اوکرا (Abelmoschus esculantus) ان سبزیوں میں سے ایک ہے جو نفرت سے محبت کرتا ہوں. گوومبو، بامیا، کوئنگومبو اور بھندی کے طور پر بھی جانا جاتا ہے، اگر یہ مناسب طریقے سے تیار نہیں ہے تو یہ سبزی ایک پتلی گندگی ہو جاتی ہے.
اوکرا ترکی میں ایک حاصل شدہ ذائقہ ہے، جیسا کہ یہ دنیا میں ہر جگہ ہے. اگر آپ اس کے زلزلے کا پرستار ہیں تو میں جیسے لکڑی کا ذائقہ ہوں گے، آپ کو 'زیتنیاگلی بامیہ' کے لئے اس سادہ ترکیب ہدایت سے لطف اندوز کرنے کا یقین ہو گا. زیتون کا تیل.
زیتون کے تیل کے ساتھ زیادہ تر ترکی کے دیگر سبزیوں کے برتنوں کی طرح، یہ ہدایت صرف چند سادہ اجزاء پر مشتمل ہے، جو آکرا کے حقیقی ذائقہ کے ذریعہ چمکاتا ہے.
اگر آپ تازہ اوکرا استعمال کرنے کی منصوبہ بندی کرتے ہیں، تو یقینی بنائیں کہ پوڈ چھوٹے، نوجوان اور ٹینڈر ہیں. بڑی اور بڑی تعداد میں پودوں، سخت اور سست وہ حاصل کرسکتے ہیں. وقت میں بچانے کے لئے میں اکثر منجمد اوکرا استعمال کرتا ہوں. برانڈ پر منحصر ہے، یہ اکثر تازہ سے زیادہ کم پتلی ہے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 2.5 پاؤنڈ / 1 کلو گرام، بہت تازہ یا منجمد ٹھیک ہے
- 1/2 نیبو کا رس
- 1 بڑے پیاز، محض کٹی
- 2 چمچ زیتون کا تیل
- ایک بڑے، پکا ہوا ٹماٹر، کھلی اور چھوٹے کیوب میں کاٹ
- 3 چمچ نمک
- 1/2 چائے کا چمچ کالی مرچ
- 3 چمچیلی چینی
- گریش کے لئے 1/3 کپ اضافی کنواری زیتون کا تیل
اسے کیسے بنائیں
- اگر آپ تازہ آکرا استعمال کر رہے ہیں تو، پودے کے سروں سے کسی نہ کسی طرح کی تناسب ٹرمیں اور اسکی دھاگے کو ڈھکنے والی پتلی جھلی کو ہٹا دیں. انہیں آہستہ آہستہ ہینڈل کریں جیسے انہیں نقصان پہنچانا نہ ہو. انہیں کئی بار ایک تار ٹھنڈے میں برف ٹھنڈے پانی کے تحت کھینچ کر اپنے ہاتھوں سے چھڑکیں.
- ان کو نچوڑنا اور انہیں ایک کپ سرکہ میں تقریبا 30 منٹ تک لے جانے دو. تمام سرکہ کو دور کرنے کے لئے انہیں دوبارہ دھونا. یہ ایک بار پھر اس عمل کو دوبارہ کریں. آپ کے بعد سرکہ میں آکرا سوک کے بعد اور دوسری بار رینج کیا جاتا ہے، یہ استعمال کرنے کے لئے تیار ہے. اگر آپ منجمد اوکرا استعمال کر رہے ہیں، تو یہ بیگ کے باہر دائیں استعمال کرنے کے لئے تیار ہے.
- پیاز کو کھینچیں اور اس سے ہلکے ہوئے. زیتون کے تیل کے دو چمچوں کو ایک درمیانے ساسپین میں گرم کریں اور پیاز کو کم کریں اور کم ہوجائیں. تازہ یا منجمد ٹھیکرا شامل کریں.
- اپنے ٹماٹر کو دھونے اور چھڑو. اسے چھوٹے کیوب میں پٹائیں اور اسے پین میں شامل کریں. نیبو کا جوس، نمک، مرچ اور چینی شامل کریں اور بڑے بڑے لکڑی کے چمچ کے ساتھ آہستہ آہستہ اس مرکب کو تبدیل کریں.
- پانی میں شامل کریں، اسے ایک فوق میں لائیں، حرارت اور کم کرنے کے لئے حرارت کو کم کریں. آکرا آہستہ آہستہ آو. سب سے پہلے، پین میں مائع کی مقدار میں اضافہ ہو جائے گا کیونکہ سبزیوں نے اپنا اپنا رس جاری کیا ہے. آپ انہیں انھیں باندھنا چاہئے جب تک کہ ٹھیک ٹھیک ٹینڈر ہو اور مائع تقریبا چلے گئے. اپنے آکرا ٹیسٹ کریں گے کچھ بار کھانا پکانا گے. اگر وہ ٹینڈر ہوتے ہیں لیکن اب بھی بہت سی مائع ہے تو، ڑککن کو ہٹانے کے لۓ مائع سے زیادہ تیزی سے باخبر ہوجاتی ہے.
- جب آکرا ٹینڈر ہے اور مائع تقریبا چلے جاتے ہیں تو، گرمی کو بند کریں اور پین کو کمرہ کے درجہ حرارت پر ٹھنڈی دیں. آپ کی خدمت کرنے والی پلیٹ پر آکرا منتقل کریں. ڈش کے سب سے اوپر 1/3 کپ زیتون کا تیل بہاؤ. آپ آٹھ کمرے کے درجہ حرارت یا کور کی خدمت کرسکتے ہیں اور خدمت کرنے سے پہلے اسے ریفریجویٹ کرسکتے ہیں. میں پلیٹ کو پیسہ لینا پسند کرتا ہوں.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 180 |
| کل فیٹ | 13 جی |
| لبریز چربی | 2 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 9 جی |
| کولیسٹرول | 0 ملی میٹر |
| سوڈیم | 884 مگرا |
| کاربوہائیڈریٹ | 16 جی |
| غذایی فائبر | 5 جی |
| پروٹین | 3 جی |