Cumin (واضح "KYOO- منٹ") ایک Cumusum cyminum کے طور پر جانا ایک پلانٹ کے خشک بیج سے بنایا ہے، جو اجماع خاندان کے رکن ہے . Cumin عام طور پر میکسیکن، مشرق وسطی اور بھارتی کھانا پکانے میں بہت سے دوسرے میں استعمال کیا جاتا ہے.
Cumin اپنے پورے بیج فارم کے ساتھ ساتھ زمین پر استعمال کیا جا سکتا ہے. Cumin ایک گرم، خونی ذائقہ اور خوشبو ہے. گراؤنڈ جھاگ اکثر مرچ ، باربیکیو چٹنی ، بیکڈ پھلیاں، اور marinades میں شامل کیا جاتا ہے.
Cumin مرچ پاؤڈر میں ایک عام اجزاء ہے. Cumin بھی دیگر مسالا مرکبوں میں مل جاتا ہے جیسے گیام میسلا، کری پاؤڈر، آٹیوٹ مرکب، اڈوبوس اور بیہارت. جین کا سب سے زیادہ عام قسم ایک بھوری رنگ-پیلا رنگ ہے، اگرچہ آپ کبھی بھی سیاہ جھنڈ، سبز جھنڈے اور سفید جھنڈ بھی تلاش کرسکتے ہیں.
Cumin کی تاریخ
Cumin ایک قدیم مساج ہے جس میں مصر اور مشرق وسطی میں اضافہ ہوا ہے. شام اور قدیم مصر میں یہ چار ہزار سالہ کھدائی میں پایا گیا ہے، جہاں یہ دونوں مساج کے طور پر استعمال کیا جاتا تھا اور ممبئیوں کی حفاظت میں. یہ بائبل میں پرانا عہد نامہ اور نئے عہد نامہ دونوں میں ظاہر ہوتا ہے، دونوں ہی صورتوں میں ڈیل کے طور پر ذکر کیا جاتا ہے. یہ قدیم دور کے ساتھ ساتھ یونانیوں اور رومیوں کی طرف سے بھارت میں بڑے پیمانے پر استعمال کیا گیا تھا. اس نے یورپی نوآبادی کے بعد، خاص طور پر ہسپانوی اور پرتگالی کی طرف سے میکسیکن اور جنوبی امریکی کھانا پکانا.
زیرے کے بیج
Cumin بیج چھوٹے، کشتی کے سائز کے بیج ہیں جن میں بیجوں کے بیج ہوتے ہیں.
ان کے پاس تیل کے واالوں کے ساتھ آٹھ لمبی چھتیاں ہیں. بیج کا سالانہ پلانٹ سے ہاتھ لگایا جاتا ہے. کچھ برتن میں مکمل جھنڈے بیج استعمال کیے جاتے ہیں، مثال کے طور پر، ایک بھارتی ڈش کے آغاز میں گرم تیل میں اضافہ ہوا ہے لہذا اس کا ذائقہ تیل سے پھیلتا ہے اور باقی باقی اجزاء. زیادہ ذائقہ باہر نکال دیا جاتا ہے جب بیج ہلکا پھلکا ہوتا ہے، جیسا کہ درمیانے گرمی سے خشک پین کا استعمال کرتے ہوئے گھر میں آسانی سے کیا جا سکتا ہے.
سب سے زیادہ گروسری اسٹوروں کے مسالے حصے میں مکمل جھنڈے بیج مل سکتے ہیں. یہ اکثر بین الاقوامی مارکیٹ میں جیو کے بیج خریدنے کے لئے سستی ہے جو میکسیکن، بھارتی، شمالی افریقی، یا مشرق وسطی کے کھانے سے لطف اندوز کرتے ہیں. اگر آپ باقاعدہ طور پر ان کا استعمال نہیں کرتے تو بیج آپ کو ذائقہ کو برقرار رکھنے کے لئے طویل عرصے سے فریزر میں رکھا جا سکتا ہے.
جتنا بیج (جیرا) اکثر بھارت میں ہضم امداد کے طور پر چھایا جاتا ہے اور اس مقصد کے لئے بھارتی ریستورانوں کو پیش کیا جا سکتا ہے.
گراؤنڈ Cumin
گراؤنڈ جھاگ آسانی سے مسالے کے سب سے زیادہ گروسری اسٹور میں دستیاب ہے. زیادہ شدید اور بدقسمتی ذائقہ ہلکے طور پر پورے جھنڈے بیج کی طرف سے ہوسکتی ہے اور اس کے بعد بیجوں کی چکی میں یا ایک مارٹر اور موتی کے ساتھ بیج پیسنے کی جا سکتی ہے. ذائقہ شدید ہے، اور آپ کو ایک ہدایت کے لئے پیمائش کا استعمال کرتے وقت اس پر غور کیا جاسکتا ہے اور تازے برے ہوئے بیج سے جھنڈا پیسہ کر رہے ہیں. زمانے کے بعد، جین آہستہ آہستہ اس وقت ذائقہ کھو جائے گا اور باقاعدگی سے تبدیل کرنا چاہئے.