اگر آپ سادہ دہی کے پرستار ہیں تو، آپ کو گرم دہی سوپ کے لئے ترکی کے ترکیب کو دریافت کرنے کے لئے خوش ہوں گے. 'Yayla کرورس بیس' (YAI'-lah chor-BAH'-suh)، یا 'ہائی لینڈ مائنڈ' سوپ ایک مقبول ترکی سوپ ہے جس میں سادہ دہی، ٹکسال اور چاول شامل ہیں.
ترکی کے شمال علاقوں میں جہاں پہاڑیوں کا سب سے اچھا اور اعلی معیار کے دہی اور دودھ کی مصنوعات کی گنجائش ہے 'یہالر،' یا اعلی پہاڑی مچھلی کے بعد نامزد کیا جاتا ہے. یہ ترکی علاقائی کھانا کا عام مثال ہے، عام طور پر سیاہ سمندر ساحل کے ساتھ ترکی کے شمالی علاقوں سے منسلک ہے، لیکن یہ پورے ملک میں عام ہے.
جب یہ صحیح طریقے سے پکایا جاتا ہے تو، یہ سوپ کریمی اور اطمینان بخش ہے. یہ بہترین آرام دہ اور پرسکون کھانا ہے. میں اسے آرام دہ اور پرسکون کھانا میں خدمت کرنا چاہتا ہوں، یا جب رات سے پہلے میں کافی سادہ چاول ہوں.
ترکی میں، یہ ہدایت ایک اچھا انتخاب سمجھا جاتا ہے اگر آپ سردی سے لڑ رہے ہیں، بہت زیادہ چکن کا سوپ، یا اگر آپ بیماری یا سرجری سے باز رہے ہیں. میں نے اسے ہسپتال کے مینو میں اکثر دیکھا ہے!
یہ تعجب نہیں ہے. یہ سوپ غذائیت اجزاء کے ساتھ بنایا جاتا ہے، ہلکا پھلکا، ذائقہ ذائقہ ہے اور پیٹ پر آسان ہے. ترکی کے 'ہالینڈ مائنڈ' سوپ کو آزمائیں اور آپ کے جسم کے لئے کچھ اچھا کریں اور آپ کا ذائقہ.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 1/2 کپ چاول (یا توڑے ہوئے چاول: آپ 1 کالی پکا ہوا سادہ چاول بھی لے سکتے ہیں)
- 1 انڈے کی زرد
- 2 کپ سادہ دہی
- 2 چمچیں آٹا
- 1 چائے کا چمچ نمک
- ڈیش سفید مرچ (یا ذائقہ)
- 2 چمچوں مکھن (یا مارجرین)
- 2 چمچوں خشک ٹکسال
- 2 تازہ ٹکسال چھڑکیں (گرنے کے لئے)
اسے کیسے بنائیں
- سب سے پہلے، ایک کپاس میں چربی ڈالیں 3 کپ پانی کے ساتھ اور ایک فوق لے لو. گرمی، کور، اور چاول پکائیں جب تک کہ وہ نرم نہ ہوجائے.
- ایک علیحدہ کٹورا میں، انڈے، سادہ دہی، آٹا اور 1 کپ پانی کے ساتھ برش کی تار کے ساتھ برش سے اچھی طرح سے مرکب اور کریمی تک شکست دی. اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ کے پاس آٹے یا دہی کی کوئی لپ نہیں ہے.
- چاول اور پانی کو ہلانا کرنے کے لئے اپنے تار وائک کا استعمال کرتے ہوئے، آہستہ آہستہ آہستہ آہستہ جبکہ دہی مرکب شامل کریں. پھر، نمک اور سفید مرچ شامل کریں. مرکب کی اجازت دیتے وقت تک گرمی سے گرمی کی اجازت دیں. سوپ کو چھوڑنے کے بغیر آہستہ آہستہ وائکنگ جاری رکھیں. اگر سوپ آپ کی پسند کے لئے بہت موٹی ہو جاتا ہے تو، تھوڑا سا پانی شامل کریں.
- ایک علیحدہ پین میں، مکھن پگھل اور خشک ٹکسال شامل. اچھی طرح سے ہلچل اور گرمی quıickly سے ہٹا دیں. سوپ کو مکھن اور ٹھنڈا شامل کریں اور مل کر ساتھ ساتھ مل کر جاری رکھنا جاری رکھیں. تازہ ٹکسال کی پتیوں کی چھڑی کے ساتھ سوپ کے ہر کٹورا گارنش.
- اگر آپ چاہیں تو، آپ مکھن اور ٹانگوں کو الگ الگ رکھیں اور اس سے پہلے سوپ کے سب سے اوپر پر پھینک دیں. اگر آپ اپنے سوپ کو تھوڑا سا مسال کرنا چاہتے ہیں تو، ٹکسال کے ساتھ ساتھ مکھن پر 1 چائے کا چمچ گرم سرخ مرچ کا فلیکس شامل کریں.