گھر کا چکن برش یا اسٹاک بنانا آسان ہے اور سوپ، ساس، اور دیگر برتنوں کے تقریبا ایک خاص طور پر چکن نوڈل سوپ میں ناگزیر ذائقہ شامل ہے. یہ سادہ، لچکدار ہدایت آپ کے کھانا پکانے کو نئے اونچائیوں میں لے جائے گا کیونکہ آپ اپنے باورچی خانے سے عملدرآمد، ٹنی، سوڈیم لیسڈ ڈبے بند برش کو دور کرنے اور امیر، صحت مند اور گہری ذائقہ اسٹاک کے ساتھ کھانا پکانا شروع کرتے ہیں.
یہ ہدایت تازہ چکن کا مطالبہ کرتا ہے. اس میں شک نہیں کہ یہ سب سے واضح، زیادہ ذائقہ اسٹاک ہے. لیکن اضافی ہڈیوں یا روسٹ یا گرے ہوئے مرغوں سے حصوں کو شامل کرنے کے لئے آزاد محسوس ہوتا ہے. میں اسٹاک بناتا ہوں جب میں فریزر میں اس طرح کے بٹس اور ہڈیوں کو بٹ میں رکھتا ہوں.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 4 پاؤنڈ چکن (تازہ ہڈی-اور / یا چکن کی ہڈیوں؛ گردن، پشتوں، پنکھوں اور ٹانگیں بہتر ہیں)
- 2 درمیانے پیاز (یا لیکس)
- 2 stalks celery
- اختیاری: 1 درمیانے گاجر
- اختیاری: 8 کالی مرچ کاک
- اختیاری: 2 سیراب
- تھما (تازہ)
- اختیاری: 2 sprigs اجملی (تازہ)
- اختیاری: بیل ٹکڑے ٹکڑے 2 ٹکڑے ٹکڑے
- 1 چائے کا چمچ نمک (سمندر، ٹھیک)
اسے کیسے بنائیں
- بڑی برتن میں چکن ٹکڑے ٹکڑے رکھو اور ٹھنڈے پانی کے 6 کلوگرام کے ساتھ احاطہ کریں. صرف ایک فوق سے باندھ لو. کسی بھی جھاگ کو بند کردیں اور سطح کو پھینک دیں (وہاں کافی تھوڑا سا ہوسکتا ہے).
- جبکہ چکن ایک ابل پر آتا ہے، پیاز کو چھلانگ اور / یا لیکس ٹرم (آپ پیاز کو پیاز پر چھوڑ سکتے ہیں، لیکن وہ بھوری رنگ کو بھاری سیاہ، کم سنہری رنگ میں تبدیل کردیں گے).
- باقی اجزاء (پیاز یا لیکس، پنیر، اور نمک شامل کریں؛ گاجر، مرچ، مرچ، اور بیل کی پتیوں کا استعمال کرتے ہوئے) اور صرف ایک فوق واپس لو. کسی بھی جھاگ کو جو اس سطح پر بنا دیتا ہے اسکی چھڑکیں. گرمی کو کم کرنے کے لئے ایک مضبوط نرم سمر کو برقرار رکھنے کے لئے (زیادہ سے زیادہ ابلتے بادل بادل بنائے گا)، کسی بھی جھاگ کو ہٹانے کے طور پر، جب تک کہ ذائقہ حیرت انگیز ذائقہ والا ہے، کم سے کم 1 گھنٹہ اور 2 گھنٹے تک.
- چشم کو کمرہ کے درجہ حرارت کو گرم کرنے کے لئے ٹھنڈا کر دو. کشیدگی کو روک اور حلال کریں (میں بڑے ٹکڑوں کو ہٹانے کے لئے زبانوں کا استعمال کرنا پسند کرتا ہوں، پھر ایک شیشلیت سے قطع نظر کالرڈر کے ذریعہ شوربے کو ایک بڑے کٹورا یا دوسرا برتن پر لے کر). ٹھنڈے اور استعمال کرتے رہیں، یا چند دنوں کے اندر، شوروت کو منجمد کریں.
- منجمد برتری مہینوں تک رہیں گے. میں نے 1 اور 4 کپ کنٹینرز میں برش کو منجمد کرنے کے لئے جب بھی ترکیبیں برش یا اسٹاک کا مطالبہ کرتے ہیں. Defrost اور استعمال کرنے سے پہلے ایک ابلاغ لے لو.
نوٹ: اسٹاک کے لئے بہت سے ترکیبیں نمک کے لئے نہیں کہتے ہیں، اور نمک اسٹاک سے پیدا ہونے والے زیادہ نمکین والے برتنوں کی ہارر کہانیوں کے ساتھ اسٹاک میں نمک شامل کرنے کے خلاف بھی انتباہ کرتے ہیں. اس ہدایت میں کہا جاتا ہے کہ نمک کا چکنون شوروت پر چمک کا ایک چھوٹا سا نوٹ بھی شامل ہے اور اس اجزاء سے باہر ذائقہ پھیلانے میں مدد کرتا ہے؛ یہ مکمل طور پر برش یا کسی بھی نتیجے میں برتن کا کھانا نہیں ہوتا. اگر آپ شور کا استعمال کرتے ہیں تو سوف کے لئے ایک بیس کے طور پر، آپ کو ذائقہ میں مزید نمک شامل کرنا ہوگا.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 274 |
| کل فیٹ | 15 جی |
| لبریز چربی | 4 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 6 جی |
| کولیسٹرول | 95 ملی گرام |
| سوڈیم | 248 مگرا |
| کاربوہائیڈریٹ | 2 جی |
| غذایی فائبر | 1 جی |
| پروٹین | 30 جی |