ترھانہ اناتولیا بھر میں روایتی، مسالیدار ترکی سوپ عام ہے. سوپ کے لئے ایک بنیاد کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے سادہ دہی، آٹا، اور سبزیوں کے خمیر شدہ مرکب سے بنایا خشک پلس کے لئے یہ بھی نام ہے.
ترھانہ ترکی کے بہت سے حصوں میں ایک قدیم ہے. ترھان سوپ ابلتے ہوئے پانی، دودھ، مکھن اور مصالحے کے ساتھ کھنگالے گاڑھانا کی مطلوبہ رقم کو کم کرنے اور اسے کم آگ میں کھانا پکانا کرکے تیار کیا جاتا ہے.
ترنمہ پاؤڈر سادہ دہی ، آٹا اور بھری ہوئی سبزیوں جیسے لال مرچ، ٹماٹر، اور پیاز جیسے موٹی پیسٹ میں کئی دن کے لئے کھانسی میں چھوڑ دیا ہے کی طرف سے تیار کیا جاتا ہے. پیسٹ پھر تقسیم کیا جاتا ہے، خشک اور ٹھنہنا پاؤڈر بنانے کے لئے crumbled.
آپ ترغانا پاؤڈر زیادہ سے زیادہ تر ترکیبوں اور مشرق وسطی کے بازاروں میں خرید سکتے ہیں. بہت سے کک، خاص طور پر دیہی علاقوں میں، ان کی اپنی ترہرانا کو ترجیح دیتے ہیں. یہ موسم گرما کے دوران ایک بار عام طور پر کیا جاتا ہے جب پلس خشک کرنا آسان ہے.
اگر آپ اپنا خشک ٹہرانا بنانے اور ذخیرہ کرنا چاہتے ہیں تو، اس سادہ ہدایت پر عمل کریں جو میں گھر میں استعمال کرتا ہوں. یہ بہت دالے بناتا ہے، لہذا ہاتھ پر بہت بڑے گلاس اسٹوریج جار ہوتے ہیں، یا تحفہ کے طور پر دینے کے لئے چھوٹے جار بناتے ہیں.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 1 پونڈ مرچ سرخ مرچ (میٹھی)
- 1 پونڈ پیاز
- 1 پونڈ ٹماٹر
- 4 کپ پانی
- 16 ounces چپس (پکایا یا ڈبے بند، خشک)
- 16 ونس دہی (سادہ)
- 2 پاؤنڈ آٹا
- 1 پیکٹ خم (فعال، خشک)
- 1 چمچ نمک
- 1 چائے کا چمچ گرم سرخ مرچ (فلیکس)
- 1 چائے کا چمچ کالی مرچ
اسے کیسے بنائیں
- سبزیوں کو صاف کریں اور انہیں پانی کے ساتھ ایک بڑی چٹان میں ڈال دیں. ان کو نرمی تک آسانی سے پھینک دیں. ان کی نالی کریں، پھر پکایا چپس شامل کریں اور مرکب کو ایک بلینڈر یا کھانے پروسیسر میں صاف کریں. اگر مرکب بہت پانی لگ رہا ہے، تو اس سے زیادہ پانی کی چھڑکنے کے لۓ چند منٹ کے لئے ایک بہت ٹھیک تار سٹینر میں بیٹھتے ہیں.
- گرم سبزی خالص کو ایک بڑے اختلاط کٹورا میں رکھو. دہی میں شامل کریں اور اچھی طرح سے مکس کریں. فعال خشک خمیر اور مصالحے میں مکس.
- اب آٹا بہت آہستہ سے شروع کرنا شروع کرو اور اسے اپنے ہاتھوں سے مکمل طور پر مرکب میں کام کرو. اس عمل کو جاری رکھیں جب تک کہ تمام آٹے کو یکجا میں مخلوط نہ ہو اور آپ کو ہموار بیٹریاں ملے.
- کچھ کڑھائی لپیٹ اور ایک تولیہ کے ساتھ کٹورا کے سب سے اوپر کا احاطہ کریں اور اسے 5 دن کے لئے گرم جگہ میں مقرر کریں. ہر دن بیٹریاں چیک کریں اور اس خمیر کو برقرار رکھنے کے لئے بھی ہلائیں.
- 5 ویں دن، تولیہ کو ہٹا دیں اور لپیٹ کریں اور مرکب اچھی طرح سے ہلائیں. یہ رنگ میں روشن سورج بنانا ہے اور اس میں کھوکھلی آلودگی ہو سکتی ہے.
- بیپٹر کو غیر چھڑی بیکنگ پارچمنٹ کے ساتھ ڈھکنے کے بیکنگ چادروں پر بڑے چمک لگانے کی طرف سے تقسیم کریں. چادروں کو خشک جگہ میں چھوڑ دو جب تک پٹیوں کا ایک حصہ مکمل طور پر خشک نہ ہو. انہیں پلٹائیں اور دوسرے اطراف خشک کرنے کی اجازت دیں.
- جب پٹیاں خشک نظر آتی ہیں، تو آپ ان کی انگلیوں کے ساتھ ان کو الگ کرنے کے لئے شروع کر سکتے ہیں. مراکز اب بھی نم ہو جائیں گے، لہذا مزید خشک کرنے والی ٹھنڈا کے لئے زیادہ وقت کی اجازت دیں.
- جب تک ٹکڑے ٹکڑے کھانے کے پروسیسر یا ٹھیک چھت کے ذریعے ڈالنے کے لئے کافی چھوٹا نہیں ہے تک تک کئی بار crumbling اور خشک کرنے والی عمل کو دوبارہ کریں.
- ایک بار آپ کے پاس بہت اچھا پاؤڈر ہے، اسے ٹرے پر پھیلانے اور اسے خشک کرنے کے لئے جاری رکھیں، پاؤڈر کو آپ کے ہاتھوں سے کبھی کبھار تبدیل کر دیں.
- آخر میں، آپ کو ایک ٹھیک نبض ہونا چاہئے جو مکمل طور پر خشک ہے. جب تک آپ کو یقین ہے کہ یہ اچھی طرح سے خشک ہے، آپ کو گندگی کنٹینرز میں ایک سال سے زائد عرصے سے پلس جمع کر کے فرج کو ذخیرہ نہیں کرسکتا ہے.
- ترہرانا سوپ بنانے کے لئے، گرم دودھ یا پانی میں پلس کے چند چمچوں کو کھانا پکانا جب تک کہ اس سے زیادہ نہریں اور مکھن، نمک اور مسالیں ذائقہ شامل کریں.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 53 |
| کل فیٹ | 2 جی |
| لبریز چربی | 0 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 1 جی |
| کولیسٹرول | 1 مگرا |
| سوڈیم | 207 ملی گرام |
| کاربوہائیڈریٹ | 8 جی |
| غذایی فائبر | 1 جی |
| پروٹین | 2 جی |