودوں نے پاپکارن کے جادو کو دانی کے اندر پھنسے ہوئے چھوٹے معبودوں کو منسوب کیا جو غصے سے پھینک دیا جائے گا، لیکن ہم اب جانتے ہیں کہ پاپکارن پاپ کی وجہ سے اصلی وجہ کیمسٹری اور طبیعیات کا ایک دلچسپ مرکب ہے.

دانا - ایک قریبی نظر

سمجھنے کے لئے کیوں کہ پاپکارن کا کونے گرمی کے وقت پھٹ جاتا ہے، ہمیں پہلے مکئی کی دانی کی تعمیر اور ساخت کو سمجھنا ضروری ہے.

مکئی کے بیرونی، ہلکے پیلے رنگ، شفاف ہول کا مکان پپنگ کا راز ہے. جب تک برقرار ہو، نلی کو نمی اور کلید کی طرف اشارہ کیا جاتا ہے جس میں دباؤ پیدا کرنے کی ضرورت ہے.

ہول کے اندر اینڈوساسم ہے. Endosperm ایک سخت نشست اور ایک چھوٹی سی نمی (تقریبا 14٪) پر مشتمل ہے. جیسا کہ کسی نے کسی unpopped کونے میں کاٹ لیا ہے کے طور پر، سٹارٹری مرکز popping سے پہلے پتھر مشکل ہے.

کامل پوپ

جب دانی گرمی ہوتی ہے تو، کونے کی طرف سے بھاپنے والی کم مقدار میں نمی پھنس گئی ہے، جس میں ابلتے ہوئے نقطہ کو مایوس کیا جا سکتا ہے جسے ہلکے ذریعہ دباؤ پیدا ہوتا ہے. دباؤ گرمی سخت مشکل نشستوں کو جلاتا ہے، اس کو ٹھوس سے بہت کمزور شکل میں تبدیل کر دیتا ہے.

جیسا کہ دانا گرمی جاری رہتا ہے، آخر میں دباؤ کو سوراخ کی طاقت سے کہیں زیادہ ہوتا ہے، جس پر ہال ٹوٹرن. دانا کے اندر اندر دباؤ کے دباؤ کو فوری طور پر توسیع دیتا ہے اور جیلیٹینڈ نشاستے کو اس عمل میں پف ڈالتا ہے.

بھاپ فرار ہونے کے بعد، نشست کا درجہ تیزی سے گر جاتا ہے اور اسے دوبارہ بار بار ٹھوس شکل میں لے جاتا ہے. نتیجہ ایک مکمل طور پر fluffy، popped دانا ہے.

پوپنگ پٹفیلس

پاپکارن کے ہر بیچ میں، ہمیشہ چند کھنگالیں موجود ہیں جو پاپنگ کے بغیر کبھی نہیں پاپ یا آسانی سے پھینک دیتے ہیں. کئی ممکنہ وجوہات ہیں، لیکن پاپنگ فارمولہ میں چند لاپتہ روابط عام طور پر ہیں.

غلط پاپ غلط پاپ کا سب سے عام سبب ہے. اگر سوراخ میں ایک چھوٹا سا ٹوکری ہے یا دوسری صورت میں سمجھا جاتا ہے تو، دباؤ کے اندر اندر دباؤ نہیں ہوگی. جیسا کہ دانی میں نمی کو بھاگتا ہے اور بھاپ جاتا ہے، یہ آہستہ آہستہ دانا سے باہر نکلتا ہے. یہ کھنگالیں مکمل طور پر برقرار رہتے ہیں یا نشاستے جلیٹیٹیز سے پہلے کھلی تقسیم کریں گے، جو کھلی لیکن کمپیکٹ کھنج ہے.

دانا میں کم نمی کا مواد پاپ کی ناکامی کا ایک عام سبب بھی ہے. دانی میں کافی بھاپ کے بغیر، دباؤ کی تعمیر نہیں ہوسکتی ہے اور نشاشی جلیٹنیٹ نہیں کرسکتی ہے. پوپکارن مینوفیکچررز احتیاط سے خشک مکئی زیادہ سے زیادہ پاپنگ کے لئے نمی کی کامل رقم کے ساتھ دانا حاصل کرنے کے لئے خشک.

بہتر حرارتی بھی پاپ میں ناکامی کا سبب بن سکتا ہے. مکھی ہوا یا تیل کی طرف سے پیدا خشک گرمی میں سب سے بہتر پاپ. اس قسم کی گرمی کا دھاگہ گھومتا ہے اور اسے فوری طور پر اور جلدی دیتا ہے. مکئی کو بھی آہستہ آہستہ یا گرمی میں گرمی کم کر سکتا ہے جو اس کے لئے دانا کے اندر کافی دباؤ پیدا نہیں کرسکتا. مکئی غیر معمولی یا بہت آہستہ آہستہ ایک ہی جگہ میں ہول کو بگاڑنے سے پہلے پورے دانا کو بڑھانے کے لئے کافی گرم ہے، ایک unpopped اور شاید جلانے کے دانا چھوڑ کر سکتے ہیں.