Raclette میں تین چیزیں شامل ہیں: ایک پنیر کا نام، ایک سوئس ڈش کا نام پگھل پنیر کا نام، اور پنیر پگھلنے کے لئے استعمال کی ایک قسم کی گرل.
لفظ ریکٹیٹے فرانسیسی لفظ ریسر سے آتا ہے، جس کا مطلب ہے "سکریپ." جب ایک رائکلیٹی کھاتا ہے، تو وہ مذاق کے حصے کے طور پر ان کی پلیٹ پر خوشبو پگھل پنیر خوشی سے سکریپ کر سکتے ہیں. Raclette (پنیر کی قسم) سے زیادہ اکثر، Raclette (ڈش) کے اہم اجزاء نہیں ہے.
تاہم، دیگر قسم کے سوئس یا فرانسیسی پنیر جو اچھی طرح سے پگھلنے کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے.
کہاں Raclette پنیر سے آتا ہے
Raclette پنیر بنیادی طور پر Savoie، Franche-Comte، اور سوئٹزرلینڈ میں فرانس کے صوبوں میں بنایا جاتا ہے. سوئٹزرلینڈ میں، Raclette ایک ایسے گروپ کو اسی طرح کے cheeses کے نام سے گاؤں کے بعد نامزد کیا جاتا ہے جہاں انہیں بنایا جاتا ہے - نہ صرف ایک خاص پنیر. ریاستہائے متحدہ میں دو ایوارڈ یافتہ ریلیٹر سٹائل سٹائل بھی بنائے جاتے ہیں: لیلنیو پنیر کمپنی لیلانیو راکیٹیٹی نامی ایک پنیر پیش کرتا ہے، اور ورمونٹ میں موسم بہار بروک فارم پڑھنے کا نام پنیر بناتا ہے.
پادریجائزڈ اور خام دودھ کے ورژن دونوں بیچتے ہیں. Raclette کی ساخت عام طور پر نیم فرم، ملبے اور بہار ہے. یہ اس کے عظیم پگھلنے کے معیار کے لئے انعامات حاصل کی جاتی ہے، اور یہ سنجیدگی سے زیادہ نہیں ہوتا ہے. ریلیٹرٹی پنیر کا ذائقہ میٹھی اور نٹی سے پھنسے اور بٹی سے ہوتا ہے.
Raclette کی ترکیبیں
روایتی طور پر، راکیٹیٹی پنیر کا ایک پہاڑ نصف میں کاٹ دیا جاتا ہے اور آگ سے یا ایک ریلیٹریٹی گرل کے تحت گرم کیا جاتا ہے.
جیسا کہ پنیر رند کے اندر پگھلا جاتا ہے، یہ انفرادی پلیٹوں پر سکریپ ہے. cornichons اور پیاز کی طرح اٹھایا سبزیاں اکثر پنیر کے ساتھ خدمت کر رہے ہیں. آپ بروکولی، گوبھی، مشروم اور آلو کی طرح خام یا پکا ہوا سبزیوں کے ساتھ پگھل پنیر کی خدمت کرسکتے ہیں. کبھی کبھی، علاج شدہ گوشت بھی استعمال کیا جاتا ہے.
Raclette پنیر کی پہیوں بہت بڑی ہیں، قطر میں تقریبا 12 پونڈ اور 12 انچ یا اس سے زیادہ. اس کی وجہ سے، زیادہ سے زیادہ لوگ ریلیٹر کی ایک چھوٹی سی پٹ خریدتے ہیں اور پنیر کی انفرادی سلائسیں پگھل جاتے ہیں. ایسا کرنے کے لئے ایک raclette گرل استعمال کیا جا سکتا ہے، یا پنیر ایک بروکر کے تحت پگھل جا سکتا ہے.
اس پگھل پنیر پنیر سے لطف اندوز کرنے کے لئے، ایک خصوصی ریلیٹر پارٹی کو پھینک دیں یا گھر کی ترکیب بنائیں:
- امریکی Racletteburger: اس ہدایت میں کٹائی آرشیسی روٹی، ہیمبرگر patties، پیاز اور لہسن سلائسس، اور پنیر شامل ہیں. آپ کو یاد رکھنا پنیربرر کے لئے اس امریکی برگر موڑ کی کوشش کریں.
- Raclette آلو راؤن کے ساتھ: مارٹا سٹیورٹ کی طرف سے کوئی ہدایت چیک کرنے کے قابل ہے. انگلیوں کے آلو، زیتون کا تیل، نمک، ریلیےٹ اور کارنکون شامل ہونے والے اس سسلی اپلی کیشن کو کھانا پکانا کرنے میں ایک جھول لگائیں.
- بہترین پنیر Fondue : کبھی کبھی، کم زیادہ ہے. آپ کے گرمیروک fondue برتن میں ایک سادہ جدید پنیر fondue رات کے ساتھ منانے. ایک مزیدار پنیر کھانا کے لئے سفید شراب اور فرانسیسی بگیٹ کے ساتھ ساتھ ایمیملل اور گورری پنیر کا استعمال کریں.
Raclette Grills
ایک raclette گرل tabletop پر اندر استعمال کیا جا سکتا ہے. بہت سے raclette grills کی ضرورت ہے پنیر سے پہلے slicing کی ضرورت ہے تاکہ پنیر کو خدمت کے لئے انفرادی ٹرے میں صاف ہوتا ہے. مثال کے طور پر، بوسہ Raclette کوارٹرو، آپ کو پنیر کا ایک مکمل سہ ماہی پہیا پگھلنے کی اجازت دیتا ہے.
جیسا کہ یہ پگھلا جاتا ہے، پنیر نے براہ راست رند سے خدمت کرنے والے پلیٹوں پر سکریپ کیا ہے.