ترکی طرز کی کیکڑے اور سبزیوں کی کیرول، یا 'کرائڈ گیوے' (کاہ-رے-ڈی ایچ ایس 'گو- ویچ')، ایک مزیدار اور مقبول گرم اسٹارٹر یا 'میز' ہے، جو روایتی طور پر مچھلی کے کھانے سے قبل خدمت کرتی ہے. آپ کی بھوک لگی کرنے کے لئے تازہ ترکی کاشنی پنیر کے ساتھ اس ہلکا کیسلر کی چمک کی طرح کچھ بھی نہیں ہے.
ترکی میں، 'کرائڈ' لفظ 'کیکڑے' کے لئے ہے، اور ایک 'گویو' ایک مٹی کا برتن یا کٹورا ہے جس میں تندور یا قسم کے گرم کناروں میں بہت سے کیسرول قسم کے برتن کھانا پکانا ہوتا ہے.
آپ اس ملک میں مچھلی ریستورانوں میں خاص طور پر استنبول اور ایججن اور بحیرہ روم کے ساحلوں کے ساتھ ساتھ اس ڈیکلیبل کیکڑے کیسیر کے کئی مختلف ورژن تلاش کریں گے. کیڑے اور سبزیوں کے ذائقہ بالکل لہسن اور مسالیدار گرم مرچ کا اشارہ کے ساتھ مرکب کرتے ہیں.
ایک بار جب پنیر سب سے اوپر پگھل گئی ہے تو، آپ کو ایک اپلی کیٹر کے لئے یا اس سے بھی اہم کورس کے طور پر ایک ایسی سیسیسیول کو روکنا ہے جس میں بہت اچھا ہے. یاد رکھیں، رس کو برباد نہ کرو. اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ کے پاس ہاتھ پر بہت تازہ، کچلنے والی روٹی ہے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 1 پونڈ / 600 گرام منجمد کیکڑے، یا تازہ بے کشی کیڑے
- 1 پیاز، diced
- 2-3 لونگ لہسن، diced
- 3 چمچ زیتون کا تیل
- 2-3 ہنگیرین موم مرچ یا 1-2 سبز بیل مرچ
- 2-3 پکا ہوا ٹماٹر
- 1 کپ چھوٹے بٹن مشروم، تازہ یا ڈبے بند
- 1 چمچ. ٹماٹر پیسٹ
- 1 چائے کا چمچ نمک
- ¼ چائے کا چمچ کالی مرچ
- ¼ چائے کا چمچ گرم سرخ مرچ کا فلیکس (اختیاری)
- 1 کپ گرے شدہ ترکی تازہ کرش پنیر، یا دیگر ہلکی، پیلے رنگ پنیر
اسے کیسے بنائیں
- سب سے پہلے، پانی کے ذریعہ ایک درمیانی چٹنی بھریں. ایک چائے کا چمچ کے بارے میں ایک نمک شامل کریں اور اسے ایک فوڑا لے لو. منجمد یا تازہ کیکڑے شامل کریں. صرف 1 سے 2 منٹ کے لئے ابالنا. جھگڑا ڈرین اور انہیں کھانا پکانے سے رکھنے کے لئے سرد پانی کے نیچے چلاتے ہیں.
- پیاز اور لہسن کے بازو پگھل اور پیسیں. ٹماٹروں کو چھلائیں اور انھیں چائے دیں. سبز مرچ کو صاف کریں اور ٹماٹر کے طور پر ایک ہی سائز کے بارے میں ان کا پھاڑیں. ڈرین یا مشروم صاف کرو.
- زیتون کے تیل کو ایک چٹان میں گرم کریں اور پیاز اور لہسن بھلائیں جب تک وہ نرم نہ ہو اور شفاف ہوجائیں. سبز مرچ شامل کریں اور چند منٹ مزید پکائیں. diced ٹماٹر، مشروم، ٹماٹر کا پیسٹ اور مصالحے شامل کریں اور مرکب ابلاغیں جب تک زیادہ سے زیادہ مائع چلے جائیں.
- پکا ہوا کیکڑے میں شامل کریں اور آہستہ آہستہ ایک لکڑی کے چمچ کے ساتھ مرکب کو مکمل طور پر جھلک تقسیم کرنے کے لئے. مرکب کو ایک بڑے یا کئی چھوٹے مٹی کے برتنوں یا تندور پروف برتن میں منتقل کریں. گرے دار پنیر کے ساتھ سب سے اوپر (س) سخاوت کا احاطہ کریں.
- اوپر کے قریب ایک ریک پر بھاری ترتیب پر مقرر تندور میں کیسلر (ے) رکھو. ان کو کھانا پکانا جب تک پنیر ببلی اور بھوری ہے. کیسلر ہٹا دیں اور اسے ابھی تک پائپنگ گرم کرتے وقت اسے فوری طور پر خدمت کریں. جوس میں ڈپ کرنے کے لئے کچلنے والی روٹی کے ساتھ خدمت کریں.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 476 |
| کل فیٹ | 22 جی |
| لبریز چربی | 8 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 11 جی |
| کولیسٹرول | 258 ملی گرام |
| سوڈیم | 807 مگرا |
| کاربوہائیڈریٹ | 33 جی |
| غذایی فائبر | 6 جی |
| پروٹین | 40 جی |