ترکی سوپ یا کوربلر کی ترکیبیں

ترکی سوپ یا چورو (چور ب ') کا ایک کھوکھلی کٹورا، تازہ، کنگی روٹی کے ساتھ ماں سے گرم گلے کی طرح ہے. میں بہتر سہولت کھانے کے بارے میں نہیں سوچ سکتا، خاص طور پر سرد، بارش کے موسم سرما کے دوران.

ترکی میں، سوپ دوپہر کے کھانے اور رات کے کھانے میں پہلی کورس کے طور پر کام کیا جاتا ہے اور بہت سے اناتولین کے گھروں میں ناشتہ کے لئے ایک عام انتخاب بھی ہے. رمضان المبارک کے مہینے میں، روزہ روزہ روزہ سوپ، تازہ روٹی، زیتون اور پنیر کی روشنی کی قسم ہے جو روزہ رکھنے کے بعد پیٹ پر آسان ہے.

نہیں Lumps، براہ مہربانی

سب سے زیادہ تر ترکی سوپ سبزیاں، انگلیوں یا دالوں کے ساتھ بنائے جاتے ہیں یا تو ایک موٹی یا دہی کی بنیاد پر انہیں موٹائی دیتے ہیں. زیادہ تر لوگ کریم طرز سوپ کو ترجیح دیتے ہیں. یہاں گوشت اور سبزیوں کی کوئی بڑی مقدار نہیں.

ہموار استحکام حاصل کرنے کے روایتی طریقہ پکایا سبزیوں کو لمبی، سست کھانا پکانے کے بعد ایک لکڑی چمچ کے ساتھ ٹھیک تار سٹرینر کے ذریعہ دبائیں. وقت بچانے کے لئے، آپ ایک بلینڈر یا کھانے پروسیسر بھی استعمال کرسکتے ہیں.

مقبول سوپس

کچھ مقبول ترین سوپ سرخ دال سوپ ہیں ، ترکی سٹائل ٹماٹر سوپ ، ایجگویلن سوپ اور دہی، چاول، اور ٹکسال کے ساتھ ہائی لینڈ کا مچھلی کا سوپ بنایا گیا ہے. ایک اور عام سوپ کا ذکر کرتے ہوئے کہا جاتا ہے کہ 'ترہرانا'.

تورہ سوپ لال مرچ پیسٹ اور دہی کے مرکب سے بنا دیا جاتا ہے جس کا خمیر چھوڑ دیا جاتا ہے، پھر خشک اور کچلنے والا. آپ خشک ترہرانا پاؤڈر کسی بھی مارکیٹ میں، کراس کی دکان یا مقامی بازار میں خرید سکتے ہیں.

کچھ چمکتا پانی اور کچھ مکھن بسیں، پھر اس سے کم گرمی پر بگاڑیں.

نتیجہ ایک ٹانگ، بھرنے اور غذائیت سوپ ہے جو گرم مرچ کے پھیلے سے چھڑکا ہوا ہے.

علاقے اور گھر کے ذریعہ سوپ بھی بہت مختلف ہیں. اندرونی اناتولیا اور بلیک سمندر میں، بہت سے قسم کے سوپ گوشت، مقامی جڑی بوٹیوں، اور گھاس اور بلگور سے بھرا ہوا ہے. نوڈلس نے ان کا ترکی ترکی کھانا بھی بنا لیا ہے.

گھریلو انڈے نوڈلس، جو 'ایشٹ' (ایئر-ایش-TEH ') کہا جاتا ہے، ہاتھ سے کاٹ کر تیار ہیں، پھر سوپ میں استعمال کے لئے خشک کیا جاتا ہے. آپ انہیں کسی بھی سپر مارکیٹ یا بازار میں خرید سکتے ہیں.

مجھے پہلی بار جب میں ترکی میں ٹھنڈے پکڑا تھا اس کے ساتھ مر چکن نوڈل سوپ کا ایک بھوک لگی ہوئی کٹورا حاصل کرنے کے لئے بہت خوشی ہوئی. مجھے لگتا ہے کہ اچھی چیزیں عالمگیر ہیں.

خاص سوپ

'دوگون کرور بیس' (ڈو-اوون 'چور-بی اے اے ' ) ، یا 'شادی کا سوپ'، ایک خصوصی سوپ ہے جو روایتی ترکی کی شادی کی تقریبات کے دوران کام کرتی تھی. بہت سے گاؤں میں، شادیوں کو کئی دنوں تک یہ ہوسکتا ہے کہ شادی کے سوپ کے بڑے برتن سینکڑوں رشتہ داروں اور دوستوں کو پھیلاتے ہیں.

ویڈنگ سوپ تیار کرنے کے لئے وقت لگ رہا ہے. اس کے اہم اجزاء کیوبڈ اور گوشت اسٹاک ہیں. یہ آٹا اور انڈے کے ساتھ موٹی ہوئی ہے. اپنی زندگی میں کم از کم ایک بار شادی کی سوپ کے لئے ہدایت کی کوشش کریں. آپ اسے افسوس نہیں کریں گے.

آخری لیکن کم سے کم، میں بعد میں سوپ باورچی خانے کو چھوڑ نہیں سکتا جو مزیدار سفر کا سوپ فروخت کرتا ہے. یہ ریستوران آدھی رات کے بعد کھلے ہیں اور اسی نام کا سفر تپ سوپ کے طور پر - 'شبیہ' (ish-kem-BEH ').

نائٹ بڈ نے یہ ریستوراں صبح کے وقت گھڑی کو رات کے گھر سے اپنے گھر پر گھومنے پر مجبور کیا. ٹریپ سوپ کا ایک بھاپنے والی کٹورا واقعی ایک سے زیادہ ہونے کے بعد پیٹ کو حل کرنے میں مدد کرتا ہے.

مشرقی یورپ میں بہت سے دیگر کھانا پکانے والے سیاحوں کو بھی مقبول ہینڈوور علاج کے طور پر ٹریپ سوپ بھی شامل ہے .

ان ریستوران کے ماحول واقعی منفرد ہے. جیسا کہ آپ اپنے سفر کے سوپ کو چپکاتے ہیں، آپ کو لکڑی کے بلاکس پر آرام دہ اور پرسکون کلاسیکی ترکی موسیقی کے تال پر تالے کے تالے کو دور کرنے کے بارے میں سن سکتے ہیں.

ٹریپ سوپ خالص لہسن جوس اور سرکہ کے کٹالوں کے ساتھ ساتھ کام کرتا ہے جسے تم ذائقہ میں اپنے سوپ میں چمکاتے ہو. میں نے دیکھا ہے کہ کچھ لوگ ایک یا ایک کٹورا لہسن کے رس کے تین یا چار چمچ شامل کرتے ہیں.

اگر آپ işkembe ریستوراں میں کاروبار کرتے ہیں تو، گم اور سانس کی منٹس کے اپنے اسٹاک کو مت بھولنا!