01 کے 10
ترکی کی پنیر روایتی
ترکی میں ناشتا میں پنیر کی کھپت شروع ہوتی ہے، جہاں یہ اکثر بنیادی کورس ہے، اور پورے دن جاری رہتا ہے. ترکی گوشت کے گوشت کی طرح "کیسرلی کوفت" (کاہ-شیر-لوہ کف-ٹے) کا گوشت اور پنیر مل جاتا ہے. پنیر بھی مچھلی اور گوشت کے اجزاء کے ساتھ ایک ستارہ، یا "میز،" کے طور پر بھی خدمت کی جاتی ہے. سلادوں میں پھنسے ہوئے یا grated پنیر بھی شامل ہیں.
02 کے 10
وائٹ پنیر
ترکی میں سب سے زیادہ عام چیزیں تازہ سفید شیشے ہیں، یا "بیزار نوکر" (بی اےز 'پی نییر). یہ چیزیں فتی کی طرح ہیں. وائٹ پنیر ناشتا میں ایک اسٹیل ہے، سلاد اور ایک اپلی کیٹر کے طور پر پرتوں پیسٹری اور دیگر بیکڈ سامان میں بھرنے کے. بہترین سفید پنیر تھرا اور مرمرہ سمندر کے ارد گرد کے علاقوں سے آتے ہیں، لیکن سفید پنیر ملک بھر میں پیدا کی جاتی ہے. یہ گائے، بھیڑ یا بکری کا دودھ کے ساتھ بنایا جا سکتا ہے.
03 کے 10
تازہ کاش پنیر
ترکی اور یونان میں مشترکہ ایک اور مقبول پنیر پرسکون "طزر کسر" ہے (تاۂ ظہراہہہ شیر ')، جس کا مطلب ہے کہ کاش پنیر جو عمر نہیں ہوئی تھی. تازہ کاشمر عام طور پر گائے کے دودھ سے بنا ہوا، ہلکے پیلے رنگ پنیر ہے. سلائڈنگ، پگھلنے، گھومنے یا براہ راست کھانے کے لئے یہ ایک بہت ہی ورسٹائل پنیر ہے. یہ اکثر ناشتہ میں سفید پنیر کے ساتھ ملتا ہے. یہ سینڈوچ اور سلادوں میں پزیز، سلیڈس اور ترکی کے کلاسک آرام دہ اور پرسکون کھانا میں استعمال کیا جاتا ہے، "ٹوسٹ." انگریزی میں، یہ ایک گرائڈ پنیر سینڈوچ کہا جاتا ہے.
04 کے 10
Aged کاش پنیر
ترکی کے شمال مشرقی علاقے ترکی میں کرز کا شہر، ترکی کے بہترین عمر کے کاش پنیر، یا "eski کسر" (es-KEE 'ka-SHAR') کی پیداوار کے لئے سب سے مشہور ہے. اس محبوب پنیر کے کارس مختلف قسم کے عام طور پر خالص گائے کا دودھ یا گائے اور بکری کا دودھ کا مرکب بنایا جاتا ہے. پنیر کی عمر کے طور پر، یہ بیرونی پر ایک پرت اور سڑنا بناتا ہے. اندر خشک اور بھوک ہو جاتا ہے. یہ ذائقہ زیادہ تر اٹلی کے رومانو پنیر کی طرح ہے، اس سے بھی زیادہ ٹانگ، امیر گند اور ذائقہ کے ساتھ. عمر کاشکر جھوٹ کے لئے مثالی ہے اور اکثر پنیر پٹا کے حصے کے طور پر، ناشتہ میں اکثر کھایا جاتا ہے، یا بہت سے برتنوں میں بھرنے یا بھرنے کے طور پر grated.
05 سے 10
ٹلم
'ٹولم' (TOO'-loom) عام اصطلاح ہے جو بکری کے دودھ سے بنا ہوا، نرم اور کبھی کبھی سفید پنیر کی شکل کے لئے استعمال ہوتا ہے جو علاقوں کے درمیان بہت مختلف ہوتا ہے. ٹلمم کے برانڈڈ ورژن جو سپر مارکیٹوں میں فروخت کیے جاتے ہیں وہ ترکی بھر میں فروخت اور فروخت میں وردی ہیں. گوشت کی کھدائی سے پہلے ٹلم بہترین طور پر ایک اشتہاری کے طور پر کام کرتا ہے. روایتی طریقہ یہ ہے کہ ہموار اخروٹ، مٹھائی مکھن، اور مسابقتی کاببوں کے پلیٹ کے سامنے گرم لچک پگھلنے والی پائپنگ کے ساتھ ٹھنڈا ٹلم کی خدمت کریں.
10 کے 06
ترکی سموکلی پنیر
ترکی کے مرمرہ علاقے میں ڈوزس اور ہینڈک کے ارد گرد علاقوں میں تمباکو نوشی پنیر تیار کی جاتی ہے. یہ پنیر اس میں خاص ذائقہ میں مضبوط ذائقہ بن جاتا ہے جو پائن کو جلا دیتا ہے. یہ پنیر ایک حیرت انگیز خوشبو اور امیر، تمباکو نوشی ذائقہ ہے. یہ پہاڑیوں میں آتا ہے جسے ہلکی براؤن، ساختہ ہوور سے ڈھکتا ہے. تمباکو نوشی پنیر عام طور پر خود کو یا سوٹ میں پگھلا جاتا ہے.
07 سے 10
سٹرپٹیز تازہ دودھ پنیر
یہ تازہ، سفید، پنیر، "دل ملنی" کہا جاتا ہے (DEEL 'تنخواہ کے قریب')، ایک یا دو دن کے اندر کھایا جانا چاہئے. یہ اکثر آئتاکارونی لاگوں میں فروخت کیا جاتا ہے اور سٹرپس سٹرپس میں الگ ہوجاتا ہے یا گن میں کاٹ جاتا ہے. موزرزریلا پنیر کی طرح، تازہ دل گیلا ہے اور پیداوار کے بعد پہلے چند دنوں میں تازہ ترین، دودھ ذائقہ ہے. موزرزریلا کی طرح بھی، پگھل جب دل بہت سخت ہو جاتا ہے. اسی وجہ سے ترکی میں، پزا پر استعمال کرنے کے لئے یہ ترجیحی پنیر نہیں ہے، تازہ کرش پنیر کے لئے دوسرا سیٹ لے رہا ہے. تازہ دل عام طور پر ناشتا کے لئے کھایا جاتا ہے، اور بچوں کو اس کے ہلکے ذائقہ کی وجہ سے اس سے محبت کرتا ہے.
08 کے 10
پلیٹڈ پنیر
پکی ہوئی پنیر، یا "یاگ ملنی" (ایئیر- GOO 'تنخواہ' - ای)، ترکی کے جنوب مشرقی علاقے میں ڈسٹرکٹ کے قریب علاقوں سے علاقائی پنیر کے طور پر شروع ہوا. یہ گائے کے دودھ کے ساتھ بنا ایک مشکل، وردی، نمک پنیر ہے. یہ ترکی ناشتا کی میز پر ایک مباحثہ ہے اور کچھ ترکی اپلی کیشوں میں ایک اجزاء کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے.
09 کے 10
چمکدار تازہ دودھ پنیر
"لیبنی" (لابنا - نی ') ٹیوبوں میں فروخت شدہ روشن، تازہ، پھیلاؤ پنیر ہے. یہ سب سے زیادہ کریم پنیر کی طرح ہے لیکن ساخت میں بہت ہلکا ہے. "لیبین" ترکی ناشتا ٹیبل کے لئے ایک اور امیر اضافی اضافی ہے اور خاص طور پر بچوں کی طرف سے محبت کرتا ہے. کریم کریم پنیر کی طرح، یہ بہت سے ڈیسرٹ، بچی پیسٹری، پائی، اور گھوڑوں کی اونچائی میں بھی استعمال کیا جاتا ہے.
10 سے 10
کم نمک، کم فیٹ موٹی پنیر
"Lor" (LORE ') ایک کم نمک، اعلی پروٹین مواد کے ساتھ سفید پنیر کی کم چربی شکل ہے. یہ صحت مند باشندوں کے ساتھ پسندیدہ بناتا ہے، وہ بیماریوں سے بچنے والے افراد اور جسمانی عمارتوں سے بھی. "Lor" بھی سستا ہے اور روایتی ترک پرتوں پیسٹری اور پنیر پائی اور ڈیسرٹ کے ہلکے ورژن بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.