خشک پھلوں کے ساتھ کک کیسے

خشک پھلیاں کھانا پکانے کے ساتھ منسلک گھاٹ کی ایک حیرت انگیز رقم ہے یا شاید یہ حیرت انگیز نہیں ہے. پھلیاں، سب کے بعد، پروٹین، carbs اور دیگر غذائیت کا ایک بڑا ذریعہ ہے، اور، ایک بار خشک، ایک طویل شیلف زندگی ہے. وہ بڑھتے ہوئے نسبتا آسان بھی ہوتے ہیں، اور مٹی کو نائٹروجن باندھنے کی صلاحیت کے باعث، وہ دوسرے فصلوں کے لئے بہتر شکل میں ان کی زمین کو چھوڑ دیتے ہیں.

ان تمام عوامل کو مل کر ہزاروں سالوں کے لئے ان کی چکنائی خوراک کا ذریعہ بنا دیا ہے.

لیکن ان کی مقبولیت کے ساتھ، وہاں بھی قابل ذکر "حقائق" ہیں جو وقت کے ساتھ تیار ہیں. یہاں، ہم ان منتوں کو مسترد کریں گے اور ساتھ ساتھ خشک پھلیاں کے لئے کچھ مفید کھانا پکانا تجاویز فراہم کریں گے.

ایک فلیٹ درویش

تم سب نے سنا ہے کہ شاعری "پھلیاں، پھلیاں، وہ آپ کے دل کے لئے اچھے ہیں؛ اور جو کچھ بھی آپ کھاتے ہیں ...." اور، ہاں، پھلیاں بے بنیاد ہیں، دوسری صورت میں گیس کے طور پر جانا جاتا ہے. پھلیاں کچھ کاربوہائیڈریٹوں پر مشتمل ہیں کہ ہمارے پیٹ کو ڈھک نہیں سکتا تاکہ وہ اپنے گٹ پر چلے جائیں جہاں بیکٹیریا موجود ہے جو ان کو ہضم کرسکتے ہیں اور اس عمل میں گیس پیدا کرسکتے ہیں. تاہم، پیدا ہونے والے گیس کی رقم آپ کی آنت کی صحت، آپ کی آنت میں مخصوص بیکٹیریا، اور سیم اور ان کی تیاری پر منحصر ہے. کچھ لوگوں کے لئے، زیادہ سے زیادہ پھلیاں ان کے معدنی نظام پر بہت کم اثر رکھتے ہیں، جبکہ دوسروں کو بہت اثرات محسوس ہوتا ہے.

پانی میں پھلیاں پھینکنے کا خیال (اس کے بعد رد کر دیا گیا ہے) اس عقیدے پر مبنی ہے کہ گیس کی وجہ سے oligosaccharides گیس ختم ہوجائے گی. یہ سچ ہے، کچھ ڈگری حاصل کرنے کے لئے، لیکن تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ یہ صرف 25 فیصد کی طرف سے oligosaccharides کم کر دیتا ہے. اس کے علاوہ، ایک سیم کی سیل کی دیواریں رکھی ہوئی سیمنٹ ایک دوسرے کے ساتھ گیس پیدا کرتی ہیں اور جھاڑو سے کم نہیں ہوتے ہیں.

لہذا گیس کو ختم کرنے کے لئے تو جھاڑو پھلیاں تھوڑا سا مؤثر ہے- اور پھلیاں بھی پانی سے گھلنشیل غذائی اجزاء سے محروم ہیں.

اگر آپ غذائیت رکھنے کی ترجیح دیتے ہیں، تو یہ سفارش کی جاتی ہے کہ اگر آپ کو گیس میں کوئی دشواری ہو تو آپ بنو لے جائیں. بانو پر مشتمل ایک انزمی ہوتا ہے جسے پریشان کاربوہائیڈریٹوں کو ٹوٹ جاتا ہے.

بہت بڑا معائنہ

ایک حقیقی عہدیدار یہ ہے کہ نمکین کا پھل سخت ہوتا ہے. یہ نہیں ہے. ایسڈ تیزاب بناتا ہے اور عمر سے بھی ہوتا ہے. عام طور پر، اگر آپ پھلیاں بناتے ہیں جو سختی ختم ہو جاتی ہے تو اس کے بارے میں یہ بات بگڑ جاتی ہے کہ وہ بوڑھے ہیں اور / یا ہوا سے آگاہ ہوتے ہیں. آپ نے انہیں صرف سپر مارکیٹ میں خریدا ہے، لیکن اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ وہ پچھلے سال کے اندر اٹھایا گیا تھا. وہ آسانی سے 10 سال کی عمر میں ہوسکتے ہیں کیونکہ خشک پھلیاں زیادہ دیر تک برقرار نہیں رہ سکتی ہیں، مشکل اور مشکل سے باہر نکل سکتے ہیں.

تاہم، سرکہ، ٹماٹر، نیبو کے رس، یا اسی طرح کی چیزوں میں ایک ایسڈ مشکل بنائے گا (چھوٹے مقدار میں تیزاب کا کوئی اثر نہیں ہوگا). ایسڈ بیج کے بیج کے کوٹ پر پابندی دیتا ہے اور اسے پانی سے زیادہ بے نقاب کرتا ہے اور اس کے ساتھ ساتھ کوٹ مشکل ہوتا ہے. لہذا، اگر آپ ایسڈ سے پھلیاں کھاتے ہیں تو کھانا پکانے کے وقت کے اختتام تک انتظار کریں گے.

خشک پھلوں کی تیاری

خشک پھلیاں ریہائیڈریٹ کرنے کی ضرورت ہے، اور یہ سرد پانی میں یا رات کے پانی میں گھومنے والی رات (12 سے 24 گھنٹوں) یا تو رات کے برابر اتنا ہی اچھا ہوتا ہے (3 سے 4 گھنٹے).

اگر آپ چاہیں تو، آپ جلدی کے بعد مائع کو ضائع کر سکتے ہیں (جسے ایک چھوٹی سی رقم سے گیس کے امکان کو کم کردیں گے لیکن کچھ غذائی اجزاء کو بھی چھوڑ دیں گے)، یا آپ اسی مائع میں پھلیاں پکائیں گے. خشک پھلیاں تیار کرنے کا ایک طریقہ یہ ہے:

1. ڈمپ بیب ایک ڈچ کے تندور میں داخل کریں اور برتن میں دو بار زیادہ ذائقہ اور تجربہ کار اسٹاک شامل کریں.
2. چولہا پر رکھو اور ایک ابال لاو. فوری طور پر نرم ابھرتے ہوئے گرمی کو کم کریں.
3. 1/2 انچ مائع کی طرف سے احاطہ کرنے کے لئے ضرورت کے طور پر 3 گھنٹے اور اوپر آف اسٹاک کے لئے کک.
4. آپ کے ہدایت پر مبنی دیگر اجزاء شامل کریں.
5. حتمی کھانا پکانا مرحلہ 300 ڈگری پر تندور میں ایک ڈچ کے تندور میں ہونا چاہئے. سیم اور دیگر اجزاء گرمی کی طرف سے گھومنے کے بجائے نیچے سے کھانا پکانے کے بجائے گرمی سے گھیر لیں گے کیونکہ وہ سٹو - اوپر پر کرتے ہیں.
6. حتمی کھانا پکانا ایک اور 3 گھنٹے لگے گا. اس بات کو یقینی بنانے کے لئے کبھی کبھار چیک کرنے کے لئے یقینی بنائیں کہ پھلیاں خشک نہیں ہوئے ہیں.

باورچی خانے سے متعلق تجاویز

کچھ چیزیں موجود ہیں جنہیں آپ ذہن میں رکھے ہوئے ہیں جب خشک پھلیاں کھانا کھلانا اور ٹینڈر اور ذائقہ سے متعلق نتائج کو یقینی بنانے کے لۓ ہیں. جب تک پھلیاں ریفریجریٹڈ کرتے ہیں جب تک وہ ریہائیڈریٹ نہیں کرتے، کیوں کہ انہیں ذائقہ بھی نہیں لینا چاہئے؟ اسٹاک میں اسٹاک کا ایک برتن بنائیں اور اسٹاک میں ریہائیڈریٹ بنائیں، پھر اسٹاک میں کھانا پکانا ختم کریں. وہ سب سے بہتر پھلیاں ہیں جنہیں آپ نے کبھی کھایا ہے.

اگر آپ پادا، آلو اور چاول کھانا پکاتے ہیں تو آپ ہمیشہ پانی میں نمک شامل کرتے ہیں، کیوں کہ پھلیاں کھاتے وقت نمک کا ذخیرہ نہیں ہوتا؟ نمکین میں شامل ہونے والی فصلوں میں نمک ڈالیں گے. اور، یاد رکھو، نمکین پھلوں کو سخت نہیں کرے گا.

اپنے پھلیاں کھانا پکانے کے بعد، اگر آپ کو شک ہے کہ پھلیاں اچھی ہو گی (شاید آپ ان کی تازگی نہیں جانتے)، کھانا پکانے کی مائع میں بیکنگ سوڈا کی آدھا چائے کا چمچ شامل کریں. اس سے پھلیاں کم کرنے میں مدد ملے گی.